Jūrininkams gelbėjo nuo skorbuto: pasodinkite sode pamirštą vaistinę žolę su garstyčių skoniu

Pamiršta žolė, kuri gelbėjo gyvybes

Vaistinė koklearija, dar vadinama vaistine šaukštlape, yra seniai primirštas daugiametis augalas, kurį jūrininkai kadaise vertino dėl didelio vitamino C kiekio. Prieš citrusų ir raugintų daržovių erą ji padėdavo mažinti skorbuto riziką ilgose kelionėse jūra.

Skorbutas siejamas su vitamino C stoka, o jo pasekmės gali būti sunkios: silpnumas, dantenų kraujavimas, prastas žaizdų gijimas. Todėl šviežių augalų atsargos ekspedicijose dažnai turėjo tiesioginę reikšmę įgulos sveikatai.

Vaistinės koklearijos lotyniškas pavadinimas Cochlearia siejamas su žodžiu, reiškiančiu šaukštą, nes jos lapai primena mažas šaukšteles. Būtent šie mėsingi lapai yra pagrindinė valgoma augalo dalis.

Kaip ją auginti sode?

Šis augalas natūraliai paplitęs drėgnesnėse, ypač pajūrio, Europos vietovėse, todėl geriausiai jaučiasi ten, kur žemė ilgiau išlaiko drėgmę. Sode jam labiausiai tinka pusiau pavėsis arba pavėsis ir nuolat drėgna dirva.

Norint geresnio augimo, pravartu rinktis derlingą, humusingą, kalkingesnę žemę. Per vasaros karščius augalui svarbus reguliarus laistymas, o dirvos mulčiavimas padeda sumažinti drėgmės praradimą.

Sėklas galima sėti į gruntą pavasarį arba vasaros pabaigoje, o dygimui joms reikia šviesos, todėl jų giliai neužberia žemėmis. Daigams sutvirtėjus, augalus verta praretinti, kad tarp jų liktų pakankamai vietos lapams augti.

Skonis kaip garstyčių ir krienų

Didžiausia staigmena virtuvėje yra vaistinės koklearijos skonis: lapai yra aštroki, primenantys garstyčias, ridikėlius ar krienus. Tokį aromatą suteikia natūralūs junginiai, būdingi daugeliui bastutinių šeimos augalų.

Lapus geriausia valgyti žalius, nes termiškai apdorojus skonis pastebimai švelnėja. Jie tinka salotoms, sumuštiniams, varškei ar užtepėlėms, taip pat gali pakeisti rukolą, kai norisi ryškesnio charakterio.

Švelniausi yra jauni lapai, renkami iki žydėjimo, o vėliau jie tampa aštresni ir labiau primena prieskonį nei pagrindinį žalumyną. Švelnesnėmis žiemomis, pridengus augalą, žaluma gali išsilaikyti ilgiau, todėl šviežių lapų kartais pavyksta turėti ir vėlyvą rudenį.

Tradicinėje žolininkystėje šiam augalui priskirti įvairūs poveikiai, tačiau praktikoje jis pirmiausia vertingas kaip racioną praturtinantis žalumynas. Jei turite sveikatos nusiskundimų ar vartojate vaistus, dėl mitybos pokyčių verta pasitarti su gydytoju.