Močiutės virtuvėje dažnai neapsieita be užtrinkos. Nors šiandien, veikiant šiuolaikinėms mitybos rekomendacijoms, ji neretai praleidžiama, būtent užtrinka yra paslaptis, padedanti išgauti tobulą jaunos kopūstų troškinio konsistenciją. Šiame patiekale ji veikia kaip emulsiklis – sujungia vandenį, daržovių sultis ir iš šoninės išsiskyrusius riebalus į vienalytę masę. Dėl to kopūstai „neplaukioja“ lėkštėje, o tampa maloniai tiršti ir kremiški.
Tradicinėje lenkų virtuvėje užtrinka buvo daugelio patiekalų pagrindas. Jaunų kopūstų troškiniui geriausiai tinka šviesi užtrinka. Svarbu jos neperkepti ir per stipriai neapskrudinti, nes tamsesnės užtrinkos riešutinis poskonis gali nustelbti švelnų pavasarinės daržovės skonį. Šviesus miltų ir riebalų pagrindas tik paryškina kopūstų saldumą ir suteikia patiekalui aksominį glotnumą.
Ingredientai:
Užtrinka:
Gaminimo būdas:
Patiekite su mėgstamomis bulvėmis, pavyzdžiui, jaunomis virtomis bulvėmis, ir kiaulienos karbonadu. Skanaus!
Leave a Reply