CP v2

Blog

  • Birželį pievos dovanoja vaistinę: šias žoleles rinko protėviai, bet klaidų nedovanosi

    Birželį pievos dovanoja vaistinę: šias žoleles rinko protėviai, bet klaidų nedovanosi

    Birželis žolininkams laikomas vienu svarbiausių metų mėnesių, nes daug pievų ir miškų augalų būtent tada sukaupia daugiausia veikliųjų medžiagų. Liaudies medicinoje rinktos žolelės iki šiol naudojamos kaip pagalbinė priemonė savijautai gerinti, tačiau jos nepakeičia gydytojo paskirtų vaistų.

    Augalai vertinami dėl eterinių aliejų, flavonoidų, rauginių medžiagų ir vitaminų, kurie gali prisidėti prie normalaus virškinimo ir bendros organizmo būklės. Vis dėlto svarbu suprasti, kad natūralios priemonės gali turėti ir šalutinį poveikį, ypač vartojant kartu su vaistais.

    Kaip rinkti, kad nepakenktumėte

    Žoleles rekomenduojama rinkti sausu, saulėtu rytmečiu, kai jau nudžiūvusi rasa. Taip sumažėja pelėsio rizika džiovinant ir geriau išsaugomos kvapiosios bei kitos lakiosios medžiagos, kurios karštyje greitai išgaruoja.

    Renkant svarbu vengti pakelių, purškiamų laukų ir pramoninių teritorijų, nes augalai gali kaupti teršalus. Prieš vartojimą verta įsitikinti augalo tapatybe, o džiovinant laikyti pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje.

    Populiariausi birželio augalai

    Vienas dažniausiai renkamų augalų yra ramunėlė, ypač jos žiedynai. Ramunėlių arbata tradiciškai geriama po valgio, kai vargina pilvo pūtimas ar sunkumo jausmas, o išoriškai nuoviras naudojamas sudirgusiai odai nuraminti.

    Antroje birželio pusėje sužydi jonažolė, dažnai vadinama joninių žole. Ji liaudies praktikoje siejama su nervų sistemos palaikymu ir emocinės įtampos mažinimu, tačiau šis augalas turi svarbią ypatybę, apie kurią pamiršta daugelis.

    Jonažolė gali didinti odos jautrumą saulei, todėl ją vartojant rekomenduojama vengti intensyvaus deginimosi. Taip pat ji gali sąveikauti su kai kuriais vaistais, todėl ilgiau vartojant ar turint lėtinių ligų verta pasitarti su gydytoju ar vaistininku.

    Birželis tinka ir žemuogių lapams rinkti, nes tada jie paprastai būna sukaupę daugiausia žolininkystėje vertinamų medžiagų. Žemuogių lapų arbata mėgstama dėl švelnaus aromato, o tradiciškai ji siejama su virškinimo palaikymu ir lengvu šlapimo išsiskyrimą skatinančiu poveikiu.

    Nuo birželio vidurio prasideda ir liepžiedžių sezonas, todėl daugelis skuba pasiruošti atsargų žiemai. Liepžiedžių arbata įprastai geriama peršalimo metu kaip pagalbinė priemonė sušilti ir palengvinti savijautą, o vakare ji neretai pasirenkama dėl raminančio poveikio.

    Mažiau žinoma, bet pievose dažna yra lipikė, kuriai tradiciškai priskiriamas organizmo skysčių apykaitą ir natūralius apsivalymo procesus palaikantis poveikis. Liaudies praktikoje ji minima ir kaip augalas, galintis prisidėti prie tinimų mažėjimo, tačiau, kaip ir visais atvejais, svarbus saikas ir individualus jautrumas.

    Kada geriau susilaikyti

    Jei esate nėščia, žindote, turite alergijų ar vartojate receptinius vaistus, savarankiškas žolelių vartojimas gali būti rizikingas. Tokiais atvejais saugiausia pasitarti su gydytoju arba vaistininku, nes net įprastos arbatos gali turėti reikšmingą poveikį.

    Taip pat nereikėtų rinkti nykstančių augalų ar ardyti augaviečių, o renkant palikti dalį žiedų ir lapų augalui atsikurti. Atsakingas rinkimas leidžia džiaugtis gamtos teikiama nauda ir kitais metais.

  • Mėtos ar pernykštės bulvės: mitybos specialistai paaiškino, kurios iš tiesų naudingesnės

    Mėtos ar pernykštės bulvės: mitybos specialistai paaiškino, kurios iš tiesų naudingesnės

    Parduotuvėse ir turguose prasidėjus sezonui greta pernykščių bulvių vis dažniau atsiranda ir ankstyvųjų, vadinamųjų jaunų. Daugeliui kyla tas pats klausimas: kurias rinktis kasdieniam stalui, jei svarbu ne tik skonis, bet ir nauda sveikatai?

    Bulvės išlieka vienu populiariausių daržovių pasirinkimų, nes suteikia sotumo ir yra universalios virtuvėje. Jose gausu krakmolo, taip pat yra kalio, vitamino B6, skaidulų, o jų maistinė vertė labai priklauso nuo veislės, laikymo ir paruošimo būdo.

    Skonis ir panaudojimas virtuvėje

    Jaunos bulvės atpažįstamos iš labai plonos, lengvai nusitrinančios odelės, todėl dažnai jas pakanka tik gerai nuplauti. Jos paprastai būna tvirtesnės, švelnesnio, kiek saldesnio skonio, o verdant dažniau išlaiko formą.

    Pernykštės bulvės turi storesnę odą ir labiau miltingą struktūrą, todėl po virimo neretai tampa birios. Dėl šios savybės jos patogesnės bulvių košei, blynams, cepelinams ar tešliniams patiekalams, kur svarbi krakmolo gausa.

    Kurių bulvių sudėtis palankesnė?

    Jaunose bulvėse dažnai būna daugiau vitamino C, nes šis vitaminas laikant palaipsniui mažėja. Dėl to sezono pradžioje jos gali būti patrauklesnis pasirinkimas tiems, kas nori daugiau vitaminų iš šviežio derliaus.

    Kartu svarbu žinoti, kad bulvių nauda neapsiriboja vien vitaminais, o didžiausią skirtumą neretai lemia gaminimas. Virtos su odele bulvės paprastai išlaiko daugiau maistinių medžiagų nei nuluptos, o atvėsintos virtos bulvės turi daugiau atspariojo krakmolo, kuris gali būti palankesnis žarnyno mikrobiotai.

    Ką verta prisiminti perkant ir laikant?

    Jaunos bulvės paprastai prasčiau laikosi, todėl jas geriausia suvartoti greičiau ir laikyti vėsiai, tamsiai, bet ne drėgnoje aplinkoje. Pernykštės bulvės sandėliavimui pritaikytos geriau, tačiau ilgai laikant jos gali pradėti dygti ar žaliuoti.

    Žaliuojančių bulvių ir jų dalių valgyti nerekomenduojama, nes jose gali būti daugiau glikoalkaloidų, įskaitant solaniną. Perkant verta rinktis tvirtas, nepažeistas, be ryškių žalių plotų bulves, o namuose nelaikyti jų šviesoje.

    Apibendrinant, jaunos bulvės dažnai laimi dėl šviežumo ir didesnio vitamino C kiekio, o pernykštės išlieka praktiškesnės tam tikriems patiekalams. Sveikiausias pasirinkimas dažniausiai yra tas, kuris derinamas su tinkamu paruošimu, saikingomis porcijomis ir kuo mažiau riebalų turinčiais priedais.

  • Senjorų nuolaidos kelionėms ir nakvynei: kur sutaupyti daugiausia ir ko nepamiršti

    Senjorų nuolaidos kelionėms ir nakvynei: kur sutaupyti daugiausia ir ko nepamiršti

    Senjorai atostogų išlaidas gali sumažinti gana ženkliai, tačiau tik tada, jei prieš pirkdami bilietus ar rezervuodami nakvynę pasitikrina sąlygas. Nuolaidos dažniausiai priklauso nuo amžiaus, pensininko statuso arba konkrečios programos, o taisyklės skiriasi pagal vežėją ir miestą.

    Pastaraisiais metais brangstant transportui ir apgyvendinimui, vyresni keliautojai vis dažniau planuoja iš anksto ir renkasi laiką už piko ribų. Būtent tada atsiranda daugiau komercinių pasiūlymų, o viešajame transporte lengviau pritaikyti amžiaus ar statuso lengvatas.

    Traukiniai: dvi skirtingos logikos

    Didžiausios ir aiškiausios nuolaidos dažnai taikomos kelionėms geležinkeliu. Pavyzdžiui, PKP Intercity siūlo vadinamąjį senjoro bilietą: sulaukus 60 metų suteikiama 30 proc. nuolaida vidaus maršrutams pirmoje ir antroje klasėje, o kelionių skaičius neribojamas.

    Šiuo atveju paprastai pakanka dokumento su nuotrauka, patvirtinančio amžių, todėl pensininko pažymėjimas ne visada būtinas. Tai svarbu, nes dalis keliautojų klaidingai mano, kad be pensininko dokumento jokia nuolaida netaikoma.

    Atskirai galioja įstatyminė 37 proc. lengvata pensininkams ir rentininkams, tačiau ji turi griežtesnes sąlygas. Dažniausiai ji taikoma tik dviem važiavimams per metus, be to, kelionė pirmyn ir atgal skaičiuojama kaip du atskiri važiavimai.

    Regioniniai vežėjai ir autobusai: taisyklės nevienodos

    Trumpesniuose maršrutuose svarbios regioninių vežėjų nuolaidos. Pavyzdžiui, „POLREGIO“ taiko REGIO Senior lengvatą 60 metų ir vyresniems keleiviams, kuri gali mažinti tiek vienkartinių, tiek terminuotų bilietų kainą.

    Kituose regionuose nuolaidų dydis, amžiaus riba ir reikalaujami dokumentai gali skirtis, todėl prieš pirkimą verta patikrinti konkretaus vežėjo tarifus. Praktikoje tai ypač aktualu keliaujant su persėdimais, kai taikomos skirtingos taisyklės skirtinguose tinkluose.

    Tolimojo susisiekimo autobusuose situacija dar mažiau vienoda, nes ne visi vežėjai turi pastovią senjorų tarifų sistemą. Dažnai veikia sezoninės akcijos arba internetinės kainos, kurios gali būti palankesnės už formaliai senjorams skirtą pasiūlymą, jei toks apskritai yra.

    Viešasis transportas miestuose ir nakvynė

    Miesto transporte nuolaidas dažniausiai nustato savivaldybės, todėl vieno visoje šalyje galiojančio modelio nėra. Daugelyje didmiesčių nemokamas važiavimas neretai taikomas nuo 70 metų, o kitur riba gali būti žemesnė, pavyzdžiui, nuo 65 metų.

    60–70 metų žmonėms kai kur siūlomi pigesni senjorų bilietai, metiniai bilietai už mažesnę kainą ar vietinės gyventojo kortelės. Tokie sprendimai labiausiai atsiperka tiems, kurie mieste juda dažnai, ypač kelionėse, kai viešuoju transportu naudojamasi kasdien.

    Nakvynės sektoriuje nuolaidos dažniausiai yra komercinės ir priklauso nuo sezoniškumo bei užimtumo. Daugiausia sutaupyti pavyksta renkantis laiką ne per mokyklines atostogas, užsisakant ilgiau ir iš anksto aiškiai pasitikrinant, ar senjoro nuolaida derinama su kitomis akcijomis.

    Planuojant kelionę svarbiausia nepamiršti vieno principo: transporto ir apgyvendinimo nuolaidos nėra vieninga sistema. Prieš pirkdami bilietą ar rezervuodami kambarį, senjorai turėtų pasitikrinti, ar nuolaida suteikiama pagal amžių, statusą ar programą, ir kokį dokumentą reikės pateikti vietoje.

  • Europos alyvmedis vėl madingas: vienas triukas ir balkonas akimirksniu primena Italiją

    Europos alyvmedis vėl madingas: vienas triukas ir balkonas akimirksniu primena Italiją

    Europos alyvmedis, dar vadinamas alyvuogmedžiu, pastaraisiais metais vis dažniau sugrįžta į balkonų ir terasų apželdinimą. Tai ilgaamžis, visžalis augalas, kuris vazone auga lėčiau nei gamtoje, todėl jį lengviau išlaikyti kompaktišką ir dekoratyvų net mieste.

    Lietuvos klimatas alyvmedžiui nėra idealus, tačiau auginimas vazone leidžia suvaldyti pagrindines rizikas. Svarbiausia suteikti kuo daugiau saulės ir šilumos, o rudenį augalą perkelti į tinkamas žiemojimo sąlygas, kad jis neprarastų lapų ir jėgų.

    Kur statyti, kad augtų

    Alyvmedžiui labiausiai tinka pietinė, pietvakarių ar vakarinė balkono pusė, kur jis kasdien gauna kelias valandas tiesioginės saulės. Pavėsyje augalas auga lėčiau, rečiau lapoja, gali skursti ir prarasti tankią formą.

    Pravartu parinkti vietą, kuri būtų šviesi, šilta ir bent iš dalies apsaugota nuo stipraus vėjo. Skersvėjai ir nuolat permaininga temperatūra ypač vargina vazoninius augalus, nes jų šaknys labiau priklausomos nuo vazono mikroklimato.

    Žemė, vazonas ir laistymas

    Vazonas turi būti stabilus, su drenažo skylėmis, nes alyvmedis itin jautrus užmirkimui. Apačioje verta suformuoti drenažo sluoksnį iš keramzito, žvyro ar smulkių akmenukų, kad vanduo neužsistovėtų prie šaknų.

    Dirva turi būti lengva ir pralaidi, todėl tinka žemė Viduržemio augalams arba mišinys su smėliu, perlitu ar smulkiu žvyru. Laistyti reikėtų saikingai, kai viršutinis dirvos sluoksnis aiškiai pradžiūsta, nes trumpas perdžiūvimas alyvmedžiui paprastai mažiau pavojingas nei perlaistymas.

    Karštomis dienomis vandens gali prireikti dažniau, ypač mažesniuose vazonuose, tačiau svarbu nepalikti vandens padėkle. Perteklinė drėgmė dažnai tampa priežastimi, kodėl lapai gelsta, krenta, o augalas atrodo suvytęs net esant šlapiai žemei.

    Priežiūra, formavimas ir žiemojimas

    Nuo pavasario iki vasaros pabaigos alyvmedį galima tręšti saikingai, reguliariai, parenkant trąšas Viduržemio augalams ar lapiniams vazoniniams augalams. Per didelės trąšų dozės skatina minkštus ūglius, kurie vėliau prasčiau ištveria sąlygų pokyčius ir žiemojimą.

    Pavasarį augalą galima lengvai apgenėti, pašalinant sausas, pažeistas ar vainiką tankinančias šakeles. Alyvmedis gerai pakelia formavimą, tačiau stiprus karpymas gali sumažinti žydėjimo ir vaisių tikimybę, nes jie dažniau susiformuoja ant labiau subrendusių ūglių.

    Žiemą alyvmedžio lauke palikti nerekomenduojama, nes ilgesnis šaltis, vėjas ir drėgmė gali jį smarkiai nualinti. Patikimiausia išeitis yra laikyti jį šviesioje, vėsioje patalpoje, pavyzdžiui, nešildomoje verandoje ar žiemos sode, kur temperatūra išlieka teigiama, bet nėra aukšta.

    Žiemojimo metu laistymas turi būti minimalus, tik kad žemė visiškai neišdžiūtų, ir jokiu būdu netaptų šlapia. Pavasarį alyvmedį į lauką reikėtų grąžinti palaipsniui, kad po patalpų jis priprastų prie tiesioginės saulės ir vėjo, o lapai nepatirtų streso.

    Jei alyvmedis pradeda mesti lapus, dažniausios priežastys būna perlaistymas, šviesos trūkumas arba per šiltas žiemojimas. Taip pat verta reguliariai apžiūrėti lapus ir ūglius, nes uždarose patalpose kartais įsiveisia kenkėjai, pavyzdžiui, skydamariai ar voratinklinės erkės.

    Nors alyvmedis vazone gali žydėti ir net subrandinti vaisių, Lietuvos sąlygomis tai nėra garantuota. Dažniausiai tai tampa maloniu priedu tiems, kurie užtikrina augalui labai šviesią vasarą, gerą bendrą būklę ir vėsų ramybės laikotarpį žiemą.

  • Be mėsos ir vis tiek sotus: baltymai, be kurių kūnas silpsta – kur jų ieškoti kasdien

    Be mėsos ir vis tiek sotus: baltymai, be kurių kūnas silpsta – kur jų ieškoti kasdien

    Baltymai yra viena svarbiausių maistinių medžiagų: jie reikalingi raumenims, organams, hormonams, fermentams ir imuninei sistemai. Nors dažnai apie baltymus kalbama sportuojant, jų pakankamas kiekis aktualus kiekvienam, nepriklausomai nuo amžiaus ar fizinio aktyvumo.

    Specialistai pabrėžia, kad baltymai dalyvauja audinių atsinaujinime, žaizdų gijime ir padeda palaikyti sotumą po valgio. Kai baltymų racione trūksta, gali būti sunkiau atsistatyti po ligų ar krūvio, o ilgainiui didėja raumenų masės mažėjimo rizika, ypač vyresniame amžiuje.

    Kam organizmui reikalingi baltymai?

    Baltymų „statybinės plytos“ yra aminorūgštys, iš kurių organizmas kuria ir atnaujina audinius. Dalis aminorūgščių yra nepakeičiamos, todėl jas būtina gauti su maistu.

    Baltymai taip pat svarbūs hormonų ir fermentų veiklai, deguonies pernašai, taip pat sklandžiai imuninės sistemos funkcijai. Dėl to vien sportininkų tema tai nėra, baltymai turi būti planuojami kasdienėje mityboje.

    Kur rasti visaverčių baltymų?

    Gyvūninės kilmės produktai dažnai vadinami visaverčiais baltymais, nes paprastai turi visas nepakeičiamas aminorūgštis tinkamomis proporcijomis. Jų šaltiniai yra kiaušiniai, žuvis, mėsa ir pieno produktai.

    Tačiau ir augalinė mityba gali užtikrinti gerą baltymų kokybę, jei pasirenkami tinkami produktai. Iš augalinių šaltinių ypač išsiskiria soja ir bolivinė balanda, nes jų baltymų aminorūgščių sudėtis laikoma artima visavertei.

    Augaliniai šaltiniai ir derinimo principas

    Daugelis ankštinių kultūrų, grūdų, riešutų ir sėklų turi baltymų, tačiau jų aminorūgščių profilis gali būti ne toks pilnas kaip gyvūninių produktų. Tai nereiškia, kad augaliniai baltymai yra prastesni, tiesiog svarbus įvairovės principas.

    Praktiškai tai reiškia, kad verta derinti skirtingus šaltinius per dieną, pavyzdžiui, ankštines kultūras su grūdais. Baltymų gausu pupelėse, žirniuose, lęšiuose ir avinžirniuose, taip pat avižose, kviečiuose, įvairiose kruopose bei sėlenose.

    Papildomu pasirinkimu gali būti riešutai ir sėklos, pavyzdžiui, migdolai, žemės riešutai, moliūgų sėklos, saulėgrąžos ar sezamas. Jie praverčia, kai norisi greitesnio užkandžio arba reikia praturtinti košes, salotas ar jogurtą.

    Jei siekiate didesnio sotumo, patogu kiekviename pagrindiniame valgyme turėti aiškų baltymų šaltinį ir nepamiršti skaidulų. Toks derinys dažnai padeda stabiliau jaustis dienos eigoje ir paprasčiau planuoti subalansuotą racioną.

  • Du paprasti ingredientai ir nulis kalorijų: gėrimas, kuris gaivina, ramina ir drėkina

    Du paprasti ingredientai ir nulis kalorijų: gėrimas, kuris gaivina, ramina ir drėkina

    Mėtų ir ramunėlių užpilas – vienas paprasčiausių būdų vasarą atsigaivinti be cukraus ir praktiškai be kalorijų. Šis gėrimas tinka tiek karštą dieną, tiek vakare, kai norisi nurimti ir lengviau užmigti.

    Skysčių balansas šiltuoju sezonu tampa ypač svarbus, nes daugiau prakaituojant netenkama vandens ir elektrolitų. Žolelių arbata, jei ji geriama be cukraus, prisideda prie dienos skysčių normos ir gali būti alternatyva saldiems gėrimams.

    Mėta: gaivina ir palengvina virškinimą

    Pipirmėtė dažnai vartojama dėl gaivinančio skonio ir poveikio virškinimui. Tyrimuose dažniausiai minimas jos eterinis aliejus mentolis, siejamas su spazmų mažinimu virškinamajame trakte.

    Mėta daliai žmonių gali palengvinti pilvo pūtimą ar diskomfortą po valgio, tačiau ne visiems ji tinka vienodai. Sergant gastroezofaginiu refliuksu mėta kai kuriems žmonėms gali sustiprinti simptomus, todėl verta stebėti individualią reakciją.

    Ramunėlės: raminantis klasikinis pasirinkimas

    Ramunėlių arbata tradiciškai siejama su ramesniu miegu ir įtampos mažinimu, taip pat su švelniu poveikiu virškinimui. Ramunėlėse esantys augaliniai junginiai tiriami dėl galimo priešuždegiminio ir raminamojo poveikio.

    Vis dėlto jautresniems žmonėms ramunėlės gali sukelti alergines reakcijas, ypač jei yra jautrumas astrinių šeimos augalams. Jei vartojate kraują skystinančius vaistus ar turite lėtinių ligų, saugiausia pasitarti su gydytoju ar vaistininku.

    Kaip pasigaminti ir ką verta žinoti

    Gėrimui dažniausiai pakanka po 1 arbatinį šaukštelį džiovintų ramunėlių ir mėtų, užpilti karštu vandeniu ir palaikyti 5–10 minučių. Atvėsinus galima gerti šiltą arba atšaldyti ir patiekti su ledukais.

    Skoniui dažnai pasirenkama citrina, tačiau ji nėra būtina, ypač jei vargina refliuksas ar jautrus skrandis. Saldinti neverta, nes būtent gėrimas be pridėtinio cukraus išlieka lengvas ir tinkamas kasdieniam vartojimui.

    Jei siekiate geresnės savijautos karštyje, verta prisiminti, kad vien žolelių gėrimo gali nepakakti intensyviai sportuojant ar ilgai būnant saulėje. Tokiais atvejais svarbu pasirūpinti ir mineralais, o prastėjant savijautai ar atsiradus silpnumui reikėtų įvertinti, ar nepasireiškia dehidratacijos požymiai.

  • Šita klaida kepant vištienos kepenėles jas paverčia kietomis: darykite tik taip

    Vištienos kepenėlės greitai tampa sausos ir kietos dėl vienos dažnos klaidos: jos kepamos per ilgai arba per žemoje, uždengtoje keptuvėje. Kepenėlėse daug baltymų ir mažai jungiamojo audinio, todėl jos labai greitai perkaista, susitraukia ir išstumia sultis.

    Ne mažiau svarbu ir druska. Pasūdžius prieš kepimą, druska pradeda traukti drėgmę į paviršių, o kepant ji dar greičiau išgaruoja. Dėl to kepenėlės praranda sultingumą dar iki tol, kol spėja gražiai apskrusti.

    Kodėl kepenėlės sukietėja?

    Kepimo pradžioje reikalinga aukšta temperatūra, kad paviršius greitai apskrustų ir susidarytų rusva pluta. Tačiau jei ta pati kaitra palaikoma per ilgai, vidus perkaista, o tekstūra tampa grūdėta ir kieta.

    Kita klaida – keptuvės perkrovimas. Kai gabalėliai sudedami per tankiai, temperatūra krenta, kepenėlės ima troškintis savo sultyse, o ne kepti. Tuomet jos netolygiai iškepa: vienos vietos išsausėja, kitos – praranda struktūrą.

    Kiek laiko kepti vištienos kepenėles?

    Dažniausiai pakanka 6–8 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio. Keptuvę verta įkaitinti iš anksto ir naudoti nedaug riebalų, kad kepimas būtų intensyvus, bet trumpas.

    Prieš dedant į keptuvę kepenėles būtina nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad jos nevirtų nuo perteklinės drėgmės. Kepkite maždaug 3–4 minutes iš vienos pusės, kol aiškiai apskrus, tuomet apverskite ir kepkite dar 2–4 minutes.

    Pačioje pabaigoje sumažinkite kaitrą ir tik tada dėkite druską bei pipirus. Iškepusios kepenėlės turi būti minkštos, viduje dar gali būti lengvai rausvos, bet ne žaliavos; iš jų bėgantis skystis turėtų būti skaidrus.

    Paskutinis žingsnis, kuris keičia viską

    Iškepusias kepenėles verta 2–3 minutes palaikyti ne keptuvėje. Per tą laiką sultys pasiskirsto tolygiau, todėl kąsnis būna minkštesnis ir sultingesnis.

    Jei norite ypač švelnaus rezultato, svarbiausia laikytis dviejų principų: trumpas kepimas karštoje keptuvėje ir druska tik pabaigoje. Tai paprasti žingsniai, bet būtent jie dažniausiai atskiria sultingas kepenėles nuo kietų ir sausų.

  • Plaunate maltą mėsą prieš kepimą? Specialistai perspėja: taip tik padidinate bakterijų riziką

    Kodėl plauti mėsą pavojinga

    Dalis žmonių vis dar mano, kad prieš kepant ar verdant žalią mėsą būtina ją nuplauti, kad būtų švaresnė ir saugesnė. Tačiau maisto saugos specialistai pabrėžia, kad toks įprotis neduoda naudos ir gali padidinti bakterijų išplitimo virtuvėje riziką.

    Plaunant maltą mėsą ar paukštieną po tekančiu vandeniu bakterijos nėra sunaikinamos. Vietoje to vandens lašeliai nuo kriauklės gali pasklisti ant stalviršių, čiaupo, indų ar šalia esančių produktų ir taip sukelti kryžminę taršą.

    Malta mėsa yra jautresnė

    Maltai mėsai reikia daugiau atsargumo nei vientisiems gabalams, nes bakterijos joje gali būti ne tik paviršiuje, bet ir masės viduje. Tokiais atvejais saugumą užtikrina ne plovimas, o pakankama terminė apdorojimo temperatūra.

    Svarbiausios rizikos siejamos su patogenais, tokiais kaip Salmonella ir Escherichia coli. Net jei pati mėsa vėliau bus gerai iškepta, ant paviršių ir įrankių patekusios bakterijos gali užteršti kitus maisto produktus, kurie nebebus kaitinami.

    Kenčia ir skonis, ir tekstūra

    Plovimas kenkia ne tik higienai, bet ir patiekalo kokybei. Malta mėsa sugeria vandenį, praranda dalį natūralių sulčių, o keptuvėje dažniau pradeda troškintis, o ne skrusti.

    Dėl to ją sunkiau apskrudinti, ji gali tapti vandeninga, prarasti ryškesnį skonį ir malonią tekstūrą. Prieskoniai tokio efekto dažnai nebeištaiso, ypač gaminant padažus ar kotletus.

    Kaip elgtis saugiai virtuvėje

    Saugiausias būdas sumažinti bakterijų riziką yra tinkama terminė apdorojimo trukmė ir temperatūra, o ne plovimas. Praktikoje tai reiškia, kad mėsą verta dėti iš pakuotės tiesiai į keptuvę ar indą, kuriame ją formuosite, ir vengti papildomų veiksmų prie kriauklės.

    Taip pat svarbu nusiplauti rankas šiltu vandeniu su muilu prieš ir po kontakto su žalia mėsa, kruopščiai nuvalyti paviršius ir įrankius. Jei įmanoma, atskirkite pjaustymo lenteles žaliai mėsai ir daržovėms, o maltą mėsą laikykite šaldytuve ir nepalikite kambario temperatūroje.

    Nors įprotis plauti mėsą dažnai ateina iš šeimos tradicijų, maisto saugos praktika rodo priešingą rezultatą. Atsisakius plovimo ir susitelkus į švarą bei gerą iškepimą, virtuvėje bus mažiau rizikų, o patiekalai pavyks skanesni.

  • Amerikietiškas XXL sausainių hitas atsidūrė prie Baltijos: ar jie nurungs pajūrio vaflius?

    Pajūryje vis dažniau pasirodo JAV įkvėpti XXL sausainiai, socialiniuose tinkluose vadinami loaded cookies arba Niujorko sausainiais. Jie išsiskiria dideliu dydžiu, minkštu vidumi ir gausiais priedais – nuo šokolado iki kremų ar populiarių saldumynų įkvėptų įdarų.

    Gdansko Brzežno rajone, prie įėjimo į paplūdimį Nr. 43, veikiantis sezoninis taškas siūlo klasikinį sausainį su šokolado gabaliukais ir įvairius skonius, primenančius populiarius desertus. Tarp jų minimi „Bueno“, „Lotus“, „Snickers“, braškių ir pistacijų deriniai.

    Vienas toks sausainis sveria apie 110 gramų ir kainuoja apie 4 eurus. Norintiems sotesnio deserto siūlomas rinkinys su ledais ir priedais, kurio kaina siekia apie 7 eurus.

    Šis formatas į Europą atkeliavo iš JAV, o vėliau išpopuliarėjo Jungtinėje Karalystėje, kur dideli, priedais perkrauti sausainiai tapo nuolatine kavinių vitrinos dalimi. Pastaraisiais metais tendencija ryškėja ir Lenkijoje, ypač kurortuose, nes desertai, kurie gerai atrodo nuotraukose ir vaizdo įrašuose, greitai randa auditoriją internete.

    Vis dėlto pajūrio klasika išlieka vafliai, kurių populiarumą palaiko įprotis, patogumas ir aiškus kainos bei sotumo santykis. XXL sausainių sėkmė priklausys nuo to, ar jie taps ne tik trumpalaikiu socialinių tinklų hitu, bet ir įprastu pasirinkimu greitam desertui prie jūros.

    Vertinant mitybos požiūriu, tokio tipo desertai paprastai yra itin kaloringi ir saldūs, nes didelę dalį sudaro šokoladas, kremai ir įdarai. Dėl to jie dažniau tampa pasilepinimu, o ne kasdieniu užkandžiu, nors būtent tokie ryškūs, „pertekliniai“ skoniai ir kuria produkto patrauklumą turistams.

  • Žiedinių kopūstų sriuba bus aksominė: viena gudrybė su grietinėle keičia visą skonį

    Žiedinių kopūstų sriuba dažniausiai balinama įprasta grietine, tačiau skonis ir tekstūra gali pasikeisti iš esmės pakeitus tik vieną ingredientą. Vietoj standartinės grietinės verta rinktis saldžią 30 proc. riebumo grietinėlę, kuri suteikia švelnesnį, vientisesnį ir aksominį rezultatą.

    Toks pasirinkimas ypač pasiteisina, jei norisi, kad sriuba būtų ryškesnė, bet ne per sunki. Didesnio riebumo grietinėlė geriau susijungia su sultiniu, todėl mažėja rizika, kad pieno produktas susitrauks ar sušoks, o skonis tampa apvalesnis.

    Žiedinius kopūstus virkite trumpai

    Ne mažiau svarbu ir tai, kaip išverdate žiedinius kopūstus. Per ilgas virimas ne tik sugadina daržovės tekstūrą, bet ir mažina maistinių medžiagų kiekį, ypač vitamino C, kuris yra jautrus karščiui.

    Geriausia siekti, kad žiedynai liktų al dente, tuomet jie išlaiko stangrumą ir malonų kąsnį. Jei daržovė perverda, ji ima byrėti, o sriuba tampa panaši į netolygiai sutrintą kremą, nors tikslas dažnai būna klasikinė, aiškios struktūros sriuba.

    Kaip teisingai įmaišyti grietinėlę

    Kad sriuba nesusitrauktų, grietinėlę reikėtų įmaišyti palaipsniui. Pirmiausia ją pravartu atskiroje talpoje sumaišyti su keliais šaukštais karštos sriubos, taip suvienodinant temperatūrą.

    Tuomet gautą mišinį supilkite atgal į puodą ir gerai išmaišykite, nebeužvirindami stipriai. Prieskonius, tokius kaip druska ir pipirai, patogiausia koreguoti pabaigoje, kai jau aiškus galutinis skonis.

    Paprastas žiedinių kopūstų sriubos receptas

    Sriubai prireiks nedidelio žiedinio kopūsto, apie 1,5 litro daržovių sultinio, dviejų vidutinių bulvių, morkos, šakninių petražolių, nedidelio svogūno ir kelių petražolių lapelių. Taip pat naudokite apie 100 mililitrų 30 proc. riebumo grietinėlės, apie 20 gramų sviesto, lauro lapą ir kelis kvapiųjų pipirų žirnelius.

    Svogūną trumpai pakepinkite svieste, tada sudėkite pjaustytas daržoves, užpilkite sultiniu ir pavirkite, kol bulvės pradės minkštėti. Tuomet sudėkite žiedinio kopūsto žiedynus ir virkite dar apie 8–10 minučių, kad liktų al dente, galiausiai įmaišykite paruoštą grietinėlę ir patiekite su smulkintomis petražolėmis.