Jau pasirodė turguose: jaunoji kopūstė – vitaminų bomba ir net laikoma švaria daržove

Jaunoji kopūstė – itin vertinga daržovė, kurioje gausu organizmui svarbių medžiagų. Joje randama vitamino C, A ir E, B grupės vitaminų, vitamino K, taip pat folio rūgšties. Be to, jaunojoje kopūstėje yra mangano, kalio, vario, kalcio ir geležies.

Šios medžiagos reikalingos normaliai organizmo veiklai: vitaminas C prisideda prie tinkamos imuninės sistemos funkcijos, vitaminas A svarbus regėjimui, o B grupės vitaminai padeda palaikyti nervų sistemos veiklą.

Dar vienas privalumas – jaunoji kopūstė nėra labai kaloringa, jei patiekiama be riebių priedų. 100 gramų šios daržovės turi apie 40 kilokalorijų, todėl ją neretai į savo mitybą įtraukia svorį metantys žmonės.

Vis dėlto reikėtų prisiminti, kad jaunoji kopūstė tinka ne visiems. Joje esantys junginiai gali apsunkinti jodo įsisavinimą iš maisto, todėl žmonėms, turintiems skydliaukės sutrikimų, patariama šią daržovę vartoti saikingai.

Įdomu tai, kad jaunoji kopūstė kartais minima vadinamojoje „Švariojo penkioliktuko“ (angl. Clean Fifteen) sąrašo kontekste. Šiame sąraše pateikiami vaisiai ir daržovės, kurie, vertinant tyrimus, paprastai būna mažiausiai užteršti pesticidais ar kitomis augalų apsaugos priemonėmis.

Šį reitingą kasmet skelbia organizacija „Environmental Working Group“. Be kopūstų, į sąrašą įtraukiami ir kiti produktai, pavyzdžiui, batatai, morkos, papajos, ananasai, avokadai ar svogūnai. Taip pat nurodoma, kad pagal EWG ataskaitą daugumoje mėginių (apie 65 proc.) iš šio sąrašo vaisių ir daržovių nebuvo aptikta nustatomų pesticidų likučių.

Jaunoji kopūstė – universali daržovė, iš kurios galima pagaminti įvairių patiekalų. Ji puikiai tinka troškiniams, kopūstienei, taip pat salotoms ar įvairioms mišrainėms, pavyzdžiui, su grietine. Daugeliui pažįstamas ir klasikinis derinys – bulvės, kepsnys ir jauna kopūstų salota. Iš jos galima pagaminti ir aromatingą „coleslaw“ tipo salotų versiją.

Jei norisi paįvairinti valgiaraštį, jaunosios kopūstės lapai gali būti naudojami balandėliams sukti. Iš kopūstų galima kepti ir blynelius, o taip pat ruošti bandeles su grybais. Galimybių išties daug – verta išbandyti skirtingus variantus.

Kai kurie žmonės jaunosios kopūstės lapų įdeda net į kokteilius. Sumaišyti su obuoliais ir morkomis, jie gali tapti maistingu gėrimu.