Silkė daugeliui vis dar siejasi su šventėmis ir šeimos stalu, tačiau mitybos specialistai primena, kad ši žuvis gali būti vertinga ir kasdien. Ji dažnai kainuoja nedaug, yra lengvai randama, o tinkamai pasirinkta gali papildyti racioną svarbiomis medžiagomis.
Silkė vertinama dėl omega-3 riebalų rūgščių, ypač EPA ir DHA, kurios siejamos su širdies ir kraujagyslių sistemos funkcijos palaikymu. Tyrimai taip pat rodo, kad reguliariai vartojamos omega-3 riebalų rūgštys prisideda prie normalios smegenų veiklos ir gali būti svarbios pažintinėms funkcijoms.
Ši žuvis yra ir kokybiškų baltymų šaltinis, todėl gali padėti ilgiau jaustis sotiems bei prisidėti prie raumenų palaikymo. Be to, silkėje natūraliai randama vitamino D ir vitamino B12, taip pat mineralų, tarp jų seleno, o tai aktualu žmonėms, kurių racionas žiemą ar pavasarį būna skurdesnis.
Vis dėlto silkė skardinėje nėra vien tik privalumai. Tokiuose produktuose neretai būna daug druskos, o dalyje receptūrų pasitaiko ir pridėtinio cukraus, ypač jei žuvis pateikiama paruoštuose padažuose. Per didelis druskos kiekis siejamas su padidėjusiu kraujospūdžiu, todėl verta atkreipti dėmesį į etiketę.
Kaip išsirinkti skaniausią ir palankiausią
Renkantis geriausia ieškoti kuo trumpesnės sudėties ir vengti variantų su riebiu padažu ar grietinėle, jei siekiate mažesnio kaloringumo. Praktinis patarimas paprastas: kuo mažiau priedų, tuo lengviau kontroliuoti druskos, cukraus ir bendro energinės vertės kiekį.
Taip pat svarbu patikrinti, ar pakuotė nepažeista, nedeformuota, be išsipūtimo požymių, ir įvertinti galiojimo datą. Nors konservavimas laikomas saugiu būdu, netinkamai laikomas ar pažeistas produktas gali kelti riziką, todėl įtarus kvapą ar išvaizdą geriau nerizikuoti.
Reikėtų nepamiršti, kad termiškai apdorotuose konservuose dalis jautresnių maistinių medžiagų gali sumažėti. Kita vertus, skardinėse esanti žuvis paprastai yra mikrobiologiškai saugesnė, nes gamyboje taikomos griežtos higienos ir kaitinimo procedūros, o produktai privalo atitikti maisto saugos reikalavimus.
Kaip valgyti, kad neatsibostų
Silkę iš skardinės galima valgyti iš karto, dažniausiai ji geriausiai dera su šviežia duona. Norint švelnesnio skonio, tinka smulkintas svogūnas ar šalotas, šiek tiek pipirų, o jei skonis per intensyvus, žuvį galima trumpai nuplikyti karštu vandeniu.
Kasdieniams patiekalams silkė tinka su virtais kiaušiniais, burokėliais, raugintais agurkais ar net smulkintu obuoliu. Iš jos taip pat galima pasigaminti užtepą sumuštiniams, o norint sotesnio varianto, patiekti su virtomis bulvėmis ir krapais.
Specialistai primena, kad svarbiausia yra saikas ir bendras mitybos vaizdas. Jei pasirinksite paprastesnės sudėties produktą ir ribosite labai sūrius ar padažuose skendinčius variantus, silkė gali tapti patogia alternatyva tada, kai norisi greito ir maistingo pasirinkimo.
Šaltiniai:
https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/omega-3-fatty-acids
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction
Leave a Reply