CP v2

Tag: Uogų sezonas

  • Startavo miškinių mėlynių sezonas: kainos kandžiojasi, bet netrukus kris – kur ieškoti pigiausių

    Startavo miškinių mėlynių sezonas: kainos kandžiojasi, bet netrukus kris – kur ieškoti pigiausių

    Turguose ir pakelėse vis dažniau pasirodo pirmosios miško mėlynės, tačiau sezono pradžioje jų pasiūla dar ribota, todėl kainos išlieka aukštos. Prekybininkai sako, kad didesnio uogų kiekio ir stabilesnių kainų dažniausiai sulaukiama liepą, kai prasideda pagrindinis mėlynių rinkimo metas.

    Šiuo metu kaina dažniausiai labiausiai priklauso nuo regiono ir realios pasiūlos, nes pirmosios uogos į prekybą patenka mažesniais kiekiais. Lenkijoje už litrą miško mėlynių sezono pradžioje kai kur prašoma apie 12 eurų, kitur jos kainuoja apie 7–9 eurus, o pigiausių pasiūlymų galima rasti regionuose, kur uogynai arčiau ir rinkėjų daugiau.

    Ekspertai primena, kad kainos paprastai mažėja tuomet, kai į rinką vienu metu patenka didesni uogų kiekiai, o pirkėjai turi iš ko rinktis. Dėl to norint sutaupyti verta palaukti, kol prasidės masinis uogavimas, nes tuomet tiek turguose, tiek supirkimo vietose dažniau matomos nuolaidos ir didesnė konkurencija.

    Kas leidžiama miške, o kas draudžiama?

    Miško uogų rinkimas daugelyje vietų leidžiamas asmeniniam naudojimui, tačiau būtina laikytis teritorijų režimo ir gamtosauginių taisyklių. Uogauti paprastai draudžiama saugomose teritorijose, kur galioja griežtesni apribojimai, pavyzdžiui, nacionaliniuose parkuose ar griežto režimo rezervatuose.

    Uogaujant svarbiausia nepadaryti žalos augalams ir miško paklotei, todėl rekomenduojama rinkti rankomis, neniokojant krūmokšnių ir neardant samanų sluoksnio. Praktikoje tai reiškia, kad greitį didinantys įrankiai, kurie gali plėšti šakeles ar žaloti kerelius, kelia didžiausią riziką ekosistemai.

    Kodėl miško mėlynės vertinamos labiau?

    Miško mėlynės vertinamos ne tik dėl skonio, bet ir dėl maistinės sudėties. Jos turi mažai kalorijų, o jų spalvą lemiantys antocianinai laikomi stipriais antioksidantais, todėl šios uogos dažnai siejamos su platesniu augalinių medžiagų, naudingų organizmui, spektru.

    Mėlynėse taip pat yra skaidulų, vitaminų, o augaliniai polifenoliai siejami su širdies ir kraujagyslių sistemos bei regėjimo funkcijų palaikymu. Mitybos specialistai pabrėžia, kad didžiausią naudą duoda ne pavienis produktas, o įprotis reguliariai įtraukti uogas į subalansuotą racioną.

    Kaip pirkti saugiai ir neprarasti kokybės?

    Perkant turguje verta įvertinti uogų išvaizdą ir kvapą, nes šviežios mėlynės būna sausos, tvirtos, be sulčių dėmių ir be pelėsio požymių. Jei uogos pernelyg šlapios ar susispaudusios, jos gali būti pradėjusios gesti arba būti per ilgai laikytos šilumoje.

    Kad mėlynės ilgiau išliktų kokybiškos, jas geriausia greitai atvėsinti ir laikyti šaldytuve, o plauti tik prieš vartojimą. Didesnį kiekį patogu užšaldyti, nes taip išsaugomas skonis ir dalis vertingų medžiagų, o uogos tampa patogios kokteiliams ar košėms.

  • Birželį raudonieji serbentai tampa auksu: senas sulčių receptas ir ką sako mokslas

    Prasidėjus raudonųjų serbentų sezonui daugelis prisimena vasaros atsargas, kurias dar prieš atostogas ruošdavo vyresnioji karta. Naminės raudonųjų serbentų sultys dažnai būdavo laikomos pačiu universaliausiu gėrimu: tinka arbatai, desertams, vandeniui pagardinti ar tiesiog kasdieniam stalui.

    Nors raudonieji serbentai ne visada sulaukia tiek dėmesio, kiek braškės ar avietės, jų ryškus rūgštumas ir aromatas ypač tinka sultims bei sirupams. Be to, birželis ir liepa paprastai yra metas, kai uogos pigiausios ir lengviausiai prieinamos, todėl daug kas būtent tada ruošia didesnius kiekius.

    Kas iš tiesų vertinga serbentuose?

    Raudonieji serbentai yra vitamino C šaltinis, o šis vitaminas svarbus normaliai imuninės sistemos veiklai ir padeda mažinti nuovargį. Uogose taip pat yra polifenolių ir kitų antioksidantų, kurie mityboje vertinami dėl indėlio į ląstelių apsaugą nuo oksidacinio streso.

    Kita svarbi dalis yra skaidulos, tačiau jų daugiau suvalgant pačias uogas, o ne geriant perkoštas sultis. Serbentuose esantis kalis siejamas su normalia raumenų ir nervų sistemos veikla, tačiau realus kiekis racione priklauso nuo to, kiek uogų suvartojama ir kaip paruošiamas gėrimas.

    Mitybos specialistai pabrėžia, kad didžiausias skirtumas slypi sudėtyje: naminis gėrimas leidžia kontroliuoti pridėtinio cukraus kiekį. Parduotuviniuose gėrimuose dažnai būna daugiau cukraus, o dalis produktų iš esmės yra ne sultys, o saldinti gėrimai su uogų koncentratu.

    Kaip pasigaminti namines sultis?

    Paprastoms naminių serbentų sultims dažniausiai pakanka prinokusių uogų, cukraus pagal skonį ir šiek tiek kantrybės. Uogos nuplaunamos, pašalinamos šakelės, tada jos kaitinamos, kol išsiskiria sultys, o masė perkošiama ir pakaitinama dar kartą, kad gėrimas būtų saugus laikyti.

    Jei norisi lengvesnio varianto, cukraus galima dėti mažiau, o vėliau sultis skiesti vandeniu ir pasigaminti naminę limonadą. Taip pat verta prisiminti, kad ilgai verdant dalis vitamino C mažėja, todėl praktikoje dažnai renkamasi trumpesnį kaitinimą arba pasterizavimą, kad išliktų daugiau natūralaus uogų skonio.

    Kaip vartoti, kad būtų nauda, o ne cukraus perteklius?

    Kelios šaukštų porcijos, įmaišytos į arbatą ar vandenį, suteikia rūgštumo ir aromato, tačiau svarbu nepamiršti bendro cukraus kiekio dienos racione. Jei sultys saldintos, jos turėtų būti labiau priedas, o ne pagrindinis gėrimas vietoje vandens.

    Norint daugiau skaidulų ir ilgesnio sotumo, dalį serbentų verta suvalgyti šviežių arba įmaišyti į košes, jogurtą ar varškę. O sultis patogiausia laikyti mažesniuose buteliuose, kad atidarius nereikėtų ilgai laikyti šaldytuve ir neprarastų šviežumo.

  • Lenkia išprotėjo dėl šių uogų: lietuvių turguose jau pasirodė „eliksyras“, kuris lenkia mėlynes

    Lenkia išprotėjo dėl šių uogų: lietuvių turguose jau pasirodė „eliksyras“, kuris lenkia mėlynes

    Oprac.: Magdalena Kowalska

    Matowa, o nieregularnych kształtach, nieco cierpka w smaku – tak można opisać jagodę kamczacką. Pod względem ilości antyoksydantów przewyższa borówkę amerykańską czy czarną porzeczkę. Nie bez przyczyny nazywa się ją “eliksirem życia” – w krajach azjatyckich jest kojarzona z długowiecznością. Sezon na ten niezwykły owoc właśnie się zaczyna. Sprawdź, dlaczego warto jeść jagodę kamczacką.

    Jagoda kamczacka to krzew pochodzący z Syberii, Japonii i Dalekiego Wschodu. To roślina wieloletnia i bardzo wytrzymała na trudne warunki atmosferyczne. Owoce pojawiają się pod koniec maja i w czerwcu. Obecnie Polska jest największym producentem tych niezwykłych owoców. Warto jeść je jak najczęściej, bo zawierają mnóstwo antyoksydantów: antocyjanów, flawonoidów i polifenoli, a także wiele cennych witamin i minerałów: witaminę C, A i K oraz potas, magnez, miedź i mangan. Najzdrowsze i najsmaczniejsze są dojrzałe owoce.

    Częste spożywanie jagody kamczackiej korzystnie wpływa na cały organizm. Duża ilość antyoksydantów pomaga niwelować stany zapalne, usuwa wolne rodniki i opóźnia procesy starzenia się. Liczne substancje bioaktywne znajdujące się w owocach wzmacniają układ odpornościowy, poprawiają kondycję naczyń krwionośnych, obniżają ciśnienie krwi i wzmacniają serce. Jagoda kamczacka zbawiennie wpływa także na gospodarkę węglowodanową organizmu – reguluje poziom glukozy we krwi, a także poprawia profil lipidowy. Wspiera też pracę mózgu, poprawia pamięć i koncentrację. Badania dowodzą, że ekstrakty z jagody kamczackiej mogą zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów.

    Jagoda kamczacka to jeden z pierwszych owoców lata – na straganach pojawia się już w drugiej połowie maja i w czerwcu. Najlepiej jeść ją na surowo – jako zdrową przekąskę. Ze względu na cierpki smak można ją dodawać do koktajli owocowo-warzywnych. Dobrze komponuje się z bananami i jabłkami. W połączeniu z miodem czy syropem klonowym świetnie sprawdzi się jako dodatek do owsianki czy naleśników na słodko.

    Jagoda kamczacka to świetny krzew do uprawy w ogrodzie. Ma minimalne wymagania i jest odporna na mrozy. Przez pierwszych 5 lat nie wymaga przycinania, później warto jedynie usuwać stare gałęzie. Wystarczy wsadzić ją do żyznej przepuszczalnej gleby na nasłonecznionym stanowisku. Dla zwiększenia plonów kluczowe jest jednak wsadzenie dwóch różnych odmian blisko siebie, by mogły się zapylać. Podlewać należy w okresie suszy i zawiązywania owoców. Na wiosnę warto nawieźć ją kompostem lub obornikiem. Odwdzięczy się bogactwem owoców.

    Marzysz o lekkim ciele, większej energii i lepszym samopoczuciu każdego dnia? Zdrowe nawyki nie muszą czekać na poniedziałek. Na kobieta.interia.pl dowiesz się, jak krok po kroku wprowadzić zmiany w codziennej diecie, jakie produkty warto wybierać i jak znaleźć aktywność fizyczną, która naprawdę sprawi ci przyjemność.