Pietų Amerikoje išpopuliarėjusi yerba matė jau seniai turi ištikimų gerbėjų visame pasaulyje. Tačiau augalų pasaulyje slypi ir mažiau žinomas, ne mažiau įdomus pasirinkimas – yerba matei artima guayusa, kurią verta įtraukti į kasdienę mitybą.
Guayusa – tai gėrimas, gaminamas iš bugienio Ilex guayusa lapų. Šis augalas natūraliai auga Ekvadoro ir Peru Amazonės atogrąžų miškuose. Nors techniškai tai nėra arbata, ji dažnai taip vadinama dėl panašaus paruošimo būdo. Amazonės regiono kultūrose guayusa vartojimo tradicijos siekia daugiau nei du tūkstančius metų: tokios gentys kaip jívarai ir kichvai ją naudojo virškinimui, gyvybingumui bei vaisingumui palaikyti.
Kaip artima yerba matės „giminaitė“, guayusa išsiskiria itin dideliu kofeino kiekiu – jo lapuose gali būti iki 4 proc. Dėl to gėrimas vis dažniau pasirenkamas kaip alternatyva kavai ar saldiems energiniams gėrimams.
Guayusos lapai įprastai skinami rankomis vieną ar du kartus per metus ir nedelsiant džiovinami, kad būtų išsaugotos maistinės medžiagos. Paruoštas gėrimas dažnai apibūdinamas kaip švelnaus, lengvai salstelėjusio skonio, primenančio arbatos, kavos ir net šokolado derinį. Taip pat teigiama, kad guayusoje gali būti daugiau antioksidantų nei žaliojoje arbatoje. Ją galima gerti karštą arba atšaldytą – su žolelėmis ar sultimis. Guayusa siejama su geresne nuotaika, didesne koncentracija ir mažesniu streso pojūčiu.
Taip pat pabrėžiama, kad guayusos auginimas Ekvadoro atogrąžų miškuose dažnai vykdomas tvariau ir ekologiškiau.
Guayusą paruošti paprasta, o būdą galima pasirinkti pagal norimą stiprumą.
1) Nuoviro būdas (stipresnis, tradiciškesnis)
Į indą su vandeniu suberkite 2–3 arbatinius šaukštelius džiovintų lapų ir virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Tuomet nukelkite nuo ugnies ir palikite dar kelioms minutėms, kad gėrimas labiau prisitrauktų. Nuovirą galima nukošti arba gerti per metalinį šiaudelį su filtru (bombiliją).
2) Užpilo būdas (švelnesnis)
Vienam puodeliui naudokite apie 2–3 arbatinius šaukštelius lapų. Vandenį pašildykite iki maždaug 80–90 °C, užpilkite lapus ir palaikykite uždengę iki 10 minučių. Po to nukoškite arba naudokite bombiliją. Pagal skonį galima įdėti medaus ir citrinos.
Tie patys lapai gali būti užpilami 2–3 kartus – priklausomai nuo to, koks stiprus buvo pirmasis užplikymas. Karštomis dienomis guayusa tinka ir šaltam paruošimui: lapus užpilkite šaltu vandeniu ir laikykite šaldytuve kelias valandas.
Nors guayusa ir yerba matė priklauso tai pačiai bugienių šeimai, skirtumų tarp jų yra nemažai. Pagrindinis – kofeino kiekis: guayusoje jo paprastai daugiau, todėl poveikis gali būti stipresnis. Tai gali patikti tiems, kurie ieško ryškesnio žvalumo, bet nemėgsta yerba matei būdingos kartumo natos. Švelnesnis guayusos skonis dažnai siejamas su mažesniu taninų kiekiu.
Dėl kofeino ir L-teanino derinio guayusa siejama su geresne koncentracija ir dėmesio išlaikymu ilgesnį laiką. Taip pat kartais minima, kad vakare vartojamas gėrimas kai kuriems žmonėms gali būti susijęs su ryškesniais, sąmoningesniais sapnais.
Vis dėlto guayusa tinka ne visiems. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu jos vartojimą reikėtų riboti arba visai atsisakyti. Atsargumo taip pat reikėtų laikytis tiems, kurie jautriai reaguoja į kofeiną – jei jis sukelia pilvo skausmą, širdies plakimą ar kitus nemalonius pojūčius. Turintiems sunkumų užmiegant, guayusos geriau nevartoti vėlai vakare. Be to, šio gėrimo nerekomenduojama duoti vaikams.
Leave a Reply