Tag: Pienės

  • Nuskynė pievoje ir užpylė vandeniu: ši trąša padeda melsvėms išauginti stambius lapus

    Melsvės, dar vadinamos funkijomis, yra vienos populiariausių pavėsio augalų dėl įspūdingų lapų ir tankių kerų. Kad lapai augtų dideli, o spalva išliktų sodri, svarbiausia ne tik laistymas, bet ir subalansuotas maitinimas. Vis dažniau sodininkai renkasi natūralius tirpalus, kuriuos galima pasigaminti iš sode randamų augalų.

    Vienas dažniausiai minimų variantų yra fermentuotas pienių užpilas, kartais vadinamas sruta ar ištrauka. Pienės turi įvairių mineralinių medžiagų, o fermentacijos metu į vandenį pereina augalams lengviau pasisavinami junginiai. Toks tirpalas dažniausiai veikia švelniau nei koncentruotos mineralinės trąšos, todėl mažėja rizika nudeginti melsvių šaknis.

    Kaip paruošti pienių užpilą

    Pirmiausia prirenkami pienių lapai, stiebai ir žiedai, o žaliava susmulkinama. Plastikinį kibirą ar talpą patariama pripildyti maždaug ketvirtadaliu šios masės ir užpilti lietaus arba nusistovėjusiu vandeniu. Metalinių indų geriau vengti, nes fermentacija gali skatinti nepageidaujamas reakcijas.

    Talpa laikoma šiltesnėje, nuo tiesioginės saulės apsaugotoje vietoje, o viršus pridengiamas orui laidžiu audiniu. Mišinį verta pamaišyti kas kelias dienas, kad fermentacija vyktų tolygiai. Priklausomai nuo oro temperatūros, procesas dažniausiai trunka nuo kelių dienų iki maždaug 2–3 savaičių, o paruoštas skystis patamsėja ir nustoja aktyviai putoti.

    Kaip naudoti, kad nepakenktumėte

    Prieš laistant melsves, užpilą būtina praskiesti vandeniu. Dažnai naudojama proporcija yra viena dalis užpilo ir dvylika dalių vandens, nes melsvės geriausiai reaguoja į saikingas maisto medžiagų dozes. Laistoma aplink kerą, ant lapų tirpalo geriau nepilti, ypač saulėtą dieną.

    Didžiausias melsvių augimo šuolis paprastai būna pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje, todėl būtent tuo metu papildomas maitinimas duoda daugiausia naudos. Tarp laistymų trąšų tirpalu verta daryti pertraukas ir netaikyti dažniau nei kas dvi savaites. Jei augalas auga labai derlingoje dirvoje, norma gali būti dar retesnė.

    Kodėl svarbi ne tik trąša

    Fermentuotas augalinis užpilas dažnai vertinamas ne vien dėl maisto medžiagų. Jis gali prisidėti prie dirvožemio biologinio aktyvumo, o gyvas dirvožemis geriau sulaiko drėgmę ir stabiliau aprūpina šaknis. Melsvėms tai ypač aktualu, nes jų šaknys nėra labai gilios ir jos jautriau reaguoja į išdžiūvimą.

    Norint dar tvirtesnių ir didesnių lapų, melsvėms svarbu pastovi drėgmė, mulčas ir tinkama vieta be kaitrios saulės. Taip pat verta prisiminti, kad pertręšimas azotu gali paskatinti minkštesnius lapus ir didesnį pažeidžiamumą kenkėjams. Dėl to natūralūs, praskiesti tirpalai dažnai pasirenkami kaip atsargesnė alternatyva.

  • Skandinaviškas pienių sirupas užkariauja virtuvę: skonio paslaptis – rūgštūs obuoliai

    Pienė (Taraxacum officinale) – vienas ryškiausių vėlyvo pavasario augalų, o jos žiedai dažniausiai skinami nuo balandžio iki birželio. Žolininkystėje naudojama beveik visa pienė, tačiau naminiam sirupui dažniausiai pasirenkami žiedai, vertinami dėl švelnaus, medų primenančio aromato. Tokie sirupai tradiciškai vartojami kaip sezoninis priedas prie gėrimų ir kaip pagalba, kai norisi švelnesnio poveikio gerklei ar virškinimui.

    Renkant žiedus svarbu ne tik laikas, bet ir vieta. Patikimiausia skinti šiltą, sausą dieną, iki pietų, kai žiedai visiškai išsiskleidę ir nėra drėgni nuo rasos. Verta vengti pakelių, automobilių stovėjimo aikštelių, pramoninių teritorijų ir intensyviai purškiamų laukų, nes augalai gali kaupti aplinkos teršalus.

    Skandinaviškas pienių sirupo variantas nuo įprastų receptų išsiskiria vaisiškesniu skoniu ir tuo, kad dažnai pakanka mažesnio žiedų kiekio. Dažnas derinys – apie 50 didelių pienių žiedų, 3 rūgštesni žali obuoliai su žievele, 1 litras vandens, 1 citrinos sultys ir apie 500 gramų cukraus. Būtent obuoliai laikomi pagrindine skonio paslaptimi, nes suteikia ryškesnę rūgštelę ir padeda subalansuoti saldumą.

    Obuoliai svarbūs ne vien dėl skonio: juose esančios pektino medžiagos gali prisidėti prie švelniai tirštesnės, aksominės konsistencijos, todėl sirupui dažnai nereikia labai ilgo nugarinimo. Kai kuriuose naminiuose receptuose dar pridedama šiek tiek rabarbarų, kad rūgštumas būtų ryškesnis ir skonis gaivesnis. Vis dėlto bazinis derinys išlieka paprastas: žiedai, obuoliai, citrina ir cukrus.

    Gaminimas paprastai pradedamas nuo žiedų perrinkimo ir didesnės dalies žalių dalių pašalinimo, kad nuoviras neįgautų kartumo. Žiedai ir supjaustyti obuoliai užpilami vandeniu, trumpai paverdami ant silpnos ugnies apie 30 minučių, tuomet skystis perkošiamas. Vėliau į nuovirą dedamas cukrus ir citrinos sultys, o mišinys kaitinamas, kol lengvai sutirštėja.

    Tokį sirupą įprasta naudoti kaip sezoninį priedą: šaukštelis tinka į arbatą, šiltą vandenį su citrina ar naminę limonadą, taip pat ant košės, jogurto ar blynų. Vis dėlto tai nėra vaistas, o saldus produktas, todėl jo kiekį verta derinti prie kasdienės mitybos, ypač jei ribojamas cukrus. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į alergijas: žmonėms, jautriems astrinių šeimos augalams, pienės gali sukelti nepageidaujamų reakcijų.