Apdovanojimas tam, kas sugalvojo bešamelį: šis tirštas padažas iš kelių pagrindinių ingredientų puikiai tinka orkaitėje kepamiems patiekalams. Dar daugiau – jis atveria kelią įvairiems kulinariniams eksperimentams, nes su kreminiu padažu puikiai dera skirtingi priedai.
Padažo pavadinimas siejamas su markizo Louiso de Béchameil pavarde. Jis buvo meno mecenatas ir aukštas pareigūnas Liudviko XIV dvare XVII a. viduryje. Manoma, kad receptą galėjo sukurti ne pats markizas, o karaliaus dvare dirbęs virtuvės šefas François Pierre La Varenne, tačiau padažas pavadintas markizo garbei – esą jis garsėjo dosnumu.
Prieš dėdami šnicelius į orkaitę, trumpai apkepkite juos keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus arba lydyto sviesto. Iš anksto mėsą pasūdykite, pabarstykite pipirais ir išmuškite muštuku, kad suminkštėtų skaidulos. Kepkite po trumpą laiką iš abiejų pusių ant gerai įkaitintos keptuvės, kol lengvai apskrus. Tuomet šnicelius vienu sluoksniu sudėkite į karščiui atsparų indą ir tolygiai užpilkite kreminiu bešamelio padažu, sumaišytu su tarkuotu geltonu sūriu.
Jei norite ryškesnio skonio, mėsą papildomai įtrinkite tarkuotu svogūnu ir per spaudyklę išspaustu česnaku. Taip pat įdomiai skamba variantai, kai šniceliai prieš kepimą patepami garstyčiomis arba krienais.
Ingredientai:
Paruošimo būdas:
Leave a Reply