Vėlinėms dažnai ieškoma deserto, kurį būtų galima paruošti iš anksto ir patogiai laikyti šaldytuve. Sluoksniuotas, be kepimo gaminamas kremiškas tortas su sausainių pagrindu čia tinka idealiai, nes per naktį sutvirtėja ir lengvai pjaustomas į lygias porcijas.
Šio tipo deserto sėkmė slypi kontraste: trapūs sausainiai sugeria dalį drėgmės ir tampa minkšti, o du skirtingi kremai sukuria aiškias, dailiai atrodančias juostas. Viršų vainikuoja glajus, kuris suteikia tvarkos ir papildomo sodrumo.
Du kremai, vienas principas
Vanilinis kremas dažniausiai gaminamas budinio pagrindu, verdant jį piene ir vėliau atvėsinus. Kai budinis įmaišomas į išplaktą sviestą, gaunama stabili, puri masė, kuri šaldytuve gražiai sustandėja.
Šokoladinis sluoksnis ruošiamas panašiai, tik papildomas kakava ar ištirpintu šokoladu, kad skonis būtų sodresnis ir mažiau primintų vien tik saldumą. Būtent ši pora, švelni vanilė ir ryškesnis šokoladas, desertą padaro vizualiai efektingą, nors procesas išlieka paprastas.
Klaida, kuri sugadina kremą
Svarbiausia taisyklė gaminant sviestinius kremus su budiniu yra temperatūra: budinis privalo visiškai atvėsti. Jei jis bus šiltas, sviestas ims tirpti, o masė gali susisluoksniuoti ir prarasti vientisumą.
Praktikoje geriausia, kad sviestas ir atvėsintas budinis būtų panašios temperatūros, tuomet kremas susiplaka tolygiai. Paruoštą desertą verta laikyti šaldytuve mažiausiai 8 valandas, kad sausainių sluoksniai suminkštėtų tiek, kiek reikia.
Kaip patiekti, kad atrodytų tvarkingai
Jei norisi ryškesnio skonio, vienam sluoksniui galima rinktis kakavinius sausainius arba į šokoladinį kremą įmaišyti daugiau kakavos. Forma dažniausiai pasirenkama apie 20 x 30 centimetrų, kad sluoksniai būtų aiškūs ir patogiai pjaustomi.
Prieš patiekiant desertą patogu pjaustyti aštriu peiliu, sušildytu karštame vandenyje ir nusausintu. Viršų galima papuošti smulkintais riešutais, šokolado drožlėmis arba lengvai pabarstyti kakava.
Leave a Reply