Kiaušiniai yra daugelio patiekalų pagrindas: jie dedami į kepinius, makaronų tešlą, iš jų ruošiami pusryčiai. Daugelyje namų kiaušiniai naudojami beveik kasdien – ne tik dėl skonio, bet ir dėl maistinės vertės. Juose gausu lengvai įsisavinamų baltymų, vitaminų ir mineralinių medžiagų, jie siejami su palankiu poveikiu smegenų veiklai bei regėjimui. Be to, kiaušiniai yra palyginti nekaloringi, tačiau suteikia sotumo, todėl dažnai pasirenkami ir laikantis svorio mažinimo mitybos.
Norint, kad kiaušiniai kuo ilgiau išliktų švieži, svarbu žinoti, kaip juos tinkamai laikyti. Nors daugelyje šaldytuvų durelėse yra specialios lentynėlės kiaušiniams, būtent ši vieta nėra geriausias pasirinkimas.
Pagrindinė problema – temperatūros svyravimai. Kiaušiniams geriausia laikytis pastovios temperatūros, o šaldytuvo durelės jos neužtikrina. Dažnai atidarinėjant ir uždarinėjant šaldytuvą, temperatūra keičiasi, ant lukšto gali kauptis drėgmė. Tai sudaro palankesnes sąlygas bakterijoms patekti į vidų ir didina apsinuodijimo maistu bei skrandžio negalavimų riziką.
Gali stebinti ir tai, kad prekybos centruose kiaušiniai dažnai laikomi ne šaldytuvuose, o įprastose lentynose. Taip yra todėl, kad iki pardavimo jų nebūtina laikyti šaltai – svarbiausia išlaikyti stabilias sąlygas. Prekybos vietose šaldytuvai būtų nuolat varstomi pirkėjų, todėl temperatūra svyruotų, o ant kiaušinių paviršiaus galėtų kondensuotis drėgmė, skatinanti bakterijų dauginimąsi.
Kur tuomet kiaušinius geriausia laikyti namuose? Specialistai rekomenduoja juos dėti šaldytuvo gilumoje – ant pirmos arba antros lentynos, kur temperatūra būna stabilesnė ir vėsesnė. Geriausia kiaušinius palikti kartoninėje dėžutėje, nes ji padeda užtikrinti tinkamą oro cirkuliaciją ir sumažina pašalinių kvapų įsigėrimo tikimybę.
Taip pat verta prisiminti, kad nereikėtų iš šaldytuvo išimti visos dėžutės, jei prireikė tik kelių kiaušinių. Net trumpam palikti kambario temperatūroje jie sušyla, o vėliau vėl atšaldomi – tokie temperatūros pokyčiai kiaušiniams nėra palankūs.
Svarbi ir jų padėtis šaldytuve. Kiaušinius patariama laikyti platesniu galu į viršų – priešingai, nei daro nemažai žmonių. Manoma, kad toks laikymo būdas gali papildomai sulėtinti gedimo procesą.
Dar viena taisyklė – prieš dedant į šaldytuvą kiaušinių nereikėtų plauti. Plaunant pašalinama natūrali apsauginė lukšto danga, todėl bakterijoms lengviau patekti į vidų.
Laikantis šių paprastų rekomendacijų, kiaušiniai ilgiau išliks švieži, o jų vartojimas bus saugesnis.
Leave a Reply