Kava – kasdienis ritualas milijonams žmonių visame pasaulyje. Ji lydi rytus, susitikimus ir popietės poilsio akimirkas. Tinkamai paruošta kava gali būti vertingų antioksidantų šaltinis, ypač kai geriama su pienu. Visai kitaip yra tuomet, kai į puodelį keliauja cukrus: saldinta kava dažniausiai tampa „tuščių“ kalorijų šaltiniu, kuris reguliariai vartojamas gali neigiamai paveikti sveikatą.
Cukrus – vienas dažniausių kavos priedų, tačiau kartu ir vienas mažiausiai palankių organizmui. Nors jis pagerina gėrimo skonį, tuo pačiu paverčia puodelį gerokai kaloringesniu. Nuolatinis cukraus vartojimas siejamas su antsvorio rizika, prastesne insulino apykaita ir didesne širdies bei kraujagyslių ligų tikimybe. Be to, cukrus užgožia natūralų kavos skonį, todėl sunkiau pajusti tikrąjį jos aromatą.
Dėl šios priežasties vis daugiau žmonių ieško alternatyvų. Viena netikėčiausių – žiupsnelis druskos. Nors skamba keistai, nedidelis kiekis druskos kavos nepadaro sūrios. Priešingai, jis padeda subalansuoti skonį ir išryškinti gėrimo gylį. Tai paprastas būdas sumažinti cukraus kiekį, neatsisakant malonumo gerti kavą – dažnai užtenka vos kruopelytės.
Druska pirmiausia keičia kavos skonį. Joje esantis natris padeda neutralizuoti kartumą, kuris daliai žmonių būna nemalonus. Dėl to kava tampa švelnesnė ir labiau subalansuota net ir be cukraus. Šis triukas ypač praverčia, kai kava pasižymi intensyviu kartumu arba yra ruošiama iš prastesnės kokybės pupelių.
Kalbant apie poveikį organizmui, druska atlieka svarbias funkcijas: ji reikalinga elektrolitų pusiausvyrai, padeda nervų sistemai ir raumenims, taip pat prisideda prie tinkamo skysčių balanso. Kadangi kava turi šlapimą varantį poveikį, nedidelis druskos kiekis gali padėti išlaikyti skysčių pusiausvyrą. Be to, druska skatina virškinimo sulčių gamybą, todėl gali palaikyti virškinimo procesus. Dar vienas praktinis aspektas – kava su druska dažniausiai būna mažiau kaloringa nei saldinta.
Vis dėlto tai nereiškia, kad druskos į kavą reikėtų berti daug. Druskos perteklius mityboje gali lemti padidėjusį kraujospūdį, skysčių kaupimąsi organizme ir didesnę širdies bei kraujagyslių ligų riziką. Svarbiausia – saikas: žiupsnelis kavos puodelyje yra tik dalis dienos normos. Per parą rekomenduojama neviršyti 5 gramų druskos.
Nors kai kam kava su druska gali atrodyti kaip kulinarinė keistenybė, daugelyje šalių ši praktika žinoma jau seniai. Įdomu tai, kad jos populiarumas ne visada kilo vien iš skonio pomėgių.
1914 metais, kai JAV karinio jūrų laivyno sekretorius Josephus Daniels uždraudė vartoti alkoholį visuose laivuose, įgulos nariai vis dažniau rinkosi kavą, kuri greitai tapo kasdieniu ritualu. Tačiau ilguose reisuose kavos pupelės įgaudavo ryškesnio kartumo, o laivuose neretai trūkdavo cukraus ar grietinėlės.
Tuomet, kaip pasakojama, atsitiktinai pastebėta, kad druska padeda slopinti nemalonų kartumą. Priežastis buvo paprasta: vandens gėlinimo įranga veikė nepakankamai efektyviai, todėl į gėrimą patekdavo sūresnio vandens. Ilgainiui pastebėta, kad toks priedas sušvelnina kartų aromatą.
Šiandien tokį kavos ruošimo būdą galima sutikti, pavyzdžiui, Turkijoje, Serbijoje, Taivane, Vietname ar Etiopijoje. Ten druskos žiupsnelis padeda pabrėžti natūralų pupelių skonį ir išryškinti aromatą.
Iš kitų išsiskiria Švedija ir Suomija, kur kartais sutinkama dar neįprastesnė tradicija. Į vadinamąją kaffeost kavą dedama ne tik druskos, bet ir sūrių priedų, pavyzdžiui, karvės, ožkos ar net šiaurės elnių pieno sūrio gabalėlių. Tai parodo, kokios įvairios gali būti tradicijos, susijusios su vienu, atrodytų, puikiai pažįstamu gėrimu.
Kava su druska – paprastas būdas pakeisti skonį ir sumažinti cukraus kiekį mityboje. Nors toks sprendimas gali pasirodyti neįprastas, jis turi ir kulinarinį, ir praktinį pagrindą. Svarbiausia – nepersistengti ir į kasdienius įpročius žiūrėti sąmoningai.
Leave a Reply