Pigesnis už Velykų pyragą: iškepiau krafino pagal interneto receptą – štai kas gavosi

Kodėl pasirinkau krafino kepinį

Nors labai mėgstu panettonę, šįkart jos kepti nerizikavau. Žiemą jau buvau bandžiusi, tačiau nesėkmingai.

Panettonei reikia specialių miltų, turinčių daug baltymų (Manitoba). Iš jų gaunama itin lipni tešla, o man rankomis jos taip gerai išminkyti, kad taptų elastinga ir temptųsi lyg guma, nepavyko. Jau nekalbu apie tai, kaip apėjau daugybę parduotuvių ieškodama tų „Manitoba“ miltų: galiausiai užsisakiau internetu, o netrukus juos pamačiau artimiausiame prekybos centre.

Su kolomba taip pat ne viskas paprasta – laukti 12 valandų, kol tešla pakils, nesu pasiruošusi. Todėl nusprendžiau kepti krafino tipo kepinius. Nors draugė ir buvo uždraudusi man ką nors gaminti, kad jai netektų į savo racioną įsirašyti „viršvalandinių“ kalorijų. Bet juk Velykos būna kartą per metus, tiesa, Marija?

Nuotrauka: krafino kepiniai (Irina Gamerska)

Kiek kainavo

Tešlai skirtų ingredientų kaina man siekė 306 grivinas. Beje, tai maždaug dvigubai pigiau nei Velykų pyragas. Dar 186 grivinos išleidau įdarams, o formos kainavo 59,96 grivinos už 4 vienetus.

Tešlai reikėję ingredientai:

• mielės – 6,99 grivinos
• pienas – 58,49 grivinos
• vanilinis cukrus – 2,49 grivinos
• cukrus (900 g) – 38,99 grivinos
• kiaušiniai (10 vnt.) – 88,99 grivinos
• miltai – 30,59 grivinos
• sviestas – 79,99 grivinos

Įdarui:

• malta cinamono prieskoninė medžiaga – 11,49 grivinos (1 pakuotė)
• cukraus pudra – 14,99 grivinos
• aguonų įdaras – 60,99 grivinos
• džiovintos spanguolės – 99 grivinos (250 g)
• cukraus pudra – 14,99 grivinos

Receptas

Pirmas žingsnis – raugas

• pienas – 200 ml
• mielės (ne sausos) – 25 g
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas
• miltai – 1 valgomasis šaukštas

Raugui pieną šiek tiek pašildžiau, jame ištirpinau mieles, tuomet įdėjau cukrų ir miltus bei gerai išmaišiau. Viskas – raugas paruoštas. Jam reikia pastovėti, kad suaktyvėtų ir pakiltų – apie 15 minučių.

Antras žingsnis – tešla

• kiaušiniai – 1 vnt. ir 2 tryniai
• cukrus – 100 g
• vanilinis cukrus – 10 g
• sviestas – 80 g
• miltai – 500 g

Kol raugas kilo, mikseriu išplakiau kiaušinį, trynius, cukrų ir vanilinį cukrų. Tuomet į šį mišinį supyliau jau paruoštą raugą – jo tūris buvo padidėjęs maždaug tris kartus.

Toliau atėjo sviesto eilė. Kadangi jį buvau nusipirkusi tą pačią dieną ir neturėjau laiko laukti, kol suminkštės, ištirpinau vandens vonelėje. Viską gerai išmaišiau, įbėriau miltus ir užminkytą tešlą palikau kilti 1,5 valandos.

Trečias žingsnis – įdaras

Šis etapas pasirodė ilgiausias. Čia dar prireikė 40 g sviesto – po 10 g kiekvienam krafino kepiniui.

Nuotrauka: krafino ingredientai (Irina Gamerska)

Kai tešla pakilo, padalinau ją į keturias dalis. Nusprendžiau kepti keturis krafino kepinius su skirtingais įdarais.

Pirmas – aguonų. Aguonų įdarą pirkau jau paruoštą: tereikėjo užpilti verdančiu vandeniu ir išmaišyti. Tai padariau dar laukdama, kol pakils tešla.

Antras – spanguolių. Džiovintas spanguoles iš anksto užpyliau karštu vandeniu, o joms atvėsus nupyliau skysčio perteklių.

Trečias – cinamono. Čia viskas paprasta: saują malto cinamono sumaišiau su cukrumi.

Ketvirtas – cinamono ir spanguolių mišinys.

Kaip minėjau, tešlą dalinau į keturias dalis. Pirmąjį krafino kepinį dariau su aguonų įdaru – ir tai buvo mano klaida. Jei nenorite, kad aguonos „persiduotų“ į kiekvieną kepinį, aguonų įdarą geriau pasilikti paskutinei porcijai.

Krafino formavimui atlikau 7 veiksmus:

1. tešlą iškočiojau stačiakampiu,
2. stačiakampį aptepiau sviestu,
3. tolygiai paskirsčiau įdarą,
4. susukau tešlą į ritinėlį,
5. ritinėlį išilgai perpjoviau pusiau, bet ne iki galo,
6. kiekvieną galą susukau „sraige“,
7. vieną „sraigę“ uždėjau ant kitos.

Suformuotus krafino kepinius sudėjau į formas, palaukiau dar 40 minučių, tada kepiau iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepimo laikas – apie 40 minučių.

Nuotrauka: krafino kepiniai (Irina Gamerska)

O kaip su kalorijomis

Kalorijas man padėjo suskaičiuoti dirbtinis intelektas. Pagal jo skaičiavimus, po iškepimo turėtų gautis apie 1,1 kg krafino kepinių, kuriuose iš viso būtų maždaug 4 000 kalorijų. Vieno kepinio kaloringumas skirsis priklausomai nuo įdaro:

• su aguonomis: apie 1050–1100 kcal;
• su spanguolėmis: apie 980–1030 kcal;
• su cinamonu ir cukrumi: apie 950–1000 kcal.

Vidutiniškai 100 g tokio kepinio sudaro apie 365–380 kcal. Skamba ne taip jau baisiai. Dirbtinis intelektas paskaičiavo, kad norint „atidirbti“ 100 g krafino (apie 380 kcal), reikėtų maždaug 1 valandos 50 minučių ramaus pasivaikščiojimo arba 50 minučių intensyvios jėgos treniruotės sporto salėje.