CP v2

Tag: Kava

  • Kava namuose vis dar neskani? Baristos atskleidė tikslią normą 350 ml puodeliui

    Kava namuose vis dar neskani? Baristos atskleidė tikslią normą 350 ml puodeliui

    Daugelis pastebi, kad net ir pasirinkus kokybiškas pupeles kava namuose dažnai nusileidžia kavinei: skonis būna per silpnas, kartus arba rūgštokas. Specialistai sako, kad viena dažniausių priežasčių yra per mažas kavos kiekis puodeliui, todėl gėrimas tampa vandeningas ir praranda aromatą.

    Specialty Coffee Association (SCA) pateikiamas orientyras filtruotai kavai yra apie 55 gramai kavos 1 000 mililitrų vandens. Tai reiškia, kad 350 mililitrų puodeliui dažniausiai reikia maždaug 19–20 gramų maltos kavos, o ne 1–2 arbatinių šaukštelių, kaip įprasta daugelyje virtuvių.

    „Jei kavos dozė per maža, vanduo per greitai ištraukia tik dalį skonio, todėl puodelis atrodo blankus ir be kūno“, – sako baristos, remdamiesi SCA rekomenduojamu kavos ir vandens santykiu.

    Praktikoje tai gali būti apie 3 arbatiniai šaukšteliai su kaupu, tačiau tiksliausia naudoti svarstykles, nes šaukšteliais matuojant kiekis skiriasi pagal malimo rupumą ir kavos tankį. Jei norite artimesnio kavinei rezultato, verta atkreipti dėmesį ir į malimą: per stambiai sumalta kava puodelyje dažniau gaunasi silpna, o per smulkiai sumalta gali tapti pernelyg karti.

    Ne mažiau svarbi ir vandens temperatūra. SCA rekomendacijose dažniausiai nurodoma 90–96 laipsnių temperatūra, nes verdantis vanduo gali sustiprinti kartumą ir išryškinti nepageidaujamas natas, ypač jei kava užpilama tiesiai puodelyje.

    Jeigu vandenį užvirinote virdulyje, paprastas triukas yra palaukti apie minutę ir tik tada užpilti kavą. Taip vanduo šiek tiek atvėsta, o ekstrakcija tampa tolygesnė ir labiau kontroliuojama.

    Galiausiai reikšmę turi ir sąlyčio laikas. Ruošiant kavą užpylimo būdu, dažnai rekomenduojama, kad vanduo su kava kontaktuotų apie 4 minutes, tuomet skonis tampa pilnesnis, o aromatas ryškesnis. Tik po to verta spręsti, ar reikia pieno, ar cukraus, nes teisinga proporcija dažnai pakeičia įspūdį be jokių priedų.

  • Ne cukrus kaltas: štai ryto kavos klaida, kuri gali sukelti rėmenį ir energijos nuosmukį

    Ne cukrus kaltas: štai ryto kavos klaida, kuri gali sukelti rėmenį ir energijos nuosmukį

    Rytinė kava daugeliui tapo automatiniu ritualu, tačiau mitybos specialistai ir gastroenterologai primena, kad svarbu ne tik tai, ką dedame į puodelį, bet ir kada jį išgeriame. Kai kava geriama vos atsikėlus ir dar nevalgius, daliai žmonių tai gali sukelti nemalonių virškinimo ir savijautos pokyčių.

    Po nakties virškinimo sistema pamažu pradeda aktyviau dirbti, o skrandis dažnai būna tuštesnis nei dieną. Kofeinas ir kiti kavos junginiai gali skatinti skrandžio rūgšties sekreciją, todėl be maisto „amortizacijos“ jautresniems žmonėms gali pasireikšti deginimas, rėmuo, pykinimas ar pūtimas.

    Reguliariai kartojamas įprotis kai kuriems asmenims gali sustiprinti refliukso simptomus ir pabloginti bendrą virškinimo komfortą. Ypač atsargūs turėtų būti tie, kuriems jau diagnozuotas gastroezofaginio refliukso sutrikimas, dažnai kartojasi rėmuo ar vargina padidėjęs skrandžio jautrumas.

    Kortizolis ir per greitas „užvedimas“

    Rytais natūraliai pakyla kortizolio lygis, kuris padeda organizmui pabusti ir mobilizuoti energijos išteklius. Kava, išgerta pirmomis minutėmis po atsikėlimo, kai kuriems žmonėms gali sustiprinti šį stimulą ir sukelti pernelyg ryškų „užvedimo“ efektą.

    Tuomet vietoj tolygaus žvalumo gali atsirasti vidinis nerimas, dirglumas ar įtampa, o vėliau ir staigesnis energijos kritimas. Šį efektą dažniau mini žmonės, turintys padidėjusį jautrumą kofeinui, patiriantys daugiau streso arba miegantys per trumpai.

    Kas nutinka, kai praleidžiami pusryčiai

    Kava nevalgius dažnai eina kartu su įpročiu atidėti pusryčius arba jų visai neprisiruošti. Tokiu atveju organizmas negauna energijos iš maisto, tačiau gauna stiprų stimulą, o tai gali prisidėti prie savijautos svyravimų ir greitesnio nuovargio vėliau.

    Kai kuriems žmonėms po pradinio suaktyvėjimo pasireiškia mieguistumas, didesnis alkis ar vadinamasis energijos nuosmukis, dėl kurio norisi dar vieno puodelio. Taip lengva patekti į ratą, kai kava tampa ne palaikančiu įpročiu, o bandymu „gesinti“ svyravimus.

    Paprastas sprendimas, kuris tinka daugumai

    Dažniausiai rekomenduojama išeitis paprasta: kavą perkelti į laiką po lengvų pusryčių arba bent jau po nedidelio užkandžio. Net keliolikos ar keliasdešimties minučių pauzė po atsikėlimo kai kuriems žmonėms padeda sumažinti skrandžio dirginimo tikimybę.

    Taip pat verta stebėti bendrą kofeino kiekį per dieną ir nevartoti kavos per vėlai, kad nenukentėtų miegas. Svarbiausia, kad vienos taisyklės visiems nėra: vieni kavą nevalgius toleruoja puikiai, o kitiems net nedidelis kiekis ryte sukelia aiškius simptomus.

    Jei rėmuo, pilvo pūtimas ar pykinimas kartojasi, o ryto kava atrodo kaip galimas trigeris, praktiškiausias žingsnis yra pakeisti vartojimo laiką ir įvertinti pokytį per kelias savaites. Užsitęsus simptomams ar jiems stiprėjant, verta pasitarti su gydytoju.

  • Gydytojas įvardijo 5 produktus, galinčius mažinti vėžio riziką ir uždegimą

    Sveikatos tyrėjai vis dažniau pabrėžia, kad kasdienė mityba gali daryti įtaką lėtiniam uždegimui, o šis siejamas su didesne įvairių ligų, įskaitant dalį onkologinių susirgimų, rizika. Gydytojas ir mokslininkas Williamas Li, nagrinėjantis ryšį tarp mitybos ir sveikatos, išskyrė kelis produktus, kurių verta dažniau įtraukti į racioną.

    Specialistas akcentuoja, kad organizme nuolat atsiranda pakitusių ląstelių, tačiau daugeliu atvejų jas suvaldo natūralūs apsauginiai mechanizmai. Kai šie mechanizmai silpnėja, o audiniuose ilgiau išlieka uždegimas, sudaromos palankesnės sąlygos ligoms progresuoti.

    „Vėžio prevencija nėra vienas stebuklingas produktas ar papildas, o kasdieniai sprendimai, kurie padeda organizmui geriau susitvarkyti su uždegimu ir žala“, – sakė Williamas Li.

    Vienu iš dažniausiai minimų pasirinkimų jis įvardija sojos produktus, pavyzdžiui, tofu, edamames ar sojų gėrimus. Kai kuriuose stebėjimo tyrimuose didesnis sojos vartojimas siejamas su mažesniu mirtingumu nuo krūties vėžio, tačiau mokslininkai pabrėžia, kad tai nereiškia tiesioginio priežastinio ryšio ir rezultatams įtakos gali turėti bendra mityba bei gyvenimo būdas.

    Į kasdienį meniu gydytojas ragina įtraukti ir pomidorus, ypač termiškai apdorotus, nes juose esantis likopenas geriau pasisavinamas su riebalais. Likopenas ir kiti antioksidantai siejami su uždegimo mažinimu, o dalis tyrimų rodo ryšį su mažesne kai kurių vėžio formų rizika, nors poveikis priklauso nuo daugelio veiksnių.

    Tarp siūlomų produktų minimi ir obuoliai, vertinami dėl skaidulų ir polifenolių, įskaitant chlorogeno rūgštį. Didesnis skaidulų kiekis mityboje siejamas su geresne žarnyno mikrobiotos būkle ir mažesniais uždegimo rodikliais, o tai laikoma svarbia prevencijos grandimi.

    Dar viena grupė – uogos, tokios kaip mėlynės, avietės, braškės ar gervuogės, kuriose gausu antocianinų ir kitų antioksidantų. Jos siejamos su širdies ir kraujagyslių sistemos nauda, o tyrimuose taip pat nagrinėjamas jų galimas vaidmuo mažinant oksidacinį stresą bei uždegimines reakcijas.

    Galiausiai gydytojas išskiria arbatą ir kavą, kuriose yra polifenolių ir kitų biologiškai aktyvių junginių. Tyrimai rodo, kad saikingas kavos ir arbatos vartojimas gali būti siejamas su mažesne kai kurių ligų rizika, tačiau svarbu atsižvelgti į individualų jautrumą kofeinui, miego kokybę ir bendrą mitybos balansą.

    Medikai primena, kad mityba yra tik viena prevencijos dalis: reikšmę turi normalus kūno svoris, reguliarus fizinis aktyvumas, nerūkymas, ribojamas alkoholio vartojimas ir dalyvavimas patikros programose. Pajutus neįprastus simptomus ar turint didesnę paveldimą riziką, rekomenduojama pasitarti su šeimos gydytoju.

  • Hongkongo hitas užkariavo pasaulį: kava su arbata viename puodelyje – kodėl verta paragauti

    Hongkongo gatvės kavinėse jau dešimtmečius geriamas gėrimas, kuris iš pirmo žvilgsnio skamba keistai: viename puodelyje susitinka kava ir juodoji arbata. Šis derinys vadinamas yuenyeung ir pastaraisiais metais vis dažniau minimas kaip netikėta alternatyva įprastai latte ar šaltai kavai.

    Yuenyeung (kartais vadinamas yin yang kava) gimė cha chaan teng tipo užkandinėse, kurios Hongkonge siūlo greitą, nebrangų maistą ir gėrimus. Jis atspindi miesto kulinarinę tapatybę, kur britiškos arbatos gėrimo tradicija susiliejo su vakarietiška kavos kultūra.

    Kas tai per gėrimas?

    Klasikinis yuenyeung ruošiamas iš stiprios juodosios arbatos ir ryškios kavos, o skonį sušvelnina pienas. Dažnai naudojamas ir saldintas kondensuotas pienas, todėl gėrimas įgauna desertinę, kremišką tekstūrą.

    Dažniausiai minima proporcija yra 3 prie 7, kai trys dalys kavos maišomos su septyniomis dalimis arbatos. Taip išlaikomas balansas: kava suteikia skrudintą kartumą ir aromatą, o arbata prideda švelnesnio, taninais paremtos struktūros.

    Kodėl jis taip „veža“?

    Yuenyeung populiarumą lemia ir tai, kad jis suteikia energijos, nes turi kofeino iš abiejų šaltinių. Praktikoje poveikis priklauso nuo naudojamos kavos stiprumo, arbatos rūšies, porcijos dydžio ir to, kiek gėrime yra pieno bei cukraus.

    Mitybos specialistai paprastai primena, kad saldintas kondensuotas pienas reikšmingai padidina cukraus kiekį, todėl kasdieniam vartojimui verta rinktis mažiau saldų variantą. Norint lengvesnio skonio, galima naudoti įprastą pieną arba jo alternatyvas, tačiau tradicinis profilis tuomet keičiasi.

    Kaip pasigaminti namuose?

    Namų sąlygomis svarbiausia paruošti tikrai stiprią juodąją arbatą, dažniausiai pasirenkant Ceilono arba Assam tipo arbatą. Ji turi ryškų skonį ir gerai dera su pienu, todėl „nepaskęsta“ susimaišiusi su kava.

    Kavai labiausiai tinka espresso arba labai stipri filtruota kava, ypač tamsesnio skrudinimo, kad aromatas išliktų juntamas. Galiausiai abu gėrimai sumaišomi, įpilama pieno ar kondensuoto pieno, o yuenyeung galima patiekti tiek karštą, tiek su ledu.

    Šiandien, kai visame pasaulyje populiarėja netikėti kavos gėrimų deriniai ir šaltos kavos variacijos, yuenyeung vėl atrandamas iš naujo. Nors autentiškiausias skonis laukia Hongkonge, pagrindinę idėją nesunku atkartoti ir namuose.

  • Pavasarinis nuovargis kerta be gailesčio: citrusų kokteilis žvalina ilgiau nei kava

    Pavasarinis nuovargis daugeliui pasireiškia energijos stoka, mieguistumu, galvos skausmais ir didesniu dirglumu. Tai dažnai siejama su sezonišku paros šviesos pokyčiu, miego režimo svyravimais, mažesniu fiziniu aktyvumu žiemą ir racionu, kuriame gali stigti vitaminų bei mineralų.

    Specialistai pabrėžia, kad tokie simptomai paprastai trunka kelias savaites, kol organizmas prisitaiko prie naujo ritmo. Vis dėlto, jei nuovargis, silpnumas ar kiti požymiai užsitęsia ilgiau, verta pasitarti su gydytoju, nes panašiai gali pasireikšti ir kitos būklės, pavyzdžiui, mažakraujystė, skydliaukės sutrikimai ar miego problemos.

    Dalis žmonių pirmiausia griebiasi kavos, tikėdamiesi greito energijos antplūdžio. Kofeinas išties gali trumpam pagerinti budrumą, tačiau efektas neretai būna trumpalaikis, o vėliau nuovargis sugrįžta dar stipriau, ypač jei kartu trūksta miego ir skysčių.

    Be to, rytinė kava kai kuriems žmonėms gali sustiprinti įtampą ar širdies plakimą, ypač geriant ją tuščiu skrandžiu. Kokteiliai, ypač ruošiami iš vaisių ir praskiedžiami vandeniu, paprastai labiau prisideda prie skysčių balanso, o energija iš angliavandenių gali būti pasisavinama tolygiau.

    Vienas paprastas pasirinkimas pavasariui yra citrusų kokteilis iš apelsino, greipfruto ir citrinos. Šie vaisiai vertinami dėl vitamino C ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų, o jų įtraukimas į racioną gali padėti, kai po žiemos norisi lengvesnio, gaivesnio maisto.

    Paruošimas nesudėtingas: citrusus nuplaukite, nulupkite, išspauskite sultis arba sudėkite minkštimą į trintuvą, įpilkite šlakelį vandens ir sutrinkite iki norimos konsistencijos. Kokteilį geriausia ruošti prieš pat vartojimą, kad skonis ir maistinės savybės būtų kuo geresnės.

    Vis dėlto vien gėrimo dažniausiai neužtenka, jei pavasarinis nuovargis įsisenėjęs. Daugiausia duoda reguliarus miegas, kasdienis judėjimas, pakankamas vandens kiekis ir subalansuotas racionas, o kavą verta vartoti saikingai ir nepamiršti, kad ji nepakeičia paprasto vandens.

  • Kava gerina nuotaiką ne vien dėl kofeino: mokslininkai atskleidė netikėtą mechanizmą

    Kava gerina nuotaiką ne vien dėl kofeino: mokslininkai atskleidė netikėtą mechanizmą

    Rytinė kava daugeliui yra ne tik būdas greičiau pabusti, bet ir kasdienis ritualas, susijęs su geresne savijauta. Naujesni tyrimai rodo, kad šis poveikis gali būti platesnis nei vien trumpalaikis stimuliavimas kofeinu, o nuotaikos pokyčius lemia keli tarpusavyje susiję veiksniai.

    Mokslininkai, kurių darbas publikuotas žurnale Nature Communications, tyrė apie 300 suaugusiųjų, tarp jų ir reguliariai geriančių kavą, ir vengiančių kofeino. Eksperimente dalis dalyvių gėrė įprastą kavą, dalis rinkosi kavą be kofeino, o vėliau buvo vertinamas poveikis savijautai ir reakcijoms, taip pat laikotarpis, kai kavos buvo atsisakyta.

    Ką parodė tyrimo rezultatai

    Rezultatai siejo reguliarų kavos vartojimą su didesniu emociniu reaktyvumu ir impulsyvumu, tačiau kartu fiksuotas kai kurių pažintinių funkcijų pagerėjimas. Dažniausiai minimos sritys buvo dėmesio išlaikymas ir budrumas, kurie gali turėti reikšmės produktyvumui bei kasdieniam darbingumui.

    Vienas įdomiausių pastebėjimų buvo tai, kad nuotaikos pagerėjimas ir mažesnis subjektyviai jaučiamas stresas pasireiškė ir geriant kavą be kofeino. Tai leidžia manyti, kad svarbų vaidmenį atlieka ne tik kofeinas, bet ir kiti kavos junginiai, taip pat pats gėrimo kontekstas ir ritualas.

    Žarnyno ir smegenų ryšys

    Tyrėjai atkreipė dėmesį ir į galimus pokyčius žarnyno mikrobiome, kurie siejami su vadinamąja žarnyno ir smegenų ašimi. Ši kryptis pastaraisiais metais sulaukia vis daugiau dėmesio, nes vis dažniau svarstoma, kad virškinamojo trakto būklė gali turėti įtakos emocijų reguliacijai ir streso reakcijoms.

    Vis dėlto mokslininkai pabrėžia, kad tokie rezultatai nereiškia, jog kava visiems vienodai tinka ar yra universali priemonė gerai nuotaikai palaikyti. Poveikis gali skirtis priklausomai nuo individualaus jautrumo, miego kokybės, suvartojamo kiekio ir to, ar kava geriama su maistu.

    Ką verta žinoti kasdien geriantiems kavą

    Praktiniu požiūriu tai sustiprina idėją, kad savijautą veikia ne vien atskiros medžiagos, bet ir įpročių visuma. Kai kuriems žmonėms kavos puodelis gali būti signalas pradėti dieną, skirti laiko sau ir sumažinti įtampą, net jei kofeino kiekis yra nedidelis.

    Jei kava ima kelti nerimą, didina dirglumą ar trukdo miegui, verta peržiūrėti vartojimo laiką ir kiekį, o prireikus rinktis kavą be kofeino. Tyrimai primena, kad savijauta dažnai priklauso nuo kelių sluoksnių: biologijos, įpročių ir kasdienės rutinos, kurią formuojame patys.

  • Kawą z oliwa ir citrina vietoj cukraus? Žada energiją ir lieknėjimą, bet yra niuansų

    Socialiniuose tinkluose ir sveikos gyvensenos bendruomenėse vis dažniau aptariama neįprasta kombinacija: kava su alyvuogių aliejumi ir citrina. Šalininkai tikina, kad toks gėrimas gali padėti atsisakyti cukraus bei pieno, o kartu esą suteikia stabilesnės energijos ir mažina užkandžiavimo norą.

    Dažniausiai tai būna juoda kava, į kurią įpilamas nedidelis kiekis pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir įlašinama keli lašai citrinos sulčių. Kai kurie gėrimą suplaka plakikliu, kad susidarytų vientisa emulsija ir kava būtų kremiškesnė net be pieno.

    Kodėl šis derinys išpopuliarėjo?

    Ši idėja siejama su augančiu domėjimusi mažai angliavandenių turinčia mityba ir vadinamąja kava su riebalais, kai į gėrimą dedama riebalų šaltinių sotumui pailginti. Kava su alyvuogių aliejumi ir citrina neretai pristatoma kaip lengvesnė, labiau Viduržemio jūros mitybos principus primenanti alternatyva.

    Praktiškai toks gėrimas gali turėti vieną aiškų pliusą: jis dažnai pakeičia įprastus kaloringus priedus, pavyzdžiui, cukrų, saldintus sirupus ar riebius grietinėlės pakaitalus. Vis dėlto tai nereiškia, kad pats derinys automatiškai degina riebalus.

    Ką iš tiesų gali duoti energijai?

    Kofeinas kavoje gali trumpam padidinti budrumą, dėmesio koncentraciją ir reakcijos greitį, todėl energijos pojūtis daugeliui yra realus. Įprastai didžiausia klaida atsiranda tada, kai energija siejama su cukrumi: saldinta kava gali sukelti staigesnius energijos svyravimus, o jų išvengti padeda būtent cukraus atsisakymas.

    Alyvuogių aliejus yra riebalų šaltinis, o riebalai skrandyje gali sulėtinti skrandžio išsituštinimą, todėl daliai žmonių sotumo jausmas užsitęsia. Tačiau jautresniems asmenims toks gėrimas gali sukelti pykinimą, rėmenį ar virškinimo diskomfortą, ypač išgėrus jį tuščiu skrandžiu.

    Citrina dažniausiai pridedama skoniui, kad sumažintų kartumą ir suteiktų gaivos. Nors citrinose yra vitamino C, karštame gėrime jo kiekis gali sumažėti, todėl šis priedas labiau vertinamas dėl skonio, o ne kaip patikimas būdas papildyti vitaminų atsargas.

    Ar tai padeda lieknėti?

    Lieknėjimui svarbiausias veiksnys išlieka bendras suvartojamų kalorijų kiekis ir mitybos kokybė, o ne vienas gėrimas. Jei kava su aliejumi ir citrina padeda atsisakyti saldžių priedų ir rečiau užkandžiauti, ji netiesiogiai gali prisidėti prie svorio kontrolės.

    Kita vertus, alyvuogių aliejus yra kaloringas, todėl persistengus lengva gauti priešingą efektą, nei tikimasi. Specialistai paprastai pataria šį gėrimą vertinti kaip retkarčiais pasirenkamą alternatyvą, o ne kaip kasdienę lieknėjimo priemonę ar stebuklingą sprendimą.

    Jei turite skrandžio rūgštingumo problemų, refliuksą, tulžies pūslės ar kasos sutrikimų, prieš įtraukiant tokį derinį į rutiną verta pasitarti su gydytoju ar dietologu. Taip pat svarbu nepamiršti, kad kofeino tolerancija individuali, o per didelis jo kiekis gali bloginti miego kokybę ir didinti nerimą.