CP v2

Tag: Receptų idėjos

  • Give Scrambled Eggs A Major Flavor Boost With An Iconic Canned Ingredient

    Jei pabodo įprasta plaktų kiaušinių rutina, skoniui sustiprinti gali pakakti vieno, daugeliui pažįstamo ingrediento – konservuotos mėsos „Spam“.

    Nors „Spam“ ilgą laiką turėjo „paslaptingos mėsos“ reputaciją, jis gaminamas daugiausia iš kiaulienos ir kumpio, taip pat su druska, bulvių krakmolu, cukrumi ir natrio nitritu.

    Mitybos prasme tai nėra produktas, kuris dažnai minimas šalia žodžio „sveika“, tačiau baltymų jis turi: standartinėje porcijoje – apie 7 gramus. Kartu su kiaušiniais toks pusryčių derinys tampa sotesnis.

    Didžiausias „Spam“ pranašumas – ryškus skonis, kurį lemia gana didelis riebalų ir druskos kiekis. Būtent tai leidžia plaktus kiaušinius pagardinti beveik be papildomų prieskonių.

    Kaip „Spam“ panaudoti su kiaušiniais

    Paprasta idėja – supjaustyti „Spam“ riekelėmis ir jas apkepinti, kol kraštai taps auksiniai ir traškūs. Tuomet kiaušinius galima plakti toje pačioje keptuvėje.

    Taip kiaušiniai sugeria kepant išsiskyrusius riebalus ir įgauna sodresnį, „mėsinį“ skonį. Kadangi „Spam“ jau yra sūrus, druskos papildomai dažnai prireikia mažiau.

    Norint paįvairinti, galima išbandyti skirtingus „Spam“ skonius. Tiks ir įprasti variantai, ir aromatizuotos versijos – čia viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

    Kur „Spam“ ir kiaušiniai – įprastas derinys

    JAV „Spam“ vertinamas nevienareikšmiškai, tačiau Havajuose jis yra itin mėgstamas. Dar stipriau šis produktas prigijo įvairiose Azijos šalyse.

    Meilė konservuotai pietų mėsai daug kur siejama su Antrojo pasaulinio karo laikotarpiu ir vėlesniais metais, kai tokie produktai į regioną pateko per JAV kariuomenę.

    Honkongo tradicinėse arbatinėse-kavinėse (cha chaan teng) „Spam“ dažnai patiekiamas su plaktu kiaušiniu – neretai sudėtas į sumuštinį su lengvai paskrudinta pieniška duona. Šis derinys pasitaiko ir su ryžiais ar makaronais.

    Pietų Korėjoje „Spam“ taip pat tapo kasdienio maisto dalimi: jis naudojamas, pavyzdžiui, budae jjigae (vadinamajame „kariuomenės troškinyje“) su dešrelėmis, kimči ir greitai paruošiamais makaronais, taip pat kimchi bokkeumbap – keptuose ryžiuose su kimči.

    Įkvėpimo galima semtis ir iš korėjietiško ryžių dubenėlio tipo patiekalų, kur prie apkepinto „Spam“ derinami kepti ar plakti kiaušiniai bei padažas – paprasta, sotu ir ryškaus skonio.

  • Kepta bulvė su „seafood boil“ prieskoniais: pietietiškas būdas suteikti daugiau skonio

    Paprasta kepta bulvė gali būti kur kas įdomesnė, jei ją paversite pietietiško stiliaus patiekalu su „seafood boil“ įkvėptais priedais. Vietoj įprasto sviesto ar grietinės siūloma rinktis gausesnį variantą su jūros gėrybėmis, kukurūzais ir dešrele.

    Toks derinys nėra atsitiktinis: tradiciniuose „seafood boil“ dažnai verdamos ir bulvės, todėl kepta bulvė čia tampa patogia baze, ant kurios galima sukrauti būdingus ingredientus. Kaip rašo „Tasting Table“, rezultatas primena jūros gėrybių virimą, tik patiekiamas kita forma.

    Idėja paprasta: bulvę iškepti, kol vidus bus minkštas ir purus, perpjauti ir prikrauti pasirinktų priedų. Kadangi jų paprastai būna daug, rekomenduojama rinktis didesnę bulvę.

    Skirtingai nei verdant viename puode, šiuo atveju ingredientus galima paruošti atskirai ir viską sujungti su „seafood boil“ prieskoniais pagardintu sviestu. Jei norisi artimesnio klasikai skonio, dalį ingredientų galima trumpai patroškinti keptuvėje su sultiniu ir prieskoniais.

    Kas dažniausiai keliauja ant bulvės

    Tipinis „seafood boil“ dažnai apima kukurūzus, dešrelę, bulves ir vėžiagyvius ar kitus kiautuotus jūros produktus, pavyzdžiui, krevetes ar krabą. Kartais įdedama ir virtų kiaušinių.

    Kadangi griežtų taisyklių nėra, keptą bulvę galima pritaikyti pagal tai, ką turite: minimi ir tokie priedai kaip brokoliai, okra, sūris, artišokai, omarai, midijos ar moliuskai. Kai kurie variantai sujungia dvi kryptis – prideda ir įprastesnių keptos bulvės priedų, pavyzdžiui, tarkuoto sūrio ar šoninės.

    Skonį dažniausiai kuria sviestas ir prieskoniai

    Tradiciniame „seafood boil“ padažui svarbus pats virimo skystis, tačiau ruošiant patiekalą ant keptos bulvės jo gali ir nebūti. Todėl siūloma koncentruotis į sviestą ir „Old Bay“ tipo prieskonius kaip pagrindą padažui.

    Vienas būdas – ištirpintu sviestu su prieskoniais apšlakstyti visus ant bulvės sudėtus ingredientus. Kitas – bulvės vidų išmaišyti su sviestu, sūriu ir prieskoniais, kad gautųsi įdarytos bulvės efektas, o tada tik uždėti jūros gėrybes bei kitus priedus.

    Trumpas kontekstas: nuo vėžių virimo iki mugės patiekalų

    Tekste primenama, kad vėžių virimai Luizianoje ypač išpopuliarėjo praėjusio amžiaus penktajame dešimtmetyje, o nuo 1959 metų rengiamas „Breaux Bridge Crawfish Festival“ padėjo šią tradiciją išplėsti. Į didelius krepšius su vėžiais keliaudavo kukurūzai, bulvės ir dešrelės, kartais ir svogūnai, citrina ar grybai.

    Šiandien dažniau sutinkamos krevetės ir krabas, tačiau principas išlieka tas pats: daug priedų, ryškūs prieskoniai ir sotus, dalintis tinkamas patiekalas, kurį galima perkelti ir į keptos bulvės formatą.