Konservavimas

Šparagų sezonas baigiasi: padarykite tai dabar ir jų skoniu džiaugsitės iki kito pavasario

Šparagų sezonas trumpas, bet jų skoniu galima mėgautis ilgiau: štai kaip teisingai paruošti ir marinuoti šparagus stiklainiuose iki kito pavasario.

Mirabelės dažnai paliekamos pūti, tačiau jos turi vitaminų, skaidulų ir tinka uogienėms, konfitūroms bei desertams – štai kaip jas išnaudoti.

Mažasūrius agurkus galima paruošti per maždaug 24 valandas: padeda ruginės duonos ant raugo triukas, tinkama druska ir šiltesnė laikymo vieta.

Truskankių šypułkės nebūtinai turi keliauti į šiukšles: iš jų su vandeniu ir cukrumi lengvai pasigaminsite naminį vaisinį actą.

Meškinio česnako lapai sūryme aromatą atiduoda pamažu, todėl mažasūriai agurkai tampa švelniai česnakiniai, kvapnūs ir ypač traškūs.

Rauginti agurkai netraškūs ar tušti viduje? Štai 5 dažniausios klaidos dėl šviežumo, druskos, sūrymo temperatūros ir laikymo.

Mirabelės turi kalio ir skaidulų, dažnai būna mažiau saldžios nei bananai, o iš jų verdamas chutney tinka prie sūrių, mėsos ir paštetų.

Rūgštynės, užbertos druska ir laikomos stiklainiuose, žiemą leidžia greitai išvirti ryškią sriubą ir panaudoti žalumynus padažams ar troškiniams.

Rauginti agurkai dažnai suminkštėja, bet vienas nuplikytos citrinos griežinėlis ir tinkamos proporcijos gali padėti išlaikyti juos traškius.

Nejoduota akmens druska ir teisingos proporcijos padeda mažai raugintiems agurkams ilgiau išlikti traškiems, tvirtiems ir ryškios spalvos.