Kiek kainavo
Tešlos ingredientams išleidau 614 grivinų. Dalis produktų liko, nes ne viską įmanoma nusipirkti tiksliai tokiu kiekiu, kokio reikia kepiniams. Mano išlaidos buvo tokios:
- kiaušiniai (10 vnt.) – 88,99 grivinos
- mielės (2 kubeliai po 42 g) – 17,98 grivinos
- pienas (870 ml) – 62,99 grivinos
- miltai (1 kg) – 29,17 grivinos
- sviestas (2 pak. po 180 g) – 199,98 grivinos
- vanilinas – 8,98 grivinos
- cukrus (900 g) – 38,99 grivinos
- konjakas (70 ml) – 65,99 grivinos
Originaliame recepte siūloma dėti šokolado lašelių, tačiau čia galima rinktis pagal skonį. Norėdama bent šiek tiek sumažinti kaloringumą, pasirinkau džiovintas uogas. Kepiniuose dažnai naudojamos razinos, bet mano draugė, kuri ir „įkalbėjo“ parašyti šį tekstą, jų nemėgsta. Kadangi jai teks su manimi dalytis šiuo kalorijų „smūgiu“, pasirinkau spanguoles: 300 g kainavo 100 grivinų.
Dar apie 250 grivinų išleidau dekorui. Brangiausi pasirodė zuikiai – pakuotėje už 94,99 grivinos buvo trys vienetai.
Nuotrauka: dekoras paskai (Irina Gamerska)
Kiek laiko užtrunka gamyba
Bendras procesas nėra toks ilgas, kaip gali pasirodyti – daugiausia laiko tenka tiesiog laukti, kol tešla kils.
Tešlą reikia užminkyti, tuomet laukti apie 1,5 valandos, vėliau ją sudėti į formas ir dar kartą palaukti apie 1,5 valandos. Po to kepama maždaug valandą – ir viskas. Kepiniams atvėsus, belieka juos papuošti.
Pirmojo laukimo metu spėjau nueiti į turgų, pavedžioti šunį ir papusryčiauti. Antrojo laukimo metu net nuėjau į sporto salę, kad bent kiek „pasiruoščiau“ tam, jog pietums bus paska.
Taigi, tai nėra sudėtinga – laisvo laiko tikrai pakanka. Kas nori, per tą laiką spės ir langus nusiplauti.
Tešlos ingredientai
- spanguolės – 300 g
- konjakas – 70 ml
- kiaušiniai – 4 vnt. ir 1 trynys
- mielės – 80 g
- pienas – 350 ml
- miltai – 1,1 kg
- sviestas – 250 g
- vanilinas – 1 pakelis
- cukrus – 250 g
Nuotrauka: tešlos ingredientai (Irina Gamerska)
Paskos receptas
Gaminimą galima suskirstyti į tris etapus.
Pirmasis – spanguolės
Spanguoles užpyliau konjaku ir palikau per naktį. Originaliame recepte konjaką siūloma tiesiog supilti į tešlą, bet nusprendžiau nerizikuoti. Džiovintų vaisių mirkymą alkoholyje jau buvau bandžiusi žiemą, kepdama štoleną – buvo labai skanu.
Svarbiausia – nenaudoti romo, nes efektas beveik nejuntamas. Konjakas atsiskleidžia kur kas geriau. Įdomu ir tai, kad kuo ilgiau kepinys pastovi, tuo ryškiau atsiveria skonis.
Esu skaičiusi, kad dėl alkoholio tradicinis štolenas ilgiau negenda, nes jį rekomenduojama brandinti net kelias savaites. Patikrinti to nespėjau – kepinius mėgstu labiau nei eksperimentus. Vis dėlto ir be ilgo brandinimo skonis buvo puikus.
Antrasis – raugelis
Šiltame piene (aš jį pašildžiau ant viryklės) ištirpinau mieles, subėriau 500 g miltų ir palikau pastovėti. Nieko sudėtingo.
Nuotrauka: tešlos ruošimas (Irina Gamerska)
Trečiasis – tešla
Atskirai sumaišiau kiaušinius, cukrų ir vaniliną. Tada šį mišinį supyliau į raugą, subėriau dar 600 g miltų, gerai išmaišiau, sudėjau sviestą ir spanguoles.
Beje, kol spanguolės „maudosi“ konjake, jas verta kelis kartus pamaišyti. O prieš dedant į tešlą – geriau nuspausti, kad nepatektų per daug skysčio. Dirbtinis intelektas įspėjo, kad jei alkoholio bus per daug, jis gali „ištraukti“ drėgmę iš tešlos ir kepinys gali išeiti sausesnis.
Nuotrauka: tešla paskai (Irina Gamerska)
Toliau – viskas paprasta: tešlą užminkius reikia laukti apie 1,5 valandos. Kaip ir minėjau, per tą laiką spėjau nueiti į turgų, pavedžioti šunį (jis net du kartus užsuko į virtuvę patikrinti, ar jo nepamiršau), papusryčiauti ir parašyti didžiąją dalį šio teksto.
Po 1,5 valandos tešlą sudėjau į formas (beje, viena kainavo 11 grivinų) ir dar kartą laukiau apie 1,5 valandos. Kas nežino – forma turi būti pripildyta maždaug iki trečdalio, kad tešla turėtų kur kilti.
Nuotrauka: pakilusi tešla formose (Irina Gamerska)
Kepiau apie valandą 180 laipsnių temperatūroje. Prieš pašaunant į orkaitę, paskas galima aptepti kiaušiniu.
Nuotrauka: pirkos prieš kepimą (Irina Gamerska)
Glajus – nuo trynio likusį baltymą išplakiau su cukraus pudra (150 g). Pudros papildomai nepirkau – buvo likusi nuo štolenų. Tačiau galima naudoti ir paprastą cukrų.
Skyrelis draugei
Kaloringumą man padėjo paskaičiuoti dirbtinis intelektas. Visoje kepinių porcijoje – apie 8960 kcal (beveik 2,3 kg). Tačiau neišsigąsk: išėjo net šešios paskos, o 100 g turi apie 345–360 kcal.
Dirbtinis intelektas teigia, kad šokolado pakeitimas spanguolėmis tikrai šiek tiek padėjo: šokolado lašeliuose yra apie 540 kcal/100 g, o spanguolėse – apie 308 kcal/100 g.
„Patarimas iš dirbtinio intelekto: viena vidutinė paska (apie 300–400 g) turi maždaug 1000–1400 kcal. Tai beveik dienos norma, jei laikaisi kalorijų deficito, todėl geriau ją valgyti per kelias dienas arba aktyviau vaišinti draugę. Maša, taip pasakė dirbtinis intelektas, ne aš“, – tokia žinutė atkeliavo su skaičiavimais.
Maistinė vertė 100 g:
- kaloringumas – 358 kcal
- baltymai – 6,8 g
- riebalai – 11,4 g
- angliavandeniai – 57,2 g
Beje, kad „atidirbtum“ 100 g paskos, reikėtų maždaug dvi valandas pasivaikščioti. O jei eiti į įkalnę, gali pakakti ir 45 minučių.
Leave a Reply