Pasyros (pasukos) pastaraisiais metais kiek primirštos – jas išstūmė kefyras, geriamieji jogurtai ir skyras. Anksčiau šis gėrimas buvo beveik kiekvienuose namuose, tačiau dabar, kai retas kas pats muša sviestą, pasukos geriamos gerokai rečiau. Vis dėlto jos turi savybių, dėl kurių verta jas prisiminti.
Tiek pasukos, tiek kefyras yra maistingi fermentuoti pieno gėrimai. Kefyre gausu B grupės vitaminų, vitamino D ir kalcio, taip pat jame yra pieno rūgšties bakterijų. Pasukos, be pieno rūgšties bakterijų, organizmui suteikia vitaminų A ir E, baltymų, fosfolipidų, magnio bei kalio.
Kurį gėrimą rinktis, priklauso nuo tikslo. Laikantis lieknėjimo dietos dažnai palankesnis pasirinkimas yra pasukos: 100 g jų turi apie 40 kcal, o kefyras – apie 75 kcal. Iš pirmo žvilgsnio skirtumas nėra milžiniškas, tačiau reguliariai geriant didesniais kiekiais jis gali turėti reikšmės.
Pasukos taip pat tinka mažiau riebalų turinčiai mitybai. Kefyre gali būti apie 4,1 g riebalų, o tokio pat kiekio pasukose – maždaug 0,9 g. Abu gėrimai gali prisidėti prie cholesterolio mažinimo, tačiau teigiama, kad pasukos, vartojamos reguliariai, laboratorinius rodiklius gali veikti palankiau.
Dar vienas pasukų privalumas – didesnis lecitino kiekis. Ši medžiaga padeda mažinti cholesterolio dalelių prilipimą prie kraujagyslių sienelių ir gali prisidėti prie jų sankaupų susidarymo prevencijos.
Pasukos yra B grupės vitaminų, vitaminų A, D ir E, kalcio, kalio bei magnio šaltinis. Kaip ir kefyre, jose yra naudingų pieno rūgšties bakterijų, todėl jos vertinamos dėl poveikio virškinimo sistemai.
Manoma, kad pasukos gali padėti sureguliuoti virškinimo procesus ir palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Jos taip pat siejamos su mažesne virškinamojo trakto sudirginimo rizika bei gali palengvinti tokius nemalonius pojūčius kaip pilvo pūtimas ar rėmuo.
Priešuždegiminės savybės siejamos ne tik su virškinamuoju traktu – teigiama, kad jos gali prisidėti ir prie bendro organizmo atsparumo. Tai gali būti aktualu tiek peršalimo ligų sezonu, tiek siekiant sumažinti širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų riziką.
Reguliariai vartojamos pasukos gali būti naudingos širdžiai ir dėl fosfolipidų: jie didina riebalų tirpumą, todėl gali prisidėti prie mažesnio cholesterolio sankaupų susidarymo ir aterosklerozės rizikos.
Pasukos gali padėti ir metant svorį: baltymai ilgiau suteikia sotumo jausmą, todėl lengviau išvengti užkandžiavimo tarp valgymų.
Kalcio gausa pasukose svarbi kaulams ir dantims – jis prisideda prie kaulų tankio palaikymo ir gali mažinti lūžių riziką, o kartu svarbus osteoporozės prevencijai.
Be to, B grupės vitaminai ir magnis gali prisidėti prie nervų sistemos veiklos: geresnės atminties, koncentracijos, mokymosi gebėjimų, nuotaikos ir savijautos. Karštomis dienomis pasukos taip pat gali padėti numalšinti troškulį ir palaikyti skysčių balansą. Dažnai rekomenduojama išgerti po stiklinę per dieną, kad ilgainiui pasijustų nauda.
Virtuvėje pasukos praverčia plačiai: jos tinka prie bulvinių ar daržovių blynų, bulvių su krapais ar svogūnais, taip pat prie bulvių su keptu kiaušiniu. Iš pasukų galima gaminti vaisinius glotnučius, šaltibarščius, padažus ar marinatus mėsai. Jos gali būti naudojamos ir kaip raugo pagrindas duonai arba kaip priedas tešlai.
Leave a Reply