CP v2

Tag: Vištienos patiekalai

  • Nustokite kepti vištienos parmezaną orkaitėje: gruzdintuvėje su DI tai padarysite per 15 minučių

    Greitesnė alternatyva orkaitei

    Vištienos parmezanas daugeliui yra klasikinis jaukus patiekalas, tačiau darbo dienomis jo gamyba dažnai atbaido: aliejaus kaitinimas, kepimas porcijomis ir riebalų taškai ant viryklės atima laiką. Todėl vis daugiau žmonių šį patiekalą renkasi gaminti karšto oro gruzdintuvėje, kuri leidžia išgauti traškią plutelę su gerokai mažiau netvarkos.

    Karšto oro gruzdintuvė veikia cirkuliuodama karštą orą, todėl apvoliotai vištienai lengviau tolygiai apskrusti. Praktikoje tai reiškia, kad vietoje ilgesnio proceso orkaitėje ar keptuvėje, vištiena dažnai iškepa per maždaug 10–15 minučių, priklausomai nuo gabalėlių storio ir įrenginio galios.

    Kaip išlaikyti traškumą ir sultingumą

    Svarbiausias žingsnis yra paruošti plonesnius gabalėlius: vištienos krūtinėlę verta perpjauti išilgai arba išmušti, kad storis būtų kuo vienodesnis. Plonesnė mėsa greičiau iškepa, o apvoliojimas spėja apskrusti dar iki tol, kol vištiena perdžiūsta.

    Apvoliojimui tinka įprastas būdas su kiaušiniu ir džiūvėsėliais, o daugiau skonio suteikia į džiūvėsėlius įmaišytas tarkuotas parmezanas. Jei svarbu sumažinti riebalų kiekį, dažnai pakanka labai lengvai apipurkšti apvoliotą vištieną aliejumi arba jo visai nenaudoti, ypač jei džiūvėsėliai pakankamai smulkūs.

    Kad patiekalas neliktų minkštas nuo padažo, pomidorų padažą geriau dėti tik pabaigoje ir saikingai. Patyrę gamintojai dažnai pirmiausia iškepa vištieną iki traškumo, tada ant viršaus uždeda šaukštą marinara padažo ir sūrį, o tuomet dar trumpai pašildo, kad sūris išsilydytų.

    Sūris, padažas ir DI funkcijos

    Klasikinis pasirinkimas yra mocarela ir parmezanas, tačiau tinka ir ryškesnio skonio sūriai, pavyzdžiui, asiago ar fontina, ypač jei norisi sodresnio aromato. Sūrį rekomenduojama lydyti jau iškepus vištienai, nes per ilgas kaitinimas karšto oro gruzdintuvėje gali jį perdžiovinti ar paruduoti.

    Greitam vakarui tinka ir pirktinis marinara padažas, kurį galima pagyvinti džiovintais raudonėliais, baziliku ar česnaku. O jei jūsų gruzdintuvė turi išmanias programas ar DI režimus, jie gali padėti parinkti laiką ir temperatūrą pagal produktą, tačiau vis tiek verta stebėti procesą, nes skirtingų modelių krepšelių talpa ir kaitinimas gali skirtis.

    Maisto saugai svarbiausia, kad vištiena būtų pilnai iškepusi: storiausioje vietoje ji turi būti karšta iki pat centro, o sultys skaidrios. Jei kyla abejonių, patikimiausia naudoti maisto termometrą ir įsitikinti, kad pasiekta saugi vidaus temperatūra.

  • Šie vištienos kotletai su sūriu dingsta akimirksniu: vaikai prašo po 3 ir dar kartą

    Vištienos kotletai su sūriu, dažnai vadinami uošvės kotletais, yra vienas paprasčiausių būdų paruošti sotų šeimos pietų patiekalą. Jie kepa greitai, o dėl sūrio ir tinkamai parinkto karščio išlieka sultingi net tada, kai naudojama liesa vištienos krūtinėlė.

    Pagrindas paprastas: smulkinta arba peiliu kapota vištienos krūtinėlė, kiaušiniai ir tarkuotas sūris, kuris kepant ištirpsta ir suteikia minkštumo. Kad masė būtų stangresnė, dažnai dedama šiek tiek miltų ar krakmolo, o skonį sustiprina česnakas, pipirai ir žiupsnis druskos.

    Norint lengvesnio varianto, sūrio kiekį galima mažinti arba jo atsisakyti, tačiau tuomet kotletai bus sausesni ir tvirtesnės tekstūros. Sultingumą gali padėti išlaikyti šaukštas natūralaus jogurto, kefyro ar šiek tiek smulkiai tarkuotos cukinijos, kuri beveik nejuntama skonyje.

    Kitas populiarus sprendimas – ne kepti keptuvėje, o gaminti orkaitėje, kad būtų mažiau riebalų. Kotletus patogu kepti apie 180 laipsnių temperatūroje maždaug 20–25 minutes, kol paviršius lengvai parus, o vidus pilnai iškeps.

    Kad kotletai pavyktų vienodi, masę verta palaikyti 10–15 minučių, tuomet ji sutvirtėja ir lengviau formuojama. Patiekti galima su bulvių koše, grikiais ar salotomis, o likučiai dažnai puikiai tinka ir kitai dienai, pavyzdžiui, įdėti į sumuštinį ar tortiliją.

    Ruošiant vištieną svarbu laikytis maisto saugos: žalią mėsą laikyti atskirai, naudoti atskirą pjaustymo lentelę, o kotletus kepti iki pilnai iškepusio vidaus. Taip šis paprastas patiekalas bus ne tik skanus, bet ir saugus visai šeimai.