Chorwaci przez cały sezon jedzą na kilogramy. Możesz wysiać do doniczki i uprawiać na balkonie

Wakacyjne podróże na południe Europy często pozostawiają w pamięci nie tylko piękne widoki, ale i niezwykle wyraziste smaki. Tradycyjna dalmatyńska blitva to doskonały przykład na to, jak z zaledwie kilku prostych składników wyczarować danie zachwycające aromatem i prostotą formy. To zdrowy, pełen śródziemnomorskiego słońca dodatek, który w mgnieniu oka przenosi zmysły prosto na chorwackie wybrzeże.

Ta aromatyczna kompozycja liści mangoldu, znana szerzej pod chorwacką nazwą, idealnie wpisuje się w letnie menu, choć równie dobrze sprawdza się jako przywołanie wakacyjnych wspomnień w chłodniejsze miesiące. Świeże warzywa z mocną domieszką oliwy i czosnku to absolutna kwintesencja prostego, wiejskiego jedzenia, które od pokoleń króluje na stołach wzdłuż wybrzeża Adriatyku. Delikatna, lekko maślana struktura ugotowanych ziemniaków wspaniale równoważy subtelnie ziemisty smak zielonych liści, tworząc harmonijną całość.

Liście buraka liściowego, bo tym w istocie jest mangold, kryją w sobie bogactwo żelaza i potasu, a przy tym są niezwykle niskokaloryczne. W kuchni wymagają jednak odpowiedniego traktowania, by nie straciły swojej sprężystości i pięknego koloru. Najlepszy kulinarny patent na zachowanie chrupkości wielokolorowych łodyg i delikatności zielonych liści to ich stopniowe gotowanie. Ziemniaki potrzebują najwięcej czasu, dlatego lądują we wrzątku jako pierwsze, a pokrojona zielenina dołącza do nich dosłownie na ostatnie chwile. Kluczem do uzyskania autentycznego smaku są także hojna ilość czosnku oraz najwyższej jakości oliwa, która na patelni wiąże wszystkie składniki w aksamitną, lśniącą kompozycję.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Tak przygotowaną kompozycję serwuj w prostej, jasnej misie – białe tło naczynia wspaniale wyeksponuje żywe kolory łodyg, jasne kawałki ziemniaków i nasyconą zieleń liści oblepionych błyszczącą oliwą. Podawaj ją na ciepło jako tradycyjny dodatek do grillowanych ryb, kalmarów czy mięs. Wersja ta doskonale smakuje również jako lekkie, samodzielne danie wegetariańskie, zwłaszcza jeśli podasz do niej kawałek chrupiącego pieczywa, którym na sam koniec zbierzesz z dna miski resztki aromatycznej, czosnkowej oliwy.