Laimei, paštetas yra vienas iš tų produktų, kurie gerai pakelia šaldymą. Tai patiekalas, galintis šaldiklyje išbūti kurį laiką neprarasdamas skonio. Vis dėlto verta prisiminti, kad per ilgai laikomas paštetas gali tapti sausas, trapus, o galiausiai ir tiesiog neskanus, todėl geriausia laikytis rekomenduojamo termino.
Dažniausiai patariama vadovautis dviejų mėnesių taisykle. Tai saugus laikotarpis, po kurio atitirpintas paštetas dar turėtų priminti ką tik iškeptą. Jei laikysite ilgiau, riebalai, kurie yra pagrindinis skonio „nešėjas“, gali pradėti keisti aromatą ir skonį į mažiau malonų. Be to, šaltis ilgainiui „ištraukia“ drėgmę, todėl paštetas pradeda trupėti ir tampa sausas.
Kuo geriau paruošite paštetą šaldymui, tuo ilgiau jis išlaikys tinkamą skonį ir tekstūrą. Pirmiausia nereikėtų šaldyti didelio gabalo vientisai, nebent planuojate jį suvalgyti vienu kartu.
Patogiausia paštetą supjaustyti porcijomis. Kiekvieną gabalėlį verta sandariai apvynioti maistine plėvele, tuomet įdėti į užspaudžiamą maišelį ir išspausti kuo daugiau oro – kuo jo liks mažiau, tuo geriau. Galima naudoti ir vakuuminį pakavimą. Galiausiai nepamirškite svarbios smulkmenos: ant pakuočių užrašykite užšaldymo datą, kad paštetas šaldiklyje neužsigulėtų per ilgai.
Kai nuspręsite paštetą ištraukti, neskubėkite ir neatitirpinkite jo mikrobangų krosnelėje – taip jį lengviausia išsausinti. Geriausia atitirpinimą suplanuoti iš anksto: paštetą perkelkite į šaldytuvą ir palikite per naktį. Taip jis pamažu atgaus formą ir skonį.
Jei po atitirpinimo paštetas vis tiek pasirodys kiek per sausas, situaciją galima pataisyti priedais. Šaukštelis spanguolių pagardo, garstyčių ar krienų gali pastebimai pagyvinti skonį.
Leave a Reply