Šviežių žalumynų sezonu dilgėlių gira vėl grįžta į virtuvę kaip natūrali alternatyva saldintiems gaiviesiems gėrimams. Fermentuotas gėrimas vertinamas dėl gaivumo ir paprasto paruošimo, tačiau svarbu suprasti ir galimas rizikas, ypač sergant tam tikromis ligomis.
Ši gira gaminama iš jaunų dilgėlių, vandens ir medaus, o skonis dažnai paryškinamas citrina. Fermentacijos metu natūraliai susidaro anglies dioksidas, todėl gėrimas tampa lengvai putojantis, o skonis įgauna švelnios rūgštelės.
Kaip pasigaminti dilgėlių girą
Dilgėles rinkite tik švariose vietose, atokiau nuo intensyvaus eismo ir pramonės zonų. Geriausiai tinka jauni viršutiniai lapeliai, o skinti reikėtų mūvint pirštines, nes augalas gali sudirginti odą.
Švarų trijų litrų stiklainį maždaug iki trečdalio pripildykite dilgėlių, jų per stipriai nesuspauskite. Tuomet įdėkite apie 4 valgomuosius šaukštus medaus ir užpilkite virintu, iki kambario temperatūros atvėsintu vandeniu.
Stiklainį uždenkite marle arba dangteliu neužsukdami sandariai, kad fermentuojantis pasišalintų dujos. Laikykite šiltoje, tamsesnėje vietoje 3–4 dienas, o pabaigoje nukoškite ir pagal skonį įspauskite citrinos sulčių.
Paruoštą gėrimą rekomenduojama atšaldyti šaldytuve, nes vėsus jis būna ryškesnio skonio ir gaivina labiau. Jei gira laikoma sandariai, būtina palikti šiek tiek vietos butelyje, nes fermentacija gali tęstis ir slėgis didėti.
Ką sako mokslas apie dilgėles
Dilgėlėse natūraliai gausu biologiškai aktyvių medžiagų, tarp jų vitaminų ir mineralų. Europos vaistų agentūros žoliniai preparatai iš dilgėlių lapų tradiciškai siejami su lengvu šlapimo išsiskyrimo skatinimu, o tai kai kuriems žmonėms gali būti aktualu dėl skysčių susilaikymo.
Tačiau svarbu atskirti tradicinį vartojimą nuo pažadų apie stebuklingą poveikį. Fermentuoti gėrimai gali būti įdomi mitybos dalis, bet jie nepakeičia subalansuotos mitybos ir gydytojo paskirto gydymo, ypač jei žmogus turi lėtinių ligų.
Kam reikėtų atsargumo
Nors dilgėlių gėrimas daugeliui atrodo nekaltas, jis gali netikti visiems. Jei turite polinkį į kraujo krešėjimo sutrikimus, vartojate kraują skystinančius vaistus, sergate venų ligomis arba esate nėščia, prieš įtraukiant tokį gėrimą į kasdienybę verta pasitarti su gydytoju.
Atsargumo reikėtų ir dėl fermentacijos: netinkamai laikant ar naudojant nešvarius indus galima sugadinti gėrimą. Saugiausia laikytis higienos, naudoti švarius stiklainius, neperlaikyti šilumoje ir stebėti kvapą bei skonį.
Dilgėlių gira šiandien populiarėja kartu su bendra naminių fermentuotų gėrimų tendencija, kai žmonės ieško mažiau perdirbtų, paprastesnės sudėties pasirinkimų. Vis dėlto svarbiausia išlieka saikas, atsargumas ir supratimas, kad net ir natūralūs produktai ne visiems tinka vienodai.
Šaltiniai:
https://www.ema.europa.eu/en/medicines/herbal/urticae-folium
https://www.nhs.uk/conditions/food-poisoning/
Leave a Reply