Atlanto skumbrė dažnai nėra pirmasis pasirinkimas parduotuvėje. Tačiau dietologas ir dėstytojas dr. Bartekas Kulczyńskis, skatinantis žmones maitintis sveikiau, teigia, kad šią žuvį verta įtraukti į racioną net du kartus per savaitę. Pasak jo, tai gali būti ir pigesnis, ir sveikesnis pasirinkimas nei lašiša.
Atlanto skumbrė – migruojanti jūrinė žuvis, aptinkama Atlanto vandenyne, Viduržemio jūroje ir pietvakarinėse Baltijos jūros dalyse. Ji užauga iki maždaug 1 kilogramo svorio ir gali siekti iki 50 cm ilgio. Žuvis išsiskiria lieknu, pailgu kūnu ir stipria uodega, sidabrišku pilvu bei tamsesne (žalsva ar melsva) nugara, ant kurios matyti vertikalios juostos. Skumbrės kūną dengia smulkūs žvynai, o pačios žuvys plaukioja atviroje vandens storymėje ir telkiasi į didelius būrius.
Parduotuvėse Atlanto skumbrė parduodama įvairiais pavidalais: šviežia, rūkyta, marinuota arba konservuota. Sveikiausias pasirinkimas – šviežia žuvis, nors dažniau perkama rūkyta. Renkantis rūkytą skumbrę, patariama teikti pirmenybę šaltai rūkytai žuviai, nes karšto rūkymo ar intensyvaus terminio apdorojimo metu gali susidaryti sveikatai nepalankių, kai kuriais atvejais net kancerogeninių medžiagų. Be to, rūkytoje žuvyje paprastai būna nemažai druskos, todėl kasdieniam racionui dažniau rekomenduojama šviežia Atlanto skumbrė.
Dr. Bartekas Kulczyńskis taip pat atkreipia dėmesį, kad Atlanto skumbrę verta rinktis vietoje karališkosios skumbrės. Pasak jo, karališkoji skumbrė neretai būna labiau užteršta ir joje gali kauptis didesni gyvsidabrio kiekiai. Tuo metu Atlanto skumbrėje šio elemento kiekiai paprastai būna tik pėdsakiniai ir laikomi mažiau pavojingais. Ypač pabrėžiama, kad nėščiosioms karališkosios skumbrės geriau vengti, nes gyvsidabris gali paveikti vaisių. Apsinuodijimas gyvsidabriu dažniausiai sukelia nemalonių, dažnai neurologinių, simptomų.
Dietologo teigimu, Atlanto skumbrė gali būti net sveikesnė už lašišą, nes joje gausiau kai kurių naudingų medžiagų. Abi žuvys yra vertingas omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, tačiau tokio paties dydžio skumbrės porcijoje šių rūgščių gali būti apie 40 proc. daugiau nei lašišoje. Omega-3 svarbios tiek smegenų veiklai, tiek širdies ir kraujotakos sistemai.
Omega-3 riebalų rūgštys siejamos su naujų nervinių ląstelių formavimosi skatinimu, smegenų apsauga nuo pažeidimų, geresne atmintimi ir švelnesniu depresinių būsenų simptomų mažinimu. Taip pat jos gali padėti mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir švelniai prisidėti prie kraujospūdžio reguliavimo. Reguliarus jų vartojimas siejamas su mažesne širdies smūgio ir insulto rizika.
Atlanto skumbrėje taip pat yra daugiau vitamino B12 – teigiama, kad jo gali būti maždaug dvigubai daugiau nei lašišoje. Šis vitaminas svarbus nervų sistemai, raudonųjų kraujo kūnelių gamybai (taip prisidedant prie mažesnės anemijos rizikos), imuniteto stiprinimui ir normaliam kraujo krešėjimo procesų balansui. Be to, skumbrė yra niacino (vitamino B3) šaltinis – viena porcija gali suteikti apie 50 proc. rekomenduojamos paros normos. Niacinas siejamas su energijos apykaita, nuovargio mažinimu, odos būklės palaikymu, nervų sistemos veikla ir geresne savijauta.
Dar viena svarbi Atlanto skumbrės savybė – didelis seleno kiekis. Viena porcija gali padengti apie 80 proc. paros seleno poreikio. Šis mineralas svarbus normaliai skydliaukės veiklai ir gali prisidėti prie mažesnės skydliaukės funkcijos sutrikimų rizikos. Seleno trūkumas gali būti siejamas su silpnesniu imunitetu ir prastesne emocine savijauta, todėl rekomenduojama jo gauti su kasdieniu maistu. Be viso to, skumbrė yra ir pilnaverčių baltymų šaltinis – tai viena pagrindinių organizmo statybinių medžiagų.
Leave a Reply