Jau seniai mėgstu eksperimentuoti virtuvėje, ypač tada, kai galiu išgelbėti produktus, kurie jau praranda šviežumą. Taip nutiko ir šį kartą: kelios šiek tiek suvytusios ridikėlių galvutės buvo pamirštos lėkštėje. Užuot jas išmetęs, sudėjau į stiklainį ir greitai užraugiau – panašiai, kaip daromi mažai sūdyti agurkai. Nesitikėjau, kad rezultatas bus toks geras, todėl dabar taip ridikėlius ruošiu reguliariai.
Mažai sūdyti ridikėliai nustebina jau po pirmo kąsnio. Nuo sūrymo jų ryškiai rožinė odelė tampa blankesnė, o vidus įgauna gražią, vos permatomą spalvą ir išraiškingą aromatą. Skonis tampa švelnesnis nei valgant žalius, tačiau kartu ir įdomesnis – jaučiamos česnako, krapų natos bei subtilus sūrumas.
Tai puikus pasirinkimas ne tik kaip užkandis, bet ir kaip priedas prie sumuštinių, salotų ar kepsnių nuo grilio. Be to, rauginti produktai, net ir paruošti greituoju būdu, gali padėti virškinimo sistemai ir teigiamai veikti žarnyno mikrobiotą. Taip suderinu valgymo malonumą ir naudingus įpročius.
Svarbu ir tai, kad tokį užkandį paruošti užtrunka vos kelias minutes – didžiąją darbo dalį atlieka laikas ir gerai pagardintas sūrymas.
Mažai sūdytus ridikėlius pasigaminti itin paprasta ir nereikia jokių sudėtingų ingredientų. Pakanka kelių pagrindinių produktų ir šiek tiek kantrybės.
Kitą dieną jau ragauju pirmuosius gabalėlius. Labiausiai patinka momentas, kai ridikėliai dar išlieka lengvai traškūs, bet jau būna prisigėrę kvapnaus sūrymo.
Leave a Reply