Kalendra vis dažniau auginama namuose ant palangės, nes jai nereikia sudėtingos priežiūros, o šviežių lapelių galima turėti ištisus metus. Tinkamai prižiūrima ji greitai suželia ir leidžia reguliariai skinti žalumynus, kurie ryškiai pakeičia įprastų patiekalų skonį.
Auginimui geriausiai tinka 15–20 cm skersmens ir bent 15 cm gylio vazonas su drenažo skylėmis, o dugne verta įberti drenažo sluoksnį. Žemė turėtų būti lengva ir laidi vandeniui, artima neutraliai reakcijai, o vazoną patogiausia statyti rytinėje arba vakarinėje palangėje, kur augalas gauna apie 4–6 valandas dienos šviesos.
Sėklas rekomenduojama įterpti negiliai, maždaug 0,5–1 cm, o sudygus daigams juos praretinti, paliekant 3–5 cm tarpus. Taip augalai mažiau konkuruoja dėl šviesos ir maisto medžiagų, o geresnė oro cirkuliacija padeda išvengti prasto augimo ir ligų.
Norint nuolat turėti jaunų lapelių, pravartu sėti etapais, kas kelias savaites papildant vazoną arba auginant kelis vazonėlius paeiliui. Pirmojo derliaus dažniausiai galima sulaukti po 4–5 savaičių, kai augalas pasiekia 10–15 cm aukštį.
Skinti geriausia išorinius lapus, paliekant augalo vidurį, kad jis greitai atželtų. Jei kalendra pradeda krauti žiedynus, žalios masės mažėja, todėl žiedinius stiebus verta pašalinti kuo anksčiau.
Žiemą dažniausia problema būna sausas radiatorių oras, todėl augalą naudinga patraukti toliau nuo šilumos šaltinio ir laistyti saikingai, neperliejant. Virtuvėje svarbiausia taisyklė paprasta: kalendros lapeliai geriausiai atsiskleidžia tada, kai į karštą patiekalą dedami pačioje pabaigoje arba jau lėkštėje.
Nors tradiciniam sultiniui įprastai pasirenkamos petražolės ar kiti žalumynai, kalendra gali tapti netikėta alternatyva, suteikiančia lengvos citrusinės gaivos ir žolelių aromato. Toks prieskonis ypač dera, kai norisi sumažinti riebesnio sultinio sunkumą ir išryškinti šviežumo pojūtį.
Kalendra plačiai naudojama ir kitose virtuvėse: nuo Azijos sriubų iki padažų ir salotų, kur jos aromatas dera su laimu, avokadu, pomidorais ar ankštinėmis daržovėmis. Kasdienybėje dažnai užtenka nedidelio kiekio, pavyzdžiui, vieno šaukšto smulkintų lapelių porcijai, kad skonis taptų ryškesnis, bet neužgožtų kitų ingredientų.
Leave a Reply