Savo darže užauginti pomidorai dažnai būna aromatingesni, tačiau tik tada, jei nuskynimo momentas parinktas tiksliai. Skynimo laikas ir būdas lemia ne tik skonį, bet ir tai, kiek ilgai derlius išsilaikys namuose. Daržininkai primena kelias taisykles, kurios padeda išvengti dažniausių klaidų.
Pirmiausia verta įvertinti vaisiaus brandą pagal spalvą ir tvirtumą, bet nepasikliauti vien ryškiai raudonu atspalviu. Dauguma veislių skaniausios, kai nusidažo būdingai veislei ir lengvai atsiskiria nuo kotelio. Jei pomidoras jau pradėjęs rausti ar gelsti, jis gali saugiai prinokti nuskintas, tačiau visiškai žalių vaisių skonis dažnai būna prastesnis.
Prieš sezono pabaigą patariama pašalinti naujus žiedus, jei akivaizdu, kad jie nebespės virsti pilnaverčiais vaisiais. Taip augalas energiją nukreipia į jau užmegztus pomidorus, o derlius prinoksta tolygiau. Šis sprendimas ypač pasiteisina, kai naktys vėsta, o ligų rizika didėja.
Skynimui svarbi ir paros meto pasirinkimo taisyklė: geriausia rinkti anksti ryte arba vėliau, kai karštis jau atslūgęs. Šiltą, saulėtą dieną nuskinti pomidorai paprastai būna aromatingesni, nes vaisiuose išlieka daugiau natūralių cukrų ir lakiųjų junginių. Be to, sausesnėmis sąlygomis mažėja rizika pažeisti odelę ir paskatinti puvimą.
Skynimo laikotarpiu verta pasirūpinti ir pačiu krūmu, nes augalo sveikata tiesiogiai veikia skonį bei derliaus kokybę. Geresnė oro cirkuliacija ir palaipsnis apatinių lapų bei nereikalingų šoninių ūglių šalinimas sumažina grybelinių ligų tikimybę. Kuo mažiau streso patiria augalas, tuo stabilesnis būna vaisių nokimas.
Ne mažiau svarbu, kas vyksta po skynimo: pomidorus reikėtų išrūšiuoti pagal brandą. Dar nevisiškai prinokusius verta laikyti kambario temperatūroje, nuo tiesioginės saulės apsaugotoje vietoje, kad jie ramiai sunoktų. Praktikoje dažnai pasiteisina laikymas koteliu žemyn ir taip, kad vaisiai gautų oro.
Prinokusius pomidorus patariama suvalgyti per 3–5 dienas, nes kambario temperatūroje jie greitai minkštėja. Šaldytuvas dažnai pablogina tekstūrą ir aromatą, todėl jo geriau vengti, išskyrus atvejį, kai pomidoras jau supjaustytas. Tuomet vėsa padeda pristabdyti gedimą ir apsaugo nuo greito sulčių praradimo.
Jei derliaus daug, dalį prinokusių pomidorų verta perdirbti, kad skonis išliktų ilgesniam laikui. Tam tinka padažai, tyrės ar kiti konservavimo būdai, kurie leidžia panaudoti ir ypač minkštus vaisius. Taip sumažėja ir maisto švaistymas, kuris dažnai atsiranda piko metu, kai pomidorai sunoksta vienu metu.
Leave a Reply