Padėkos dienos vakarienėje orkaitė dažnai tampa didžiausiu „butelio kakleliu“ – visi patiekalai nori atsidurti ant stalo vienu metu. Todėl planuojant šventinį meniu verta prisiminti dar vieną virtuvės pagalbininką: oro gruzdintuvę.
Apie tai rašoma portale „Tasting Table“, kuris pakalbino Jungtinės Karalystės kulinarijos ekspertę Clare Andrews, dar vadinamą „įrenginių kulinarijos karaliene“. Pasak jos, oro gruzdintuvė gali puikiai pasitarnauti gaminant kai kuriuos garnyrus, kol kalakutas ar kiti pagrindiniai patiekalai kepa orkaitėje.
Ekspertė rekomenduoja du klasikinio šventinio stalo patiekalus išbandyti būtent oro gruzdintuvėje: keptas bulves ir briuselio kopūstus. Argumentas paprastas – šie patiekalai dažniausiai paruošiami nesudėtingai, iškepa gana greitai ir leidžia atlaisvinti brangią orkaitės vietą didesniems kepiniams.
Be to, oro gruzdintuvė, anot jos, gali padėti lengviau laikytis suplanuoto gaminimo grafiko: kol orkaitė užimta, garnyrai gali būti ruošiami lygiagrečiai. Taip sumažėja įtampa virtuvėje ir mažėja rizika, kad kažkas atvės ar vėluos.
Briuselio kopūstai: traškūs krašteliai, minkštas vidus
C. Andrews teigimu, oro gruzdintuvėje briuselio kopūstai įgauna ypač patrauklią tekstūrą: krašteliai gražiai apskrunda ir karamelizuojasi, o vidus išlieka minkštas. Tai gali būti išeitis tiems, kurie nori daržovių patiekalo be blankaus skonio.
Skoniui sustiprinti ji siūlo pridėti papildomų ingredientų – pavyzdžiui, šoninės, medaus ar balzaminio glajaus. Tokie priedai padeda sukurti ryškesnį, šventei tinkantį skonį, tačiau pačios idėjos esmė išlieka ta pati: kopūstai greitai iškepa ir nereikalauja orkaitės.
Keptos bulvės oro gruzdintuvėje: mažiau aliejaus, mažiau laiko
Kalbėdama apie keptas bulves, ekspertė pabrėžia, kad oro gruzdintuvėje galima pasiekti auksinę, traškią išorę ir purų vidų – neretai greičiau nei įprastoje orkaitėje. Dar vienas privalumas: paprastai prireikia visai nedaug aliejaus.
Norint ypač traškaus paviršiaus, ji pataria bulves pirmiausia trumpai apvirti, nupilti vandenį ir bulves „papurtyti“ puode ar keptuvėje. Taip, pasak jos, sukuriamas šiurkštesnis paviršius, kuris kepant geriau apskrunda.
Vis dėlto visiškai sausai kepti bulvių nereikėtų – šiek tiek riebalų padeda išvengti perdžiūvimo. C. Andrews siūlo bulves apvolioti aliejuje, pasūdyti, pagardinti prieskoniais ir kepti apie 20–30 minučių, atsižvelgiant į bulvių gabalėlių dydį ir konkretaus prietaiso ypatybes.
Pagrindinis minusas – mažesnė talpa
Oro gruzdintuvės trūkumas, pasak ekspertės, yra akivaizdus: ji gerokai mažesnė nei orkaitė. Dėl to ji pataria neperkrauti krepšelio – karštam orui reikia vietos cirkuliuoti, kitaip patiekalas gali kepti netolygiai.
Ji taip pat rekomenduoja bulves (ir kitus panašius produktus) kepimo viduryje gerai supurtyti. O jei kepate didesnį kiekį, patogiau tai daryti porcijomis – pirmąją partiją galima palaikyti šiltai, kol iškeps kita.
Leave a Reply