CP v2

Tag: Sveikesni saldumynai

  • Švelni ir sveikesnė už klasikinę „Nutella“: naminis moliūgų kremas, kurį paruošite greitai

    Rudenį, kai moliūgų gausu, vis daugiau žmonių ieško būdų, kaip namuose pasigaminti desertus su mažiau pridėtinio cukraus ir paprastesne sudėtimi. Vienas populiariausių sprendimų – naminis moliūgų ir kakavos kremas, savo skoniu primenantis „Nutella“, tačiau leidžiantis lengviau kontroliuoti ingredientus.

    Klasikiniai šokolado ir riešutų kremai dažnai vertinami dėl intensyvaus skonio, bet jų sudėtyje neretai daug cukraus ir sočiųjų riebalų. Dėl to tokie produktai paprastai rekomenduojami kaip retas desertas, o kasdieniams pusryčiams ar užkandžiams žmonės vis dažniau renkasi alternatyvas.

    Moliūgas šiame recepte atlieka dvi roles: suteikia natūralaus saldumo ir padeda išgauti tirštą, tepamą konsistenciją. Be to, moliūguose yra skaidulų bei karotenoidų, o tai aktualu tiems, kurie siekia, kad saldumynai būtų ne tik skanūs, bet ir maistingesni.

    Skonį, artimą šokolado ir riešutų kremui, sukuria žemės riešutų sviestas ir juodasis šokoladas. Svarbiausia – saldumą reguliuojate patys: galima įdėti mažiau cukraus, rinktis švelnesnį variantą arba pasaldinti pagal skonį, jei norisi artimesnio įprastam desertui.

    Kaip paruošti moliūgų kremą

    Pirmiausia moliūgą supjaustykite kubeliais, lengvai patepkite aliejumi ir kepkite iki suminkštėjimo 200 laipsnių temperatūroje. Iškepusį moliūgą atidėkite trumpam, kad šiek tiek atvėstų, tuomet bus lengviau trinti iki vientisos masės.

    Į puodą supilkite pieną, sudėkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, žemės riešutų sviestą, cukrų ir žiupsnelį druskos. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol masė taps vientisa, o prireikus pamaišykite, kad šokoladas neprisviltų.

    Nukėlus nuo kaitros, į šokoladinį mišinį sudėkite keptą moliūgą ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki glotnios konsistencijos. Gautą kremą supilstykite į švarius stiklainius, sandariai užsukite ir laikykite šaldytuve.

    Tinkamai laikomas kremas paprastai išlieka tinkamas vartoti apie 4–5 dienas. Jei norite tirštesnės tekstūros, leiskite jam pilnai atvėsti šaldytuve, o prieš tepant trumpai pamaišykite.

  • Obuoliai vaflinėje daro stebuklus: desertas, kuris nustelbia net šarlotę

    Obuoliai dažniausiai atsiduria šarlotėje, blyneliuose ar lietiniuose, tačiau vis dažniau juos renkasi ir vaflių mėgėjai. Sutarkuoti vaisiai tešloje sukuria drėgną vidų, o lengvas rūgštumas subalansuoja cukraus ir priedų saldumą.

    Geriausiai tinka tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai, kurie kepdami neišskiria pernelyg daug sulčių. Jei vaisiai ypač sultingi, dalį sulčių verta lengvai nuspausti, bet ne iki sausumo, nes drėgmė padeda išgauti minkštą tekstūrą.

    Kodėl verta dėti obuolių?

    Sutarkuoti obuoliai gali pakeisti dalį riebalų ir suteikti natūralaus purumo. Juose esantis skaidulų kiekis siejamas su geresne sotumo kontrole, o tai ypač aktualu, kai norisi deserto, bet ne per sunkaus.

    Skonį paryškina cinamonas, todėl dažnai galima naudoti mažiau cukraus, ypač jei obuoliai prinokę. Svarbiausia stebėti tešlos konsistenciją: ji turi būti tiršta, kabėti nuo šaukšto, kad vafliai gerai išlaikytų formą.

    Kaip iškepti, kad būtų traškūs?

    Vaflinę būtina gerai įkaitinti ir neatidarinėti per anksti, nes tada vafliai linkę plyšti ir praranda traškumą. Aukšta temperatūra greitai suformuoja plutelę, o viduje obuoliai išlaiko minkštumą ir sultingus gabalėlius.

    Iškeptus vaflius verta dėti ant grotelių, o ne į lėkštę, kad garai nesuminkštintų paviršiaus. Patiekiant tinka natūralus jogurtas, vanilinis skyras ar lengvas plakta grietinėlė, o viršų galima papildyti šviežiomis obuolių skiltelėmis.

    Obuolinių vaflių receptas

    Jums prireiks 4 vidutinių obuolių, 2 kiaušinių, 1/2 stiklinės pieno, 1 stiklinės kvietinių miltų, 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių ir 1 arbatinio šaukštelio cinamono. Taip pat įdėkite 2 šaukštus cukraus, žiupsnį druskos ir šiek tiek aliejaus vaflinei patepti.

    Obuolius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Kiaušinius išplakite su pienu, cukrumi ir druska, tada įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir cinamoną, tik tiek, kad tešla susijungtų.

    Galiausiai įmaišykite obuolius, vaflinę gerai įkaitinkite ir plonai patepkite aliejumi. Kepkite porcijomis apie 4–6 minutes, kol vafliai taps ryškiai auksiniai, o patiekite dar šiltus.

  • Baltyminis braškių vyniotinis be sunkaus kremo: gaivus vasaros desertas per 20 minučių

    Lengvas baltyminis braškių vyniotinis be riebaus kremo tampa vis populiaresniu pasirinkimu vasarą, kai norisi gaivesnio deserto. Pagrindas kepamas iš kiaušinių baltymų, o įdarui naudojamas varškės tipo rūgštaus pieno sūris ir uogos.

    Toks vyniotinis dažnai vertinamas dėl didesnio baltymų kiekio ir lengvesnės tekstūros, palyginti su tradiciniais biskvitais su sviestiniu kremu. Priklausomai nuo pasirinktų produktų riebumo, viename vyniotinyje gali būti apie 48–53 gramai baltymų.

    Kaip paruošti baltyminį pagrindą

    Jums reikės 3 kiaušinių, apie 50 gramų grietinės, saldiklio pagal skonį ir 8 gramų kepimo miltelių. Kiaušinius atskirkite, baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standžių putų, o trynius sumaišykite su grietine, saldikliu ir kepimo milteliais.

    Trynių masę atsargiai įmaišykite į baltymus, kad putos kuo mažiau sukristų. Masę paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 190 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių, kol paviršius lengvai paruduos.

    Kremas su varške ir braškėmis

    Įdarui tinka apie 180 gramų varškės tipo rūgštaus pieno sūrio, saldiklis ir vanilė pagal skonį, taip pat apie 70 gramų braškių. Braškes sutrinkite trintuvu iki tyrės ir įmaišykite į sūrį, kad kremas būtų tolygus ir gaivus.

    Iškeptą pagrindą apverskite, kad būtų patogiau vynioti, paskleiskite kremą ir, jei norisi ryškesnio uogų pojūčio, papildomai uždėkite kelias pjaustytas braškes. Tuomet atsargiai susukite vyniotinį ir prieš pjaustant trumpai atvėsinkite, kad įdaras sutvirtėtų.

    Kada toks desertas labiausiai tinka

    Baltyminis vyniotinis dažnai pasirenkamas pusryčiams, po sporto ar kaip lengvesnė alternatyva įprastiems saldumynams. Skonį paprasta koreguoti: vietoj braškių galima naudoti avietes, mėlynes ar trintas vyšnias, o saldumą reguliuoti pagal uogų nokumą.

    Jei norite stabilesnės tekstūros, verta rinktis tirštesnį varškės sūrį ir gerai nuvarvintas uogas, kad kremas netaptų per skystas. Taip pat pravartu neperkepti pagrindo, nes per sausas lakštas gali skilti vyniojant.