CP v2

Tag: Desertai be kepimo

  • Šis mango sūrio tortas be kepimo atrodo kaip saulė: vienas žingsnis ir sluoksniai nesusimaišys

    Vasarą ypač išpopuliarėja desertai be kepimo, o vienas ryškiausių pasirinkimų – šaltas sūrio tortas su mango, kurio viršus primena saulę. Jis gaminamas sluoksniais, todėl atrodo įspūdingai, nors technika gana paprasta.

    Svarbiausia taisyklė – kantrybė šaldant. Jei mango želė ar tyrę užpilsite ant dar minkštos varškės masės, sluoksniai susimaišys, o vietoje lygaus rašto gausite margą masę.

    Kaip išsirinkti mango?

    Geriausias variantas – prinokęs šviežias mango: jis tinka ir papuošimui, ir skoniui sustiprinti. Prinokęs vaisius lengvai pasiduoda paspaudus, o kvapas prie kotelio būna ryškus ir saldus.

    Jei renkatės šaldytą mango, jį verta atitirpinti ir nupilti išsiskyrusias sultis, kad viršutinis sluoksnis nebūtų per skystas. Patogu ir mango tyrė, tačiau geriausia rinktis tokį produktą, kurio sudėtyje yra tik mango, be pridėtinio cukraus.

    Receptas: šaltas sūrio tortas su mango

    Pagrindui reikės 180 gramų sausainių ir 80 gramų sviesto. Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių, sumaišykite su ištirpintu sviestu, suspauskite į 23 centimetrų skersmens formą ir padėkite į šaldytuvą.

    Varškės masei paruoškite 750 gramų varškės iš kibirėlio, 300 mililitrų 30 proc. riebumo grietinėlės, 70 gramų cukraus pudros, 15 gramų želatinos, 75 mililitrus šalto vandens, 20 mililitrų citrinų sulčių ir vieną arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto.

    Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite apie 10 minučių išbrinkti, tada trumpai pašildykite, kad ištirptų, ir pravėsinkite. Grietinėlę išplakite iki standumo, varškę sumaišykite su cukraus pudra, citrinų sultimis ir vanile.

    Kad masė nesutrauktų gumulais, į želatiną pirmiausia įmaišykite kelis šaukštus varškės masės, o tik tada supilkite į visą dubenį. Įmaišykite plaktą grietinėlę, supilkite ant pagrindo ir šaldykite mažiausiai 2 valandas.

    Viršutiniam sluoksniui paruoškite 400 gramų mango tyrės, 300 gramų šviežio mango, 10 gramų želatinos, 50 mililitrų šalto vandens ir vieną valgomąjį šaukštą citrinų sulčių. Želatiną vėl išbrinkinkite, ištirpinkite, pravėsinkite ir sumaišykite su mango tyre bei citrinų sultimis.

    Ant sustingusios varškės masės išdėliokite mango riekeles, o tada užpilkite jau atvėsusia mango želės mase. Tortą šaldykite dar bent 4 valandas, o geriausia – per naktį, kad pjūvis būtų lygus ir tvirtas.

    Šis desertas vertinamas ir dėl sezoniškumo: vasarą norisi lengvesnių, gaivesnių skonių, o citrusai ir tropiniai vaisiai padeda subalansuoti varškės saldumą. Be to, šaltas tortas patogus šventėms, nes didžiąją darbo dalį atlieka šaldytuvas.

  • Populiariausias vasaros desertas be orkaitės: šie Nanaimo batonėliai pavergė internautus

    Artėjant vasarai ir kylant temperatūrai, vis daugiau žmonių ieško desertų, kuriems nereikia įjungti orkaitės. Būtent todėl itin išpopuliarėjo klasikinis kanadietiškas skanėstas Nanaimo batonėliai, dažnai vadinamas vienu mėgstamiausių desertų be kepimo.

    Šis desertas išsiskiria trimis aiškiais sluoksniais: šokoladiniu sausainių pagrindu su kokosu ir riešutais, švelniu kreminiu įdaru ir blizgiu šokolado viršumi. Skirtingai nei dauguma panašių desertinių batonėlių, Nanaimo versija turi ryškiai atpažįstamą, kremišką vidurį.

    Kanados klasika su istorija

    Nanaimo batonėliai siejami su Nanaimo miestu Britų Kolumbijoje. Per dešimtmečius jie tapo ne tik kepyklėse sutinkamu desertu, bet ir namų tradicija, dažnai ruošiama šeimos susibūrimams bei šventiniams stalams.

    Šiuolaikinė jų sėkmė paaiškinama paprastai: receptas atrodo įspūdingai, tačiau yra ganėtinai lengvai įgyvendinamas namuose. Be to, nereikia nei tešlos kildinimo, nei sudėtingų kepimo etapų.

    Kas lemia išskirtinį skonį?

    Apatinis sluoksnis paprastai gaminamas iš sausainių trupinių, kakavos, sviesto, kokoso ir riešutų, o masė sutvirtinama kiaušinių pagrindo mišiniu. Atvėsintas pagrindas tampa pakankamai tvirtas, kad išlaikytų kitus sluoksnius.

    Išskirtiniausias elementas yra vidurinis sluoksnis, dažnai vadinamas kreminiu, lengvai vaniliniu. Daugelyje receptų jam naudojami kreminę tekstūrą ir būdingą skonį suteikiantys produktai, primenantys tradicinį kremą, tačiau be sudėtingo virimo.

    Viršutinis sluoksnis dažniausiai gaminamas iš juodojo ar pusiau saldaus šokolado ir sviesto. Šis derinys subalansuoja saldumą ir suteikia malonų, lengvai lūžtantį šokolado sluoksnį, ypač kai desertas laikomas šaldytuve.

    Kodėl šis desertas taip patogus?

    Nanaimo batonėliai laikomi vienu praktiškiausių pasirinkimų vasarai, nes juos galima pasigaminti iš anksto. Šaldytuve jie išsilaiko kelias dienas, o prireikus gali būti užšaldomi, kad vėliau praverstų netikėtai užsukus svečiams.

    Dar vienas privalumas yra tai, kad batonėlius lengva supjaustyti porcijomis ir patogiai transportuoti. Kai lauke karšta, o norisi saldaus deserto be papildomos kaitros virtuvėje, toks pasirinkimas tampa itin logiškas.

  • Legendinis PRL desertas grįžta į madą: šokoladinis blokas iš kelių ingredientų

    Legendinis PRL desertas grįžta į madą: šokoladinis blokas iš kelių ingredientų

    Šokoladinis blokas – vienas ryškiausių Vidurio ir Rytų Europos naminių desertų simbolių – vėl grįžta ant stalų. Kadaise jis gelbėjo, kai tikra šokolado plytelė buvo retenybė, o šiandien tapo nostalgijos ir greitų receptų tendencijos dalimi.

    Šio deserto esmė paprasta: karštuose riebaluose ištirpinamas cukrus ir kakava, o masė sutirštinama pieno milteliais. Į ją įmaišomi sausainiai ar kiti priedai, o sustingęs kepinio „blokas“ pjaustomas riekelėmis – todėl kepimo orkaitėje visai nereikia.

    Pastaraisiais metais šį receptą iš naujo atranda tie, kurie pavargo nuo sudėtingų, daug laiko reikalaujančių tortų. Mažiau žingsnių, aiškūs produktai ir nuspėjamas rezultatas padeda šokoladiniam blokui konkuruoti su madingais desertais, ypač kai norisi kažko greito savaitgaliui ar netikėtiems svečiams.

    Kas pasikeitė šiandien?

    Šiuolaikinėse versijose dažniau atsisakoma margarino ir renkamasi sviestas, kuris suteikia švelnesnį skonį ir malonesnę tekstūrą. Dalis kepėjų kakavos skonį paryškina kava, o saldumą balansuoja priedais, turinčiais rūgštelės ar sūrumo.

    Papildai per kelis dešimtmečius taip pat pasikeitė: vietoj to, kas „buvo po ranka“, dabar dažniau dedami riešutai, džiovinti ar liofilizuoti vaisiai, pistacijos, migdolai ar net sūrūs krekeriai. Svarbu nepadauginti priedų, kad masė juos patikimai „suklijuotų“ ir pjaustant blokas netrupėtų.

    Kaip pasigaminti šokoladinį bloką

    Patogiausia naudoti kekso formą, nes joje masę lengva suspausti, o sustingusį desertą paprasta išimti. Kadangi šis desertas nekepa, jo tūris gaminimo metu nepasikeis – todėl formos dydį verta pasirinkti iš anksto pagal norimą „riekelių“ storį.

    Dažniausiai naudojama bazė: pieno milteliai, sviestas, cukrus, vanduo, kakava ir šiek tiek tirpios kavos. Priedams tinka trupinti sausainiai, vafliai, riešutai ar džiovinti vaisiai, o viršų galima pabarstyti kokosų drožlėmis arba migdolų plokštelėmis.

    Pirmiausia ant mažos kaitros ištirpinami sviestas, cukrus, vanduo, kakava ir kava, kol masė tampa vientisa. Tada ji šiek tiek atvėsinama, įmaišomi pieno milteliai, o galiausiai suberiami pasirinkti priedai ir viskas gerai suspaudžiama formoje.

    Desertas stingsta šaldytuve mažiausiai 6 valandas, geriausia per naktį. Atvėsusį šokoladinį bloką patogu pjaustyti pašildytu peiliu – riekelės bus lygesnės, o viduje gražiai matysis sausainių ir priedų „mozaika“.

  • Saldus siurprizas Motinos dienai: visa dėžutė naminių triufelių per 30 minučių

    Artėjant Motinos dienai vis daugiau žmonių renkasi ne masinės gamybos dovanas, o namuose pagamintus saldumynus. Tokia dovana dažnai vertinama labiau, nes joje yra laiko, pastangų ir asmeninio dėmesio, o ne vien kaina.

    Naminių triufelių tipo saldainiai patrauklūs tuo, kad atrodo šventiškai, lengvai pritaikomi skoniui ir paruošiami be kepimo. Be to, juos paprasta supakuoti taip, kad atrodytų kaip iš konditerijos, o tai ypač tinka šeimos šventėms.

    Ingredientai dėžutei saldainių

    Šiam greitam receptui prireiks kelių įprastų produktų, iš kurių galima pagaminti apie 5 porcijas ir užpildyti nedidelę dovaninę dėžutę. Patogiausia rinktis minkštą varškę ar švelnios tekstūros varškės sūrį, kad masė būtų vientisa.

    Reikės apie 400 gramų varškės, 200 gramų sausainių, 150 gramų šokolado glaistui ir 3 valgomųjų šaukštų virto sutirštinto pieno. Šokoladą galima rinktis juodą arba pieninį, o skoniui keisti tinka kakava, riešutai ar džiovinti vaisiai.

    Gaminimas per 30 minučių

    Pirmiausia paruošiama bazė: varškė sumaišoma su virtu sutirštintu pienu. Jei varškė grūdėta, ją verta pertrinti arba trumpai perplakti, kad saldainiai būtų glotnūs ir lengviau formuojami.

    Sausainiai sutrupinami iki smulkių trupinių ir po truputį įmaišomi į varškės masę, kol ji tampa tvirta ir nelimpa prie rankų. Iš masės suformuojami nedideli rutuliukai, o kad jie greičiau sutvirtėtų, 5–10 minučių palaikomi šaldiklyje.

    Glaistui šokoladas ištirpinamas vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje trumpais pakaitinimais, kad neperkaistų. Kiekvienas rutuliukas panardinamas į šiltą šokoladą ir paliekamas šaldytuve, kol glaistas visiškai sustings.

    Kaip pateikti, kad atrodytų prabangiai

    Kad dovana atrodytų tvarkingai, kiekvieną saldainį galima įdėti į popierinę kapsulę ir sudėti į dailią dėžutę su juostele. Viršų galima pabarstyti kakava, smulkintais riešutais ar sausainių trupiniais, kad skoniai skirtųsi, o dėžutė atrodytų įvairesnė.

    Tokius saldainius geriausia laikyti šaldytuve sandariame inde, nes varškės pagrindo desertai greičiau praranda tekstūrą šilumoje. Jei planuojate vežtis kaip dovaną, verta pasirinkti vėsesnį krepšį arba įdėti šaldymo elementą.