Indinis tamarindas – tropinis medis, augantis daugiausia Pietų Azijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikoje. Jo vaisiai atrodo išskirtinai: po rusva, šiurkščia luobele slypi lipnus, tamsiai rudas minkštimas. Būtent jis yra valgomas ir vertinamas dėl maistinių medžiagų gausos.
Tamarindas nuo seno naudojamas liaudies medicinoje ir įvairių šalių virtuvėse, ypač Indijoje ir Tailande. Dėl malonaus saldžiarūgščio skonio jis vis dažniau atrandamas ir Lietuvoje – tinka derinti su skirtingais patiekalais, o prireikus iš jo galima ruošti ir konservuotus gaminius.
Tamarindo galima įsigyti egzotiško maisto parduotuvėse, didesniuose prekybos centruose ar užsisakyti internetu. Jo būna kelių formų: šviežių ankščių, tamarindo pastos, miltelių arba džiovintų gabalėlių. Kaina priklauso nuo produkto tipo ir gamintojo: švieži vaisiai dažniausiai kainuoja apie 3,5–7 eurus už kilogramą, o tamarindo pasta stiklainėlyje – maždaug 2,3–4,7 euro (kaina kinta pagal talpą).
Tamarindas vertinamas dėl vitaminų, mineralų ir biologiškai aktyvių junginių. Jam priskiriamos savybės, galinčios prisidėti prie geresnės savijautos keliais skirtingais aspektais.
Tamarinde esantys antioksidantai ir priešuždegiminės medžiagos gali padėti mažinti sąnarių skausmą ir sustingimą. Dėl to jis dažnai rekomenduojamas vyresnio amžiaus žmonėms, susiduriantiems su artritu ar reumatinėmis ligomis. Reguliarus vartojimas kai kuriems žmonėms gali prisidėti prie geresnio sąnarių judrumo ir mažesnio uždegimo.
Taip pat šis vaisius yra vitamino A šaltinis, o šis vitaminas svarbus regėjimui. Jis siejamas su akių sveikatos palaikymu, pagalba saugant nuo geltonosios dėmės degeneracijos ir tinkamu akių drėkinimu.
Tamarinde gausu kalio, kuris prisideda prie normalios kraujospūdžio kontrolės. Kalis padeda atpalaiduoti kraujagysles, todėl gerėja kraujotaka ir gali mažėti padidėjusio kraujospūdžio rizika. Be to, tamarinde esantys polifenoliai siejami su širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymu.
Tamarindo minkštimas taip pat gali veikti kaip švelni natūrali priemonė žarnynui. Dėl skaidulų jis padeda virškinimui ir gali prisidėti prie reguliaraus tuštinimosi. Ajurvedoje tamarindas neretai minimas kaip pagalba esant nevirškinimui ar pilvo pūtimui.
Šio vaisiaus skonį įvertins daugelis, o ypač jis dažnai rekomenduojamas tiems, kurie ieško būdų, kaip papildyti mitybą natūraliais antioksidantų ir mineralų šaltiniais.
Šviežią tamarindą prieš valgant reikia nulupti, o sėklas – pašalinti. Minkštimą galima valgyti žalią arba naudoti gaminant.
Tamarindas plačiai naudojamas virtuvėje: saldžiarūgštis skonis tinka ir saldiems, ir sūriems patiekalams, ypač indiškos, azijietiškos bei tailandietiškos virtuvės receptuose. Jis dedamas į sriubas, padažus, kario patiekalus, mėsos patiekalus, marinatą. Tamarindas padeda išgauti būdingą skonį tokiuose patiekaluose kaip „Pad Thai“, taip pat įvairiuose padažuose ir prieskonių mišiniuose.
Iš tamarindo minkštimo galima gaminti džemus, ledus ar saldžius desertinius kremus. Indijoje populiarūs tamarindo gėrimai, kurie karštomis dienomis maloniai atgaivina. Jei norisi vaisių išsaugoti ilgiau, jį galima džiovinti ir sumalti į miltelius – jie tampa aromatingu prieskoniu įvairiems patiekalams.
Leave a Reply