Stebėtinai vertinga, bet primiršta daržovė – juodasis ridikas. Iš pirmo žvilgsnio neįspūdinga šakninė daržovė slepia daug vitaminų, mineralų ir biologiškai aktyvių medžiagų, todėl ją verta įtraukti į kasdienį valgiaraštį. Juodąjį ridiką galima auginti darže, o neturint galimybės – įsigyti gerai aprūpintame daržovių skyriuje.
Juodasis ridikas dar vadinamas juodąja ridikėle. Jis giminingas įprastiems ridikėliams, priklauso bastutinių (kopūstinių) šeimai ir natūraliai paplitęs Europoje bei Azijoje.
Kai kam juodasis ridikas išvaizda primena bulvę: šaknis apvali, padengta tamsia, beveik juoda odele. Minkštimas kietas, perpjovus matyti šviesi, balkšvai kreminė spalva. Būdingas bruožas – centre kartais matomi tamsūs, marmurą primenantys raštai.
Skoniu juodasis ridikas panašus į ridikėlį, tačiau yra ryškesnis, aštresnis ir intensyvesnis.
Ši daržovė gausi vitaminų A, C, D ir B grupės vitaminų (B1, B2, B3, B5, B6, B9). Joje taip pat yra kalcio, geležies, magnio, mangano, cinko, kalio, fosforo bei kitų organizmui svarbių medžiagų. Be to, juodajame ridike aptinkama organinių rūgščių, fitosterolių ir eterinių aliejų.
Dėl tokios sudėties juodasis ridikas pasižymi priešuždegiminėmis, antivirusinėmis ir antibakterinėmis savybėmis. Jis gali būti naudingas persergant infekcijomis: padėti lengviau ištverti karščiavimą, slogą, viršutinių kvėpavimo takų sudirgimą ar kosulį, taip pat prisidėti prie greitesnio atsistatymo ir imuniteto stiprinimo.
Priešuždegiminės savybės siejamos ir su pagalba esant reumatiniams sąnarių negalavimams – gali mažėti skausmas, patinimas ir sąnarių sustingimas.
Juodasis ridikas dažnai minimas kaip daržovė, naudinga kepenų funkcijai. Jis vartojamas esant kepenų veiklos sutrikimams ar uždegiminiams procesams, o taip pat siejamas su detoksikaciniu poveikiu – gali padėti organizmui lengviau pašalinti susikaupusias medžiagas.
Valgant juodąjį ridiką, gali būti skatinamas tulžies išsiskyrimas, todėl lengviau virškinamas sunkesnis maistas. Taip pat jis siejamas su palankiu poveikiu cholesterolio rodikliams, o dėl to gali būti aptariamas kaip papildoma priemonė, padedanti spręsti suriebėjusių kepenų problemą.
Teigiamas poveikis gali būti pastebimas ir išoriškai: reguliariai vartojamas juodasis ridikas siejamas su lėtesniais priešlaikinio senėjimo procesais, mažesniu smulkių raukšlių, dėmelių ar randelių išryškėjimu. Taip pat manoma, kad jis gali prisidėti prie stipresnių plaukų ir nagų.
Geriausia juodąjį ridiką valgyti žalią, nes taip išsaugoma daugiausia maistinių medžiagų. Iš jo galima ruošti traškias salotas ar dėti į įvairias mišraines. Jis puikiai dera su česnaku, morkomis ar burokėliais.
Juodąjį ridiką galima ir termiškai apdoroti: virti, kepti ar troškinti. Virtą šakninę daržovę galima maišyti su virtomis bulvėmis ir pagaminti įdomesnę bulvių košės variaciją. Keptas su žolelėmis juodasis ridikas gali tapti geru priedu prie žuvies ar mėsos patiekalų.
Leave a Reply