Vieni žmonės baltą duoną valgo kasdien, o kiti jos atsisako ir renkasi viso grūdo produktus. Jei dažnai jaučiate stiprų norą suvalgyti baltos duonos, gali kilti klausimas, kaip toks įprotis veikia sveikatą, rašo „Real Simple“.
Leidinys pažymi, kad nemažai žmonių baltą duoną valgo kasdien, nors neretai girdima, jog tai esą nesveika. Tuo pačiu yra ir tokių, kurie ją visiškai išbraukė iš mitybos ir pirmenybę teikia viso grūdo gaminiams.
Todėl „Real Simple“ paprašė dietologų paaiškinti, kas iš tiesų vyksta organizme, kai balta duona valgoma kasdien. Pasak specialistų, prieš vertinant, ar balta duona naudinga, verta įsigilinti į jos maistinę sudėtį ir svarbiausia – į bendrą mitybos kontekstą.
Dietologė Valerie Cullen pabrėžė, kad balta duona įgijo prastą reputaciją, tačiau dažnai ji tiesiog neteisingai suprantama.
„Balta duona įgijo tokią blogą reputaciją, bet, mano nuomone, ji tiesiog dažnai neteisingai suprantama, ypač vakarietiškoje mitybos kultūroje. „Balti“ grūdai – ar tai būtų duona, ar ryžiai – reiškia tik tai, kad miltai ar grūdai buvo rafinuoti, pašalinant sėlenų ir gemalo sluoksnius. Dėl to šie produktai turi mažiau skaidulų, vitaminų ir mineralų nei viso grūdo analogai“, – aiškino V. Cullen.
Ji pridūrė, kad tai nereiškia, jog tokie produktai automatiškai yra kenksmingi ar visai neturi maistinės vertės. Anot dietologės, tam tikrose situacijose, kai organizmui reikia greitai gauti energijos, balta duona gali būti netgi naudinga.
„Balti grūdai įsisavinami greičiau nei produktai, turintys daug skaidulų, todėl balta duona yra puikus pasirinkimas, kai reikia greito energijos antplūdžio – pavyzdžiui, prieš ilgą bėgimą ar šokių treniruotę. Ne veltui klasikiniai deriniai, tokie kaip skrudinta duona su žemės riešutų sviestu ar su bananu, yra įprasti sportinėje mityboje“, – teigė V. Cullen.
Vis dėlto dietologė Coco Pierrel atkreipė dėmesį į pramoniniu būdu gaminamos baltos duonos ypatybes. Pasak jos, prekyboje dažniausiai parduodama balta duona gaminama iš rafinuotų miltų, iš kurių pašalinamos skaidulos ir dalis maistinių medžiagų, kad produktas ilgiau išliktų šviežias.
„Įprasta parduotuvėse parduodama balta duona gaminama iš rafinuotų miltų, kuriuose beveik nelieka skaidulų ir maistinių medžiagų, kad ji galėtų išsilaikyti kelias savaites. Skaidulų trūkumas reiškia, kad ji suvirškinama beveik akimirksniu – greitai pakelia cukraus kiekį kraujyje ir taip pat greitai jį sumažina. Tai pasireiškia energijos kritimu, potraukiu užkandžiauti ir alkio sugrįžimu gerokai anksčiau, nei turėtų“, – aiškino C. Pierrel.
Tuo metu dietologė Michelle Michelis pabrėžė, kad žmonių organizmų reakcijos į baltą duoną gali skirtis. Ji nurodė, jog tyrimai rodo individualius skirtumus, susijusius su cukraus kiekio kraujyje svyravimais.
„Daugeliui sveikų žmonių toks šuolis yra laikinas ir neturi didelės reikšmės“, – teigė M. Michelis.
Vis dėlto, pasak C. Pierrel, jei balta duona tampa kasdieniu įpročiu, o mityboje trūksta baltymų ir sveikųjų riebalų, galinčių subalansuoti valgiaraštį, ilgainiui gali didėti rizikos sveikatai.
„Kai rafinuoti angliavandeniai tampa kasdieniu įpročiu be baltymų ir sveikųjų riebalų, kurie subalansuotų racioną, cukraus kiekio kraujyje šuoliai ir kritimai tampa lėtiniai. Tai gali skatinti riebalų kaupimąsi, silpną uždegimą ir nuolatinį alkio jausmą, kuris iki galo taip ir nepraeina“, – sakė dietologė.
M. Michelis pridūrė, kad visai kita situacija, kai balta duona valgoma kaip įvairios, skaidulomis turtingos mitybos dalis. Tokiu atveju bendras racionas gali sušvelninti galimus nepageidaujamus cukraus kiekio kraujyje svyravimus.
Taip pat straipsnyje pažymima, kad žmonėms, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu ar uždegiminėmis žarnyno ligomis, balta duona kartais gali būti palankesnis pasirinkimas, nes ji lengviau virškinama.
V. Cullen teigimu, sergant Krono liga ar opiniu kolitu, lengvai virškinama, mažai skaidulų turinti balta duona paūmėjimų metu netgi gali būti rekomenduojama.
Leave a Reply