Norint, kad kotletai būtų išties sultingi, į faršą verta įmaišyti daug sulčių turintį ingredientą – obuolį. Pakanka jį sutarkuoti, sudėti į mėsos masę ir gerai išmaišyti. Tolimesnis gaminimas gali vykti taip pat, kaip ir pagal įprastą receptą.
Vis dėlto svarbu atkreipti dėmesį į du dalykus: tinkamas proporcijas ir obuolių rūšį. Deja, ne kiekviena veislė tam tinka.
Obuolys puikiai dera su malta mėsa – suteikia kotletams įdomesnį skonį ir geresnę tekstūrą. Renkantis obuolius patariama ieškoti tų, kurie turi ir malonios rūgštelės, ir šiek tiek saldumo. Dažniausiai rekomenduojamos veislės – „Granny Smith“, „Szara Reneta“ ir „Antonówka“.
Dėl savo sultingumo tokie obuoliai patiekalui suteikia papildomos drėgmės, todėl kotletai tampa minkštesni ir švelnesni. Tuo pačiu ryškesnė obuolių rūgštelė subalansuoja maltos mėsos riebumą.
Be skonio, obuoliai prideda ir maistinės vertės – jie suteikia skaidulų bei vitaminų. Tad toks paprastas priedas gali tapti nedideliu, bet vertu dėmesio kulinariniu eksperimentu.
Ingredientai:
Paruošimo būdas:
Leave a Reply