Fermentacija – CP v2

Neišmeskite obuolių žievelių: taip namuose pasigaminsite natūralų obuolių actą

Obuolių žieveles galima paversti naminiu obuolių actu: paaiškiname fermentacijos eigą, saugumo ženklus ir kur toks actas praverčia virtuvėje.

Agurkų sriuba su raugintais agurkais gali būti palanki žarnynui, tačiau svarbu jų nepervirti ir dėti pabaigoje, o kremiškumui rinktis jogurtą.

Mažasūrius agurkus galima paruošti per maždaug 24 valandas: padeda ruginės duonos ant raugo triukas, tinkama druska ir šiltesnė laikymo vieta.

Duonos gira vėl populiarėja: paaiškiname jos istoriją, kuo svarbi fermentacija, kaip vertinti sudėtį ir kodėl verta riboti pridėtinį cukrų.

Truskankių šypułkės nebūtinai turi keliauti į šiukšles: iš jų su vandeniu ir cukrumi lengvai pasigaminsite naminį vaisinį actą.

Rauginti agurkai netraškūs ar tušti viduje? Štai 5 dažniausios klaidos dėl šviežumo, druskos, sūrymo temperatūros ir laikymo.

Alyvų žiedų limonada po kelių dienų gali natūraliai imti putoti, tačiau renkant žiedus ir fermentuojant būtina laikytis higienos ir saugumo.

Rauginta botvina – ne tik pavasario skonis, bet ir natūralios fermentacijos produktas: štai kuo ji vertinama ir kaip lengvai pasiruošti namuose.

Hákarl – fermentuota ryklio mėsa, šokiruojanti amoniako kvapu: paaiškiname, kodėl ji saugi tik po mėnesių fermentacijos ir brandinimo.

Fermentuotos duonos tirpalas gali suaktyvinti dirvos mikroorganizmus ir padėti bijūnams auginti tvirtesnius stiebus, tačiau svarbu nepersistengti.