Balandžio viduryje parduotuvėse pasirodo pirmieji vietiniai šparagai. Šios itin mėgstamos daržovės vertinamos ne tik dėl skonio, bet ir dėl universalumo virtuvėje. Šparagus galima naudoti kaip makaronų ar rizoto ingredientą, jie puikiai tinka ir pusryčių patiekaluose, pavyzdžiui, kiaušinienėje ar omlete.
Vis dažniau populiarėja dar vienas jų paruošimo būdas – šparagų kepimas paniruotėje. Šio patiekalo paslaptis slypi tekstūroje: traški plutelė suteikia ryškesnį charakterį, o viduje šparagai išlieka švelnūs ir sultingi. Taip paruoštos daržovės tiks ir kaip užkandis, ir kaip originalesnis garnyras prie pietų.
Nors gali pasirodyti kitaip, paruošti idealius šparagus paniruotėje nėra sudėtinga. Vis dėlto verta prisiminti, kad gaminimo eiga gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo pasirinktos rūšies. Baltuosius šparagus prieš kepant reikėtų trumpai apvirti, nes jie dažniausiai būna kietesni ir storesni nei žalieji.
Paniruojant šparagus nebūtina apsiriboti vien džiūvėsėliais. Puikiai tinka ir panko – japoniško tipo paniruotė, išsiskirianti lengvesne struktūra ir dar didesniu traškumu.
Įdomus sprendimas – į paniruotę įmaišyti šiek tiek sezamo. Tuomet patiekalas įgauna malonų, švelniai riešutinį aromatą. Parmezano mėgėjai paniruotę gali papildyti nedideliu kiekiu tarkuoto sūrio – taip skonis tampa sodresnis, su ryškesne umami nata.
Leave a Reply