Makaronai su sūriu dažniausiai siejami su paprastu, greitai paruošiamu patiekalu, tačiau vienas netikėtas priedas gali kardinaliai pakeisti rezultatą – tam tinka konservuota tiršta sriuba.
Idėja paprasta: makaronus ir sūrio padažą papildo kondensuota (tiršta) sriuba, kuri savo tekstūra primena kreminį padažą ir padeda apkepui išlikti sultingam. Tai ypač aktualu kepant orkaitėje, kai makaronai su sūriu neretai išsausėja.
Tiršta sriuba ne tik praturtina skonį, bet ir suteikia daugiau „kūno“ padažui – taip lengviau pasiekti itin švelnią, kreminę konsistenciją. Be to, toks sprendimas leidžia supaprastinti gaminimą, kai nesinori ruošti sudėtingesnio sūrio padažo nuo nulio.
Šis triukas patogus ir tuo, kad galima rinktis skirtingus sriubų skonius bei priderinti juos prie turimo sūrio ar norimų priedų – nuo daržovių iki sodresnių, sūresnių natų.
Kaip įmaišyti sriubą į apkepą
Lengviausias būdas – išvirtus makaronus sumaišyti su keliais skardinėmis tirštos sriubos, tarkuotu sūriu ir trupučiu grietinėlės ar pieno. Tuomet masę beliks perkelti į kepimo indą ir kepti orkaitėje.
Kitas variantas – pirmiausia ant viryklės pašildyti tirštą sriubą, į ją įmaišyti pieno ir sūrio, o gautą padažą užpilti ant virtų makaronų. Abu keliai veda prie to paties tikslo: apkepas tampa vientisas, sodrus ir mažiau linkęs išdžiūti.
Kokie skoniai labiausiai tinka
Vienas akivaizdžiausių pasirinkimų – čederio sūrio sriuba: ją galima naudoti ir kaip dalinį tarkuoto sūrio pakaitalą, jei namuose jo pritrūko.
Jei norisi daržovių natų, tinka brokolių ir sūrio sriuba. O ieškantiems sodresnio, „rimtesnio“ skonio gali patikti vištienos kreminė sriuba, suteikianti daugiau pikantiškumo.
Grybų kreminė sriuba gali tapti pagrindu ryškesnių sūrių deriniui – pavyzdžiui, su brandintu čederiu, „Gruyère“ ar parmezanu. Tuo metu pomidorų sriuba, derinama su mocarela, parmezanu ir rikota, gali nukreipti patiekalą į itališko įkvėpimo pusę.
Idėjos priedams ir traškiai viršūnei
Pasirinkta sriuba gali padiktuoti ir kitus priedus. Pavyzdžiui, naudojant grybų sriubą, vietoj džiūvėsėlių viršui galima rinktis traškius keptus svogūnus.
Taip pat galima įmaišyti šaldytų ar konservuotų šparaginių pupelių ir išgauti makaronų su sūriu bei daržovių apkepo hibridą. O pomidorų sriubos versiją galima užbaigti džiūvėsėliais, pagardintais itališkomis žolelėmis ir parmezanu.
Leave a Reply