Ne visi mielės vienodos: kurios padės iškepti idealią Velykų paską

Šviežios (presuotos) mielės

Tai tradicinis ir dažnai geriausias pasirinkimas Velykų paskai. Šviežios mielės pasižymi dideliu aktyvumu ir gerai „dirba“ sodrioje, riebesnėje tešloje. Jos užtikrina tolygų rūgimą, suteikia gražų porėtumą ir malonų iškepusios paskos aromatą.

Dėl šių savybių šviežios mielės itin dažnai naudojamos naminiuose ir tradiciniuose receptuose.

Pagrindiniai trūkumai:

• trumpas galiojimo laikas;
• reikalauja tikslaus dozavimo ir tinkamų laikymo sąlygų;
• mažiau patogios naudoti.

Rekomenduojama naudoti apie 30–50 g mielių 1 kg miltų.

Sausos mielės

Prieš naudojimą šias mieles įprastai reikia „atgaivinti“ – ištirpinti šiltoje skysčio dalyje. Jos veikia kiek lėčiau nei šviežios, tačiau tinkamai aktyvuotos taip pat leidžia pasiekti gerą rezultatą.

Dažniausiai reikia apie 10–15 g sausų mielių 1 kg miltų.

Pagrindiniai privalumai:

• ilgas galiojimo laikas;
• patogus laikymas.

Sausos greito veikimo (instant) mielės

Tai patogiausias variantas, ypač tiems, kurie dar neturi daug kepimo patirties.

Šias mieles galima iš karto maišyti su miltais, neaktyvuojant iš anksto. Jos greitai pradeda veikti ir sutrumpina tešlos ruošimo laiką.

Paprastai reikia apie 7–10 g 1 kg miltų.

Privalumai:

• paprastas naudojimas;
• tešla greičiau pakyla;
• nereikia išankstinio mirkymo ar tirpinimo.

Vis dėlto jų suteikiamas skonis gali būti mažiau ryškus nei naudojant šviežias mieles. Taip pat svarbu neviršyti rekomenduojamos normos, kad kepinys neįgautų mielinio poskonio.

Jei norite kuo tradiciškesnio skonio ir aromato, rinkitės šviežias mieles. Jei svarbiausia patogumas ir stabilus rezultatas, labiau tiks sausos greito veikimo mielės.