Mini skrebučiai su kietai virtais kiaušiniais ir bešamelio padažu – klasikinio prancūziško stiliaus užkandis, tinkantis tiek savaitgalio pusryčiams, tiek vaišių stalui. Jis patrauklus tuo, kad ingredientai paprasti, o rezultatas atrodo tvarkingai ir „šventiškai“ net be sudėtingų technikų.
Šio patiekalo esmė – traškus pagrindas, švelnus kiaušinio sluoksnis ir kreminis bešamelis, kuris trumpai apkepus orkaitėje sutirštėja ir susijungia su sūriu. Kad skonis būtų ryškesnis, bešamelyje dažnai naudojama druska, pipirai, žiupsnelis muskato ir keli lašai citrinos sulčių.
Ko prireiks
Pagrindui tinka mini skrebučiai arba maži džiūvėsėliai, o ant viršaus dedami kietai virti kiaušiniai, supjaustyti riekelėmis. Užbaigimui reikės šiek tiek smulkiai tarkuoto kietojo sūrio, kuris orkaitėje greitai apskrunda.
Bešamelio padažui pakanka sviesto, kvietinių miltų ir pieno, o prieskoniai parenkami pagal skonį. Jei norisi švelnesnės tekstūros, padažas pagardinamas kiaušinio tryniu, tačiau jo jau nebereikėtų virinti, kad trynys nesutrauktų.
Kaip paruošti bešamelį
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa, bet neapskrudusi. Tuomet supilkite pieną ir nuolat maišydami kaitinkite, kol padažas sutirštės.
Pagardinkite druska, pipirais, muskatu ir citrinos sultimis, kad skonis būtų subalansuotas. Jei naudojate trynį, atvėsinkite padažą tiek, kad jis nebūtų verdantis, ir įmaišykite trynį, po to papildomai nebekaitinkite.
Surinkimas ir trumpas kepimas
Mini skrebučius lengvai patepkite sviestu, ant kiekvieno uždėkite kiaušinio riekelę ir užpilkite po šaukštelį bešamelio. Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 8 minutes, kol sūris pradės lydytis ir lengvai rusvėti. Patiekimui tinka plonos pomidorų juostelės ar kitos šviežios daržovės, kurios suteikia spalvos ir gaivos.