Obuoliai vaflinėje daro stebuklus: desertas, kuris nustelbia net šarlotę

Obuoliai dažniausiai atsiduria šarlotėje, blyneliuose ar lietiniuose, tačiau vis dažniau juos renkasi ir vaflių mėgėjai. Sutarkuoti vaisiai tešloje sukuria drėgną vidų, o lengvas rūgštumas subalansuoja cukraus ir priedų saldumą.

Geriausiai tinka tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai, kurie kepdami neišskiria pernelyg daug sulčių. Jei vaisiai ypač sultingi, dalį sulčių verta lengvai nuspausti, bet ne iki sausumo, nes drėgmė padeda išgauti minkštą tekstūrą.

Kodėl verta dėti obuolių?

Sutarkuoti obuoliai gali pakeisti dalį riebalų ir suteikti natūralaus purumo. Juose esantis skaidulų kiekis siejamas su geresne sotumo kontrole, o tai ypač aktualu, kai norisi deserto, bet ne per sunkaus.

Skonį paryškina cinamonas, todėl dažnai galima naudoti mažiau cukraus, ypač jei obuoliai prinokę. Svarbiausia stebėti tešlos konsistenciją: ji turi būti tiršta, kabėti nuo šaukšto, kad vafliai gerai išlaikytų formą.

Kaip iškepti, kad būtų traškūs?

Vaflinę būtina gerai įkaitinti ir neatidarinėti per anksti, nes tada vafliai linkę plyšti ir praranda traškumą. Aukšta temperatūra greitai suformuoja plutelę, o viduje obuoliai išlaiko minkštumą ir sultingus gabalėlius.

Iškeptus vaflius verta dėti ant grotelių, o ne į lėkštę, kad garai nesuminkštintų paviršiaus. Patiekiant tinka natūralus jogurtas, vanilinis skyras ar lengvas plakta grietinėlė, o viršų galima papildyti šviežiomis obuolių skiltelėmis.

Obuolinių vaflių receptas

Jums prireiks 4 vidutinių obuolių, 2 kiaušinių, 1/2 stiklinės pieno, 1 stiklinės kvietinių miltų, 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių ir 1 arbatinio šaukštelio cinamono. Taip pat įdėkite 2 šaukštus cukraus, žiupsnį druskos ir šiek tiek aliejaus vaflinei patepti.

Obuolius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Kiaušinius išplakite su pienu, cukrumi ir druska, tada įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir cinamoną, tik tiek, kad tešla susijungtų.

Galiausiai įmaišykite obuolius, vaflinę gerai įkaitinkite ir plonai patepkite aliejumi. Kepkite porcijomis apie 4–6 minutes, kol vafliai taps ryškiai auksiniai, o patiekite dar šiltus.