Baltymų gausūs produktai yra būtini norint išlaikyti normalią raumenų masę ir ilgiau jaustis sotiems po valgio. Tinkamai paruošta kiaulienos išpjova gali tapti puikiu kasdienių pietų paįvairinimu. Žemiau – kuo ji naudinga ir ką skanaus iš jos pasigaminti.
Kiaulienos išpjova laikoma liesiausia kiaulienos dalimi – joje gerokai mažiau riebalų nei sprandinėje, mentėje ar net nugarinėje. Be to, ji išsiskiria švelniu skoniu ir minkšta tekstūra. Išpjova priskiriama raudonai mėsai, o anatomiškai ji yra iš galinės kiaulienos skerdenos dalies – ties nugara.
Kiaulienos išpjova yra geras baltymų šaltinis. Baltymai organizmui reikalingi visų ląstelių ir audinių statybai, todėl jie itin svarbūs sportuojantiems, siekiantiems auginti raumenų masę. Pakankamą baltymų kiekį mityboje turėtų užtikrinti ir senjorai – baltyminga mityba padeda mažinti raumenų silpnėjimo riziką. Baltymai taip pat svarbūs mažinant kūno svorį, nes suteikia sotumo jausmą ir gali sumažinti norą užkandžiauti.
Išpjovoje yra ir B grupės vitaminų, kurie prisideda prie normalios kraujotakos, nervų sistemos, raumenų funkcijos bei medžiagų apykaitos procesų.
Taip pat netrūksta mineralų: magnis svarbus širdies ir smegenų veiklai, kalis padeda palaikyti normalų kraujospūdį, geležis prisideda prie mažakraujystės prevencijos, cinkas palaiko imuninę sistemą. Kartu su kalciu ir fosforu šie mineralai svarbūs ir kaulų bei raumenų sistemai.
Dar vienas privalumas – palyginti mažas kaloringumas: 100 g kiaulienos išpjovos yra apie 150 kcal. Riebalų joje nedaug – apie 3,5 g 100 g produkto. Todėl ji tinka ir tiems, kurie nori sumažinti kūno svorį. Ruošiant lengvesnį patiekalą verta vengti paniravimo, kepimo gruzdintuvėje ar labai riebių priedų.
Galvojate, ką pasigaminti iš kiaulienos išpjovos? Ją galima kepti orkaitėje, kepti keptuvėje ar troškinti. Ji tiks ir kasdieniams pietums, ir šventiniam stalui. Vienas paprasčiausių ir itin skanių variantų – išpjova su pievagrybiais.
Ingredientai:
Ingredientų kiekiai gali būti pasirenkami pagal poreikį ir porcijų skaičių.
Paruošimas: pradėkite nuo pievagrybių, svogūno ir česnako supjaustymo. Keptuvėje įkaitinkite apie 5 g alyvuogių aliejaus, tuomet trumpai pakepinkite svogūną ir česnaką, nuolat maišydami, kad neprisviltų. Kai jie taps auksinės spalvos, sudėkite pievagrybius. Kepkite, kol jie sumažės ir išgaruos dalis skysčio, pagardinkite druska bei pipirais. Pievagrybius išimkite į lėkštę.
Toje pačioje keptuvėje įpilkite likusį alyvuogių aliejų. Nuplautą ir griežinėliais supjaustytą išpjovą kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos, pabaigoje pabarstykite druska ir pipirais. Tuomet sudėkite pievagrybius, įmaišykite garstyčias ir grietinę. Jei reikia, įpilkite šlakelį vandens. Viską išmaišykite ir dar trumpai patroškinkite. Pabaigoje įberkite smulkintų petražolių.
Patiekite su virtomis bulvėmis, bulvių koše ar kruopomis, taip pat su virtomis daržovėmis – pavyzdžiui, brokoliais, šparaginėmis pupelėmis ar morkomis.
Leave a Reply