CP v2

Tag: Orkaitėje kepami patiekalai

  • Mini skrebučiai su kiaušiniais ir bešameliu: užkandis, kurį lengva paruošti per 30 minučių

    Mini skrebučiai su kietai virtais kiaušiniais ir bešamelio padažu – klasikinio prancūziško stiliaus užkandis, tinkantis tiek savaitgalio pusryčiams, tiek vaišių stalui. Jis patrauklus tuo, kad ingredientai paprasti, o rezultatas atrodo tvarkingai ir „šventiškai“ net be sudėtingų technikų.

    Šio patiekalo esmė – traškus pagrindas, švelnus kiaušinio sluoksnis ir kreminis bešamelis, kuris trumpai apkepus orkaitėje sutirštėja ir susijungia su sūriu. Kad skonis būtų ryškesnis, bešamelyje dažnai naudojama druska, pipirai, žiupsnelis muskato ir keli lašai citrinos sulčių.

    Ko prireiks

    Pagrindui tinka mini skrebučiai arba maži džiūvėsėliai, o ant viršaus dedami kietai virti kiaušiniai, supjaustyti riekelėmis. Užbaigimui reikės šiek tiek smulkiai tarkuoto kietojo sūrio, kuris orkaitėje greitai apskrunda.

    Bešamelio padažui pakanka sviesto, kvietinių miltų ir pieno, o prieskoniai parenkami pagal skonį. Jei norisi švelnesnės tekstūros, padažas pagardinamas kiaušinio tryniu, tačiau jo jau nebereikėtų virinti, kad trynys nesutrauktų.

    Kaip paruošti bešamelį

    Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa, bet neapskrudusi. Tuomet supilkite pieną ir nuolat maišydami kaitinkite, kol padažas sutirštės.

    Pagardinkite druska, pipirais, muskatu ir citrinos sultimis, kad skonis būtų subalansuotas. Jei naudojate trynį, atvėsinkite padažą tiek, kad jis nebūtų verdantis, ir įmaišykite trynį, po to papildomai nebekaitinkite.

    Surinkimas ir trumpas kepimas

    Mini skrebučius lengvai patepkite sviestu, ant kiekvieno uždėkite kiaušinio riekelę ir užpilkite po šaukštelį bešamelio. Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu.

    Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 8 minutes, kol sūris pradės lydytis ir lengvai rusvėti. Patiekimui tinka plonos pomidorų juostelės ar kitos šviežios daržovės, kurios suteikia spalvos ir gaivos.

  • Įdaryta cukinija su mėsa ir pomidorais: lengva vakarienė, kuri dings nuo stalo akimirksniu

    Įdaryta cukinija su mėsa ir pomidorais: lengva vakarienė, kuri dings nuo stalo akimirksniu

    Kai pritrūksta idėjų greitai vakarienei, verta prisiminti patiekalus, kuriuos galima paruošti vienoje skardoje ir be sudėtingų žingsnių. Įdaryta cukinija su mėsa ir pomidorais – lengvesnė alternatyva įprastoms užkepėlėms, nes pagrindą sudaro daržovės, o sotumo suteikia subalansuotas įdaras.

    Cukinija tam ypač tinkama: ji greitai iškepa, išlieka sultinga ir dera su įvairiais prieskoniais. Sezonu verta rinktis jaunas, vidutinio dydžio cukinijas su plonesne odele – jas lengviau išskobti, o skonis būna švelnesnis. Jei cukinijos didesnės ir su stambesnėmis sėklomis, išskobkite daugiau minkštimo.

    Kas lemia skonį ir sultingumą

    Šio patiekalo sėkmę dažniausiai nulemia du dalykai: trumpas cukinijos apkepimas prieš įdarą ir pakankamai drėgnas, pomidorais praturtintas mėsos mišinys. Iš anksto 10–15 minučių pakepinta cukinija suminkštėja, o vėliau, kepant su įdaru, neperdžiūsta.

    Įdarui tinka kalakutiena, jautiena ar kiaulienos ir jautienos mišinys. Pomidorai suteikia rūgštelės ir padažo efektą, o česnakas, svogūnas ir žolelės subalansuoja skonį. Jei norite dar lengvesnės versijos, dalį mėsos galima pakeisti lęšiais ar grybais.

    Kaip pasigaminti namuose

    Nuplautas cukinijas perpjaukite išilgai, išskobkite vidų, lengvai pasūdykite ir apibarstykite pipirais. Dėkite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug 15 minučių, kad daržovė truputį suminkštėtų ir pasiruoštų įdarui.

    Keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus pakepinkite smulkintą svogūną, dėkite česnaką, tuomet – maltą mėsą ir kubeliais pjaustytą papriką. Pabaigoje įmaišykite smulkintus konservuotus pomidorus ir šaukštelį pomidorų tyrės, pagardinkite druska, pipirais ir džiovintomis žolelėmis.

    Cukinijų puseles pripildykite įdaru ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Likus maždaug 5 minutėms pabarstykite tarkuotu sūriu, kad jis spėtų išsilydyti ir lengvai apskrusti.

    Ką daryti, jei liko įdaro

    Jei įdaro pagaminote daugiau, jo nereikia išmesti: tai puikus pagrindas greitam makaronų, ryžių ar kruopų patiekalui. Pašildytas su trupučiu vandens ar daržovių sultinio jis virsta tirštu padažu, kuriam tereikia šviežių žolelių.

    Likęs įdaras taip pat tinka tortilijoms, lietiniams ar sumuštiniams ant paskrudintos duonos. O jei norisi dar vienos vakarienės be papildomų pastangų, įdarą galima užkepti karščiui atspariame inde, ant viršaus užbarstant sūrio.