Nors vis dažniau į savo racioną įtraukiame žuvį, dažniausiai renkamės gerai pažįstamas rūšis – lašišą, menkę ar polaką. Tačiau parduotuvių lentynose yra produktas, kuriame dera švelnus skonis, lengvas paruošimas ir įspūdingos maistinės savybės. Tai – paltusas, kurį daugelis nepelnytai nuvertina ir palieka „madingesnių“ alternatyvų šešėlyje.
Paltusas išsiskiria savo sudėtimi. Jame palyginti nedaug riebalų, tačiau gausu visaverčių baltymų, svarbių organizmo atsistatymui ir raumenų masei palaikyti. 100 gramų šios žuvies yra nedidelis riebalų kiekis, o didžiąją jų dalį sudaro naudingos omega-3 riebalų rūgštys.
Omega-3 junginiai itin svarbūs širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Jie padeda palaikyti normalią kraujotakos sistemos veiklą, prisideda prie tinkamo kraujospūdžio ir pasižymi priešuždegiminiu poveikiu. Reguliarus paltuso vartojimas gali teigiamai veikti bendrą organizmo būklę.
Dėmesio verta ir didelė seleno koncentracija – tai antioksidacinėmis savybėmis pasižymintis mikroelementas, padedantis apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir lėtinti senėjimo procesus. Svarbu ir tai, kad paltusas seleno gali turėti daugiau nei daugelis kitų populiarių žuvų, todėl mityboje tampa dar vertingesnis.
Vienas didžiausių šios žuvies privalumų – jos struktūra. Paltusas priklauso plekšninių šeimai, tačiau, skirtingai nei įprasta plekšnė, dažniausiai neturi gausybės smulkių, sunkiai išrenkamų ašakų. Vietoje jų yra stambesni, aiškiai matomi kaulai, kuriuos lengviau atskirti nuo mėsos.
Dėl to paltusą paruošti paprasčiau ir saugiau – ypač vaikams ar žmonėms, kurie nemėgsta valgant „kovoti“ su ašakomis. Tai žuvis, puikiai tinkanti kasdieniam meniu.
Taip pat pabrėžiama, kad ši žuvis laikoma gana saugia vartoti net nėščiosioms. Saikingai valgomas paltusas gali būti vertinga subalansuotos mitybos dalis, nes suteikia svarbių maistinių medžiagų, nepadidindamas nereikalingos rizikos.
Paltuso mėsa yra švelni, tvirta ir gerai dera su įvairiais priedais. Jį galima kepti orkaitėje, keptuvėje ar ant grotelių – bet kuriuo būdu išlieka subtilus skonis. Ypač tinka citrina, šviežios žolelės ir lengvi padažai su alyvuogių aliejumi.
Dėl savo struktūros ši žuvis termiškai apdorojant nesubyra, todėl yra patogus pasirinkimas net mažiau patirties virtuvėje turintiems žmonėms. Norint išgauti geriausią rezultatą, nebūtinos sudėtingos technikos – užtenka paprasto paruošimo, kuris išryškina natūralų aromatą.
Jei norite įsitikinti, koks skanus gali būti paltusas, verta išbandyti paprastą gaminimo būdą, kuris pabrėžia jo natūralų skonį.
Ingredientai:
Paruošimo būdas:
Tai vienas paprasčiausių būdų paltusą įtraukti į kasdienį racioną. Švelnus skonis ir lengvas paruošimas dažnai nustebina net tuos, kurie šią žuvį iki šiol rinkdavosi retai.
Leave a Reply