Patikrinimas iešmeliu arba mediniu pagaliuku
Tai pats populiariausias ir patogiausias būdas namuose. Reikia atsargiai įdurti pasaką storiausioje vietoje, dažniausiai arčiau centro, ir iš karto ištraukti iešmelį.
Jei iešmelis ištraukiamas sausas arba su keliomis sausomis trupinėmis – pasaka iškepusi. Jei tešla tempiasi, limpa ar atrodo drėgna, kepinį dar reikėtų pakepti.
Svarbu tai daryti greitai, kad iš orkaitės neišeitų per daug šilumos.
Temperatūra kepinio viduje
Jeigu turite kulinarinį termometrą, tai patikimiausias variantas. Pasaka laikoma pilnai iškepusia, kai temperatūra centre pasiekia maždaug 93–96 °C.
Temperatūra, mažesnė nei 90 °C, rodo, kad vidus dar gali būti neiškepęs.
Šis metodas ypač naudingas kepant didesnes pasakas, kai viršus jau gražiai parudavęs, o vidus dar nespėjo iškepti.
Išvaizda
Nors tai nėra tiksliausias būdas, jis padeda orientuotis:
- spalva turi būti tolygi – auksinė arba tamsiai auksinė
- neturi būti blyškių, žalių ar „šlapių“ dėmių
- pluta turi būti elastinga, ne per minkšta ir nelipni
Jei viršus pernelyg greitai tamsėja, o vidus dar neiškepęs, tai ženklas, kad reikėtų sumažinti temperatūrą ir viršų pridengti folija.
Svorio ir elastingumo pojūtis
Iškepusi pasaka paprastai būna:
- lengvesnė, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio
- lengvai paspaudus – elastinga ir atgauna formą
- neįdumba po pirštu
Jei kepinys atrodo per sunkus ar per tankus, tai gali reikšti, kad viduje dar liko neiškepusios tešlos.
Dažniausios klaidos, kurių verta vengti
Per aukšta temperatūra. Tokiu atveju pasaka greitai paruduoja išorėje, tačiau vidus nespėja iškepti – susidaro tamsi pluta ir žalias centras. Dažniausiai pakanka 160–180 °C.
Per dažnas orkaitės atidarinėjimas. Dėl to staigiai krenta temperatūra, tešla gali sukristi ir kepinys tampa tankesnis. Geriausia orkaitės neatidarinėti bent pirmas 20–30 minučių.
Per pilnos formos. Tešlai reikia vietos kilti kepant, todėl formą rekomenduojama pildyti ne daugiau kaip per 1/2–2/3. Pripildžius per daug, centras gali likti neiškepęs.
Leave a Reply