Silpnai sūdyta skumbrė
Pasak specialisto, žuvyje esančios omega-3 riebalų rūgštys yra itin jautrios aukštai temperatūrai: kaitinant jos oksiduojasi ir gali prarasti naudą. Dėl šios priežasties skumbrę patariama ne kepti, o rinktis švelnesnius paruošimo būdus, taip pat vengti rūkytos žuvies.
Žemiau pateikiamas paprastas silpnai sūdytos skumbrės receptas, kuriam nereikia kepimo.
Ingredientai:
- skumbrė – 500 g
- druska – 1 valg. š.
- cukrus – 1 arb. š.
- gvazdikėliai – 4 vnt.
- pipirai žirneliais – 7–10 vnt.
- kalendros sėklos – 5–7 vnt.
- lauro lapas – 1 vnt.
- aliejus – 1 valg. š.
Gaminimo būdas
Atšildykite žuvį, ją išvalykite ir supjaustykite gabalėliais. Sūrymui užvirinkite 200 ml vandens ir sudėkite visus prieskonius.
Kai sūrymas atvės, įpilkite 1 valg. š. aliejaus (tinka alyvuogių arba sezamų) ir juo visiškai užpilkite skumbrės gabalėlius. Žuvį galite sluoksniuoti su svogūno žiedais.
Indą dėkite į šaldytuvą – maždaug po 8 valandų skumbrę jau galima valgyti.
Kiek omega-3 yra skumbrėje
Apytikrės reikšmės 100 g žalios žuvies:
- įprasta atlantinė skumbrė: apie 2,0 g omega-3 / 100 g
- kiekis gali svyruoti nuo maždaug 1,3 g iki 3 g, priklausomai nuo sugavimo vietos, sezono ir žuvies riebumo
Skumbrė yra riebi jūrinė žuvis. Kadangi omega-3 kaupiasi riebaliniame audinyje, būtent tokiose žuvyse šių riebalų rūgščių paprastai būna daugiau.
Leave a Reply