CP v2

Tag: Kepenys

  • Karščių gudrybė prieš valgį: kartus tonikas, kurį gersite dėl lengvesnio pilvo ir kepenų

    Karščių gudrybė prieš valgį: kartus tonikas, kurį gersite dėl lengvesnio pilvo ir kepenų

    Per karščius organizmas netenka daugiau skysčių, todėl nukenčia ne tik savijauta, bet ir virškinimas. Kai trūksta vandens, gali sulėtėti įprasti medžiagų apykaitos procesai, dažniau vargina sunkumo jausmas po valgio, o apetitas tampa nepastovus.

    Vienas paprastas sprendimas, kurį renkasi vis daugiau žmonių, yra naminis kartokas tonikas, geriamas maždaug 20 minučių prieš pagrindinį valgį. Toks gėrimas pirmiausia padeda didinti suvartojamų skysčių kiekį, o kartus skonis kai kuriems žmonėms siejamas ir su lengvesniu virškinimu.

    Kaip pasigaminti kartų toniką

    Pagrindą sudaro atvėsintas žolelių užpilas: galite rinktis kiaulpienės šaknį arba artišoką. Žaliavą užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite uždengtą apie 15 minučių, tuomet nukoškite ir visiškai atvėsinkite.

    Į ąsotį supilkite šaltą užpilą, įspauskite greipfruto sulčių, įpilkite gazuoto vandens ir įdėkite agurko griežinėlių. Gėrimą išmaišykite ir atšaldykite, o gerkite mažais gurkšniais prieš valgį.

    Kodėl pasirenkami artišokas ir kiaulpienė

    Artišokas dažnai minimas dėl jame esančių biologiškai aktyvių junginių, siejamų su tulžies gamybos ir riebalų virškinimo procesais. Tulžis reikalinga riebalams emulguoti, todėl jos veikla yra svarbi bendrai virškinimo savijautai.

    Kiaulpienės šaknyje yra karčiųjų augalinių medžiagų ir inulino, kuris laikomas prebiotiku. Kartus skonis gali skatinti virškinimo sulčių išsiskyrimą, o dėl lengvo šlapimo išsiskyrimą skatinančio poveikio kai kuriems žmonėms tai siejasi su mažesniu apsunkimo jausmu.

    Greipfrutas pridedamas ne vien dėl skonio: jame esantys flavonoidai tiriami dėl antioksidacinių savybių ir galimos įtakos medžiagų apykaitai. Vis dėlto toks gėrimas nėra gydymo priemonė ir nepakeičia subalansuotos mitybos, ypač jei jau yra kepenų ar virškinamojo trakto sutrikimų.

    Kam būtina atsargumas

    Svarbiausia rizika susijusi su greipfrutu, nes jis gali keisti kai kurių vaistų poveikį. Ypač atsargūs turėtų būti vartojantys dalį cholesterolio, kraujospūdžio, širdies ritmo, alergijos ar imunitetą slopinančių vaistų, todėl prieš įtraukiant greipfrutą verta pasitarti su gydytoju arba vaistininku.

    Atsargumo reikia ir turint tulžies pūslės ar tulžies latakų problemų, tulžies akmenligę, taip pat jei esate alergiški astrinių šeimos augalams. Nėščiosioms, žindančioms ir lėtinėmis ligomis sergantiems žmonėms žolelių tonikus saugiausia vertinti kaip retkarčiais vartojamą mitybos priedą, o ne savarankišką terapiją.

    Per karščius didžiausią naudą dažniausiai duoda paprasti principai: reguliarus vandens gėrimas, lengvesni valgiai, mažiau saldintų gėrimų ir saikingas alkoholio vartojimas. Kartus tonikas gali tapti maloniu vasaros ritualu, jei jis derinamas su šiomis taisyklėmis ir vartojamas atsakingai.

  • 4 vasaros vaisiai po 45-erių gali pakenkti kepenims: medikai pataria, kaip jų nepadauginti

    Vasarą vaisiai dažnai tampa kasdieniu desertu, tačiau medikai primena, kad vyresniame amžiuje organizmo reakcija į cukrų gali keistis. Po 45 metų lėtėja medžiagų apykaita, o kepenims tenka didesnė našta apdorojant gliukozę ir ypač fruktozę, todėl persivalgymas gali atsiliepti savijautai.

    Specialistai pabrėžia, kad pats vaisius nėra problema, bet svarbi tampa porcija, valgymo dažnis ir bendra dienos mityba. Kai kuriuose populiariuose vasaros vaisiuose cukrų koncentracija ar jų poveikis cukraus kiekiui kraujyje yra didesni, todėl juos verta valgyti apgalvotai, ypač turint antsvorio, padidėjusį cholesterolį ar sutrikusią gliukozės toleranciją.

    Kodėl keičiasi tolerancija cukrui?

    Su amžiumi dažniau pasireiškia atsparumas insulinui, o tai reiškia, kad gliukozės kiekis kraujyje gali kilti staigiau ir laikytis ilgiau. Fruktozė, skirtingai nei gliukozė, daugiausia apdorojama kepenyse, todėl dideli jos kiekiai kai kuriems žmonėms siejami su riebalų kaupimosi kepenyse rizika.

    „Vaisiai yra vertingi, tačiau po 45 metų ypač svarbu laikytis saiko ir stebėti, kaip kūnas reaguoja į didesnes porcijas“, – sako mitybos specialistai.

    Arbūzai ir melionai

    Arbūzas laikomas gaiviu pasirinkimu, tačiau jo glikeminis poveikis gali būti aukštas, ypač suvalgius didelę porciją vienu metu. Tai gali lemti greitą cukraus kiekio kraujyje šuolį, o jautresniems žmonėms po to pasireiškia alkis ar energijos kritimas.

    Melionas dažnai vertinamas kaip lengvas vaisius, bet daliai žmonių jis gali sukelti pilvo pūtimą ar diskomfortą, ypač valgant kartu su kitu maistu arba labai dideliais kiekiais. Kai virškinimas dirginamas, bendras organizmo uždegiminis fonas ir savijauta gali prastėti, o tai netiesiogiai didina krūvį kepenims.

    Vynuogės ir abrikosai

    Vynuogės išsiskiria didesniu natūralių cukrų kiekiu, o jas lengva suvalgyti nepastebimai daug. Didesnės porcijos kai kuriems žmonėms siejamos su didesne fruktozės apkrova kepenims, o ilgainiui, esant kalorijų pertekliui, gali prisidėti prie metabolinių problemų.

    Prinokę abrikosai taip pat turi nemažai cukrų, todėl rekomenduojama jų nevalgyti kaip neriboto užkandžio. Jei žmogus turi nealkoholinės suriebėjusių kepenų ligos rizikos veiksnių, pavyzdžiui, antsvorį ar padidėjusį trigliceridų kiekį, porcijos dydis tampa ypač svarbus.

    Kiek ir kada valgyti?

    Medikų rekomendacijos dažniausiai remiasi paprastu principu: vaisiai turėtų papildyti racioną, o ne tapti pagrindiniu maistu kelis kartus per dieną. Praktinis orientyras daugeliui žmonių yra maždaug 150–200 gramų vaisių per kartą, o jei vaisiai labai saldūs, porciją verta mažinti.

    Taip pat patariama vengti valgyti saldžius vaisius vėlai vakare ar nevalgius, jei jaučiate, kad po jų svyruoja cukraus kiekis kraujyje. Geresnį sotumą dažnai suteikia vaisiai kartu su baltymais ar skaidulomis, pavyzdžiui, su natūraliu jogurtu ar sauja riešutų, tačiau svarbu nepadidinti bendro kalorijų kiekio.

    Jei turite diagnozuotą cukrinį diabetą, kepenų suriebėjimą ar kitų lėtinių ligų, dėl tinkamiausių vaisių ir porcijų verta pasitarti su šeimos gydytoju ar dietologu. Individualios rekomendacijos šiuo atveju patikimesnės nei universalios taisyklės.

  • Mokslininkai įspėja: vėlyva vakarienė gali greitinti senėjimą ir alinti kepenis

    Mokslininkai įspėja: vėlyva vakarienė gali greitinti senėjimą ir alinti kepenis

    Pastarųjų metų mitybos rekomendacijos vis dažniau pabrėžia, kad vakarienės praleisti nebūtina, o griežta taisyklė nevalgyti po 18 valandos nėra moksliškai pagrįsta. Vis dėlto naujesni tyrimai rodo, kad valgymo laikas gali turėti apčiuopiamą poveikį medžiagų apykaitai, miegui ir kai kurių organų darbui.

    Mitybos specialistai dažniausiai sutaria dėl vieno principo: paskutinis dienos valgis turėtų būti derinamas prie žmogaus paros ritmo, darbo ir fizinio aktyvumo. Daugeliui žmonių praktiška gairė yra vakarieniauti likus maždaug 2–3 valandoms iki miego, o patį patiekalą rinktis lengvesnį ir ne per didelį.

    Nauja tyrimų kryptis vis dažniau analizuoja ne tik tai, ką valgome, bet ir kada valgome. Mokslinėje literatūroje daug dėmesio skiriama cirkadiniam ritmui: naktį organizmas natūraliai pereina į poilsio režimą, o vėlyvas, sotus valgymas gali išbalansuoti šį procesą.

    Kada vakarieniauti palankiausia?

    Tyrėjai, nagrinėję vakarienės laiką ir sveikatos rodiklius, pabrėžia, kad kraštutinumai nėra naudingi. Reguliarus valgymas labai vėlai vakare siejamas su nepalankesniais biologinio senėjimo žymenimis, o itin ankstyvas dienos maitinimosi užbaigimas kai kuriems žmonėms taip pat gali būti nepalankus.

    Analizėse dažnai minimi orientaciniai laiko langai, kurie gali būti palankesni skirtingoms organizmo sistemoms. Kai kurių autorių vertinimu, bendrai savijautai ir širdies bei kraujagyslių sistemai dažniau palankus vakarienės laikas popiet, o kepenims dažnai išskiriamas ankstyvo vakaro intervalas.

    Kodėl vėlyvas valgymas gali kenkti kepenims?

    Kepenys yra pagrindinis organas, atsakingas už riebalų ir angliavandenių apykaitą, todėl jų darbas glaudžiai susijęs su paros ritmu. Kai gausus maistas valgomas prieš pat miegą, organizmas vietoj poilsio turi intensyviau apdoroti maistines medžiagas, o tai gali bloginti miego kokybę ir didinti virškinimo diskomfortą.

    Vėlyvos, kaloringos vakarienės taip pat dažniau siejamos su didesne bendro kalorijų kiekio pertekliumi, ypač jei po jų jau nebelieka fizinio aktyvumo. Tai gali skatinti svorio augimą, o ilgainiui didinti metabolinių sutrikimų riziką, įskaitant nealkoholinę suriebėjusių kepenų ligą.

    Ką daryti praktiškai?

    Jei vakare sportuojate ar dirbate iki vėlumos, vakarienės atsisakymas ne visada yra geriausias sprendimas. Tokiais atvejais dažniau rekomenduojama rinktis mažesnę porciją ir lengviau virškinamus produktus, o didžiausią dienos maisto dalį perkelti į ankstesnį laiką.

    Jei pastebite, kad po vėlyvos vakarienės suprastėja miegas, jaučiate rėmenį ar sunkumą, verta paankstinti paskutinį valgį bent 60–90 minučių ir įvertinti pokyčius. Esant lėtiniams virškinimo sutrikimams ar kepenų ligų rizikai, tinkamiausią režimą saugiausia aptarti su gydytoju ar dietologu.

  • Daugiau vitaminų nei daržovėse: naudingiausia mėsa, kurios nepelnytai atsisakėme

    Subproduktai, tokie kaip kepenys, širdis ar inkstai, ilgą laiką buvo kasdienės mitybos dalis dėl kainos ir didelės maistinės vertės. Tačiau pastaraisiais dešimtmečiais Vakarų mityboje juos dažnai išstūmė liesa raumeninė mėsa, o kartu praradome ir dalį itin koncentruotų maistinių medžiagų šaltinių.

    Šiuolaikinė mitybos mokslų literatūra subproduktus neretai priskiria prie ypač maistingų produktų, nes juose gausu B grupės vitaminų, ypač vitamino B12, taip pat folatų, geležies, cinko, seleno ir kitų mikroelementų. Dėl to jie dažnai minimi kaip naudingi žmonėms, kuriems aktualus geležies ar B12 trūkumas, pavyzdžiui, esant mažakraujystės rizikai.

    Kuo subproduktai išsiskiria?

    Palyginti su įprasta filė ar kepsniais, subproduktai paprastai yra maistinių medžiagų tankesni, nes mažesnė porcija gali suteikti daugiau vitaminų ir mineralų. Kepenys dažnai vadinamos natūraliu multivitaminu, o širdis vertinama kaip geras baltymų ir kai kurių B grupės vitaminų šaltinis.

    Įprastai subproduktuose yra ir riebaluose tirpių vitaminų, ypač vitamino A, todėl svarbus saikas. Nors toks profilis gali būti naudingas, per didelės ir per dažnos porcijos kai kuriems žmonėms gali padidinti nepageidaujamų padarinių tikimybę.

    Kur slypi rizikos?

    Didžiausia subproduktų mitybinė dilema yra cholesterolis ir labai didelė kai kurių produktų koncentracija. Pavyzdžiui, smegenys išsiskiria itin aukštu cholesterolio kiekiu, o inkstai ir kepenys taip pat gali greitai viršyti įprastai rekomenduojamas ribas, jei vartojami dažnai ir dideliais kiekiais.

    „Subproduktai gali būti vertinga mitybos dalis, tačiau svarbiausia yra porcija ir dažnis“, – pabrėžia dietologai, kalbėdami apie bendrą raciono balansą.

    Praktikoje tai reiškia, kad subproduktus verta įtraukti kaip retkarčiais vartojamą patiekalą, derinant su daržovėmis, ankštiniais ir viso grūdo produktais, o ne paverčiant kasdieniu pagrindu. Jei žmogus turi širdies ir kraujagyslių ligų riziką, podagrą, padidėjusį cholesterolį ar yra nėščia, dėl dažnesnio vartojimo geriausia pasitarti su gydytoju.

  • Vaisiai gali pakenkti labiau, nei manėte: ekspertai įspėja dėl kepenų, inkstų ir dantų

    Vaisiai dažnai laikomi vienu sveikiausių pasirinkimų, tačiau per didelis jų kiekis gali sukelti nemalonių ir kartais ilgiau trunkančių sveikatos problemų. Specialistai pabrėžia, kad svarbiausia yra saikas, nes net natūralūs cukrūs ir rūgštys tam tikromis aplinkybėmis tampa papildoma našta organizmui.

    Daugelyje vaisių esanti fruktozė organizme apdorojama kitaip nei gliukozė, o didžiausia apkrova tenka kepenims. Kai fruktozės suvartojama per daug, dalis jos gali būti paverčiama riebalais, todėl ilgainiui didėja rizika kauptis riebalams kepenyse, ypač jei kartu trūksta fizinio aktyvumo.

    Kas dažniausiai nukenčia?

    Vienas dažniausių per didelio vaisių kiekio signalų yra virškinimo sutrikimai. Dalis žmonių jautriau reaguoja į fruktozę ar cukraus alkoholį sorbitolį, kurio yra, pavyzdžiui, obuoliuose, kriaušėse ir kai kuriuose džiovintuose vaisiuose, todėl gali pasireikšti pūtimas, dujų kaupimasis ar viduriavimas.

    Ypač atsargūs turėtų būti turintys dirgliosios žarnos sindromą, nes tam tikri vaisiai gali sustiprinti skausmą ir diskomfortą. Tokiais atvejais dažnai svarbu ne tik vaisių rūšis, bet ir suvalgomas kiekis bei tai, ar vaisiai valgomi vieni, ar su kitais produktais.

    Dar viena sritis – dantys. Vaisiuose esantys natūralūs cukrūs ir rūgštys, ypač citrusiniuose vaisiuose, gali prisidėti prie emalio erozijos, o dažni vaisių užkandžiai tarp valgymų didina ėduonies riziką, jei po jų nesilaikoma tinkamos burnos higienos.

    Sultys ir glotnučiai – didesnė rizika

    Nors vaisiai paprastai siejami su mažesniu kaloringumu nei saldumynai, per didelis jų kiekis gali sudaryti energijos perteklių ir skatinti svorio augimą. Ypač tai aktualu, kai vaisiai vartojami ne kaip užkandis, o didelėmis porcijomis kelis kartus per dieną.

    Dar daugiau klausimų kelia vaisių sultys ir glotnučiai, nes juose dažnai būna mažiau kramtymo ir sotumo, o cukrūs pasisavinami greičiau. Dėl to lengviau nepastebimai padidinti suvartojamų kalorijų kiekį, o gliukozės šuoliai kai kuriems žmonėms gali būti ryškesni.

    Kada verta pasitarti su gydytoju?

    Žmonėms, turintiems atsparumą insulinui ar sergantiems cukriniu diabetu, svarbu stebėti ne tik vaisių kiekį, bet ir jų pasirinkimą. Kai kurie vaisiai, pavyzdžiui, vynuogės ar labai prinokę tropiniai vaisiai, gali greičiau kelti gliukozės kiekį kraujyje, ypač jei valgomi vieni.

    Inkstų sveikatai taip pat gali turėti reikšmės individualūs veiksniai ir polinkis į akmenų susidarymą, todėl, atsiradus simptomams ar turint diagnozuotų ligų, dėl mitybos korekcijų saugiausia tartis su gydytoju ar dietologu. Specialistai primena, kad subalansuota mityba neturėtų remtis vien vaisiais, nes organizmui būtini ir baltymai bei riebalai.

  • Mitybos ekspertai įvardijo naudingiausią mėsą: daug vitaminų, bet yra svarbių įspėjimų

    Vienu naudingiausių gyvūninės kilmės produktų dažnai įvardijami subproduktai, ypač kepenys, širdis ar inkstai. Specialistai pabrėžia, kad jie išsiskiria didele maistine verte ir neretai turi daugiau mikroelementų nei įprasta raumenų mėsa.

    Subproduktai gausūs B grupės vitaminų, įskaitant vitaminą B12 ir folio rūgštį, taip pat riebaluose tirpių vitaminų A, D, E ir K. Be to, juose randama svarbių mineralų, tokių kaip geležis, magnis, selenas ir cinkas, kurie siejami su normalia imuninės sistemos veikla ir kraujodara.

    Kas laikoma vertingiausia?

    Mitybos specialistai dažniausiai išskiria kepenis, kurios dėl itin didelės maistinių medžiagų koncentracijos kartais vadinamos natūraliu multivitaminu. Kiti dažnai vartojami subproduktai yra liežuvis, širdis, inkstai ir smegenys, pastarosios kai kuriose kultūrose laikomos delikatesu.

    Maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo gyvūno rūšies ir konkretaus organo. Vis dėlto bendra tendencija aiški: subproduktai yra koncentruotas baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl mažesnė porcija gali suteikti daug organizmui reikalingų medžiagų.

    Baltymai ir aminorūgštys

    Subproduktai yra ir kokybiškas baltymų šaltinis. Gyvūninės kilmės baltymai paprastai aprūpina visomis devyniomis nepakeičiamomis aminorūgštimis, kurios būtinos raumenų palaikymui, fermentų veiklai ir daugeliui kitų organizmo procesų.

    Dėl to subproduktai kai kuriems žmonėms gali būti patogus būdas papildyti racioną, kai siekiama didesnio baltymų kiekio iš natūralių produktų. Tačiau svarbu vertinti bendrą mitybos balansą, įskaitant skaidulų ir daržovių kiekį.

    Pagrindinis įspėjimas dėl cholesterolio

    Gydytojai atkreipia dėmesį, kad subproduktai neretai turi gerokai daugiau cholesterolio nei liesesni raumenų mėsos gabalai. Pavyzdžiui, 100 gramų virtų jautienos smegenų gali turėti apie 2 000 miligramų cholesterolio, o inkstai ir kepenys atitinkamai apie 716 ir 381 miligramą.

    Dažnai minima orientacinė rekomendacija cholesterolio suvartojimui yra apie 300 miligramų per dieną, todėl subproduktus verta valgyti saikingai. Žmonėms, turintiems padidėjusį širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnių ar gydytojo nustatytus lipidų rodiklių nukrypimus, dėl subproduktų dažnio racione pravartu pasitarti su gydytoju ar dietologu.

  • Nemaišykite alkoholio su dietine soda: mokslininkai įspėja apie didesnį poveikį kepenims

    Kepenys yra pagrindinis organas, skaidantis alkoholį, o šio proceso metu susidaro toksiški junginiai, įskaitant acetaldehidą. Būtent jis siejamas su uždegiminėmis reakcijomis ir ilgainiui galinčia progresuoti kepenų pažaida.

    Specialistai pabrėžia, kad piktnaudžiavimas alkoholiu didina riziką visai kepenų ligų grandinei: nuo riebalinės kepenų infiltracijos iki uždegimo, fibrozės ir cirozės. Kuo dažniau ir daugiau vartojama, tuo didesnė tikimybė, kad pokyčiai taps negrįžtami.

    Kuo išsiskiria dietiniai gazuoti gėrimai?

    Dietiniai gazuoti gėrimai dažnai pasirenkami dėl mažesnio kaloringumo, tačiau jie paprastai turi dirbtinių saldiklių, pavyzdžiui, aspartamo, sukralozės ar sacharino. Nors jie nėra metabolizuojami taip, kaip įprastas cukrus, jų poveikis medžiagų apykaitai ir kepenų būklei vis dar aktyviai tiriamas.

    Publikacijose medicinos literatūroje aptariama, kad dažnesnis dietinių gaiviųjų gėrimų vartojimas kai kuriose stebėjimo studijose siejamas su didesniais metabolinės kilmės suriebėjusių kepenų ligos rodikliais. Vis dėlto dalis ryšio aiškinama gretutiniais veiksniais, ypač antsvoriu ir nutukimu.

    Kodėl maišyti su alkoholiu gali būti bloga idėja?

    Žmonės, ribojantys cukrų, neretai alkoholį maišo su dietine soda vietoj įprastos. Tačiau toks pasirinkimas gali turėti nenumatytą pasekmę: be cukraus alkoholis gali greičiau pasišalinti iš skrandžio ir greičiau patekti į žarnyną, kur intensyviai absorbuojamas.

    Dėl to kai kuriais atvejais gali didėti pikinė alkoholio koncentracija kraujyje, o tai reiškia stipresnį ir greitesnį apsvaigimą. Praktikoje tai gali didinti per didelio suvartojimo, rizikingo elgesio ir ūminių nepageidaujamų reakcijų tikimybę.

    Medikai taip pat primena, kad nėra tokio alkoholio kiekio, kuris būtų laikomas visiškai saugiu sveikatai: vartojimas siejamas ne tik su kepenų ligomis, bet ir su didesne kai kurių onkologinių susirgimų rizika. Jei vartojate alkoholį, saugiausia rinktis mažesnius kiekius, lėtesnį tempą ir vengti gėrimų maišymo, kuris gali maskuoti tikrąjį poveikį.

  • Smūgis kepenims: konservų juodasis sąrašas, kurių geriau nepirkti net per akcijas

    Konservai daugeliui atrodo saugus ir patogus pasirinkimas, tačiau dalis jų gali tapti rimtu išbandymu kepenims ir širdies bei kraujagyslių sistemai. Didžiausios rizikos dažniausiai slypi ne pačiame produkte, o jo apdorojime, druskos kiekyje ir prastesnės kokybės riebaluose.

    Dietologai ir visuomenės sveikatos specialistai pabrėžia, kad svarbiausia vertinti etiketę: sudėtį, druską, riebalų tipą ir priedus. Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja suaugusiesiems per parą neviršyti 5 gramų druskos, tačiau kai kurios konservų rūšys vienoje porcijoje gali sudaryti reikšmingą šios normos dalį.

    Rūkyti žuvies konservai aliejuje

    Rūkyti žuvies konservai, pavyzdžiui, šprotai, dažnai įvardijami kaip produktas, kurį verta vartoti rečiau. Intensyvaus rūkymo metu gali susidaryti policikliniai aromatiniai angliavandeniliai, tarp jų ir benzo[a]pirenas, siejamas su ilgalaikėmis sveikatos rizikomis.

    Problema paaštrėja, kai žuvis laikoma aliejuje, kuris ilgai sandėliuojamas ir gali oksiduotis, ypač jei naudojami prastesnės kokybės riebalai. Praktinis patarimas paprastas: dažniau rinktis sardines ar tuną savo sultyse, taip sumažinant papildomų riebalų ir kalorijų kiekį.

    Pigi mėsos konservų klasika

    Žemiausios kainos segmentui priskiriami mėsos konservai neretai gaminami iš mechaniškai atskirtos mėsos, kurioje gali būti daugiau jungiamojo audinio, odos ir kremzlių. Kad skonis būtų ryškesnis, o galiojimas ilgesnis, tokie produktai dažnai būna itin sūrūs ir su daugiau maisto priedų.

    Per didelis natrio kiekis siejamas su padidėjusiu kraujospūdžiu ir skysčių kaupimusi organizme, o tai ypač aktualu žmonėms, turintiems hipertenziją ar inkstų problemų. Saugiau rinktis konservus, kurių sudėtyje aiškiai įvardyta mėsos dalis, o druskos kiekis yra mažesnis.

    Marinuotos daržovės su actu

    Pramoniniu būdu marinuoti agurkai, pomidorai ar grybai dažnai gaminami su daugiau acto ir cukraus, kad skonis būtų stabilus ir vienodas. Skirtingai nei raugintos daržovės, tokie produktai paprastai neturi natūralių fermentacijos bakterijų, kurios būdingos fermentuotiems produktams.

    Didelis rūgštingumas kai kuriems žmonėms gali sustiprinti rėmenį ar dirginti skrandį, ypač jei yra gastrito ar refliukso simptomų. Kasdienai dažniau tinka raugintos daržovės arba marinuoti produktai su aiškiai nurodytu mažesniu druskos ir cukraus kiekiu.

    Norint sumažinti rizikas, verta laikytis kelių principų: rinktis trumpesnę sudėtį, mažesnį druskos kiekį, vengti nuolat kartojamų itin sūrių konservų ir dažniau teikti pirmenybę produktams savo sultyse. Jei kyla abejonių dėl konkretaus produkto poveikio sveikatai, saugiausia pasitarti su šeimos gydytoju ar dietologu.

  • Alkoholis kerta ne tik per kepenis: gydytojai įvardijo organus, kuriems žala dažnai neįvertinama

    Alkoholis dažnai siejamas pirmiausia su kepenų pažeidimais, tačiau medicinos duomenys rodo gerokai platesnį poveikį organizmui. Pasaulio sveikatos organizacijos vertinimu, alkoholis kasmet prisideda prie daugiau kaip 2,6 mln. mirčių pasaulyje, o rizika didėja tiek dėl lėtinių ligų, tiek dėl traumų.

    Specialistai pabrėžia, kad nėra visiškai saugios alkoholio dozės, nes net nedideli kiekiai gali didinti tam tikrų ligų tikimybę. Žala priklauso nuo vartojimo dažnio, kiekio, amžiaus, gretutinių ligų ir net genetinių veiksnių, todėl vienodi įpročiai skirtingiems žmonėms gali turėti nevienodas pasekmes.

    Ne tik kepenys

    Kepenys iš tiesų yra vienas pagrindinių taikinių: ilgainiui gali vystytis suriebėjimas, alkoholinio pobūdžio hepatitas, fibrozė ir cirozė. Šie pakitimai neretai progresuoja tyliai, o dalis jų tampa negrįžtami, ypač jei vartojimas tęsiasi metų metus.

    Tačiau alkoholis veikia ir širdies bei kraujagyslių sistemą: didina arterinės hipertenzijos riziką, gali provokuoti ritmo sutrikimus, didina insulto tikimybę. Ilgalaikis gausus vartojimas siejamas ir su alkoholine kardiomiopatija, kai silpsta širdies raumuo.

    Smegenys, imunitetas ir psichika

    Neurologinis poveikis taip pat reikšmingas: alkoholis gali bloginti miegą, dėmesį, atmintį ir koordinaciją, o apsvaigimas didina traumų tikimybę. Ilgainiui daliai žmonių ryškėja pažintinių funkcijų prastėjimas, o dideli kiekiai siejami su didesne demencijos rizika.

    Imuninė sistema nuo reguliaraus vartojimo gali silpti, todėl organizmui sunkiau kovoti su infekcijomis. Klinikiniuose stebėjimuose akcentuojama, kad lėtinis vartojimas siejamas su prastesne organizmo atsako į infekcijas kokybe ir didesne komplikacijų tikimybe.

    Psichikos sveikatos požiūriu alkoholis dažnai veikia kaip rizikos veiksnys: gali paaštrinti nerimo ir depresijos simptomus, skatinti impulsyvumą. Priklausomybė formuojasi palaipsniui, o praradus kontrolę nukenčia santykiai, darbas ir kasdienė savijauta.

    Onkologinės rizikos ir visuomenės kaina

    Medikai atkreipia dėmesį ir į onkologines sąsajas: alkoholis didina kelių vėžio rūšių riziką, įskaitant burnos ertmės, ryklės, stemplės, kepenų ir storosios žarnos vėžį. Rizika gali didėti kartu su vartojamu kiekiu, o papildomi veiksniai, tokie kaip rūkymas, ją dar labiau sustiprina.

    Alkoholio žala nėra vien medicininė: apsvaigimas siejamas su avarijomis, smurtu, nelaimingais atsitikimais ir savižudybių rizikos augimu. Dėl to didėja ir ekonominė našta, nes auga sveikatos priežiūros išlaidos, mažėja darbingumas, daugėja nedarbingumo atvejų.

    Gydytojai ragina įvertinti asmeninę riziką ir, jei kyla sunkumų mažinant vartojimą, kreiptis pagalbos į šeimos gydytoją ar priklausomybių specialistus. Ankstyvas pokytis dažnai leidžia sumažinti žalą, o dalį nepalankių padarinių dar galima pristabdyti ar iš dalies atstatyti.

  • Ne tik pienas: 10 produktų, kuriuose vitamino A gerokai daugiau – kepenys nustebins

    Vitamino A dažnai ieškome ne ten

    Pilno riebumo karvės pienas laikomas patikimu vitamino A šaltiniu, tačiau jo kiekis nėra įspūdingas. Viename puodelyje pieno yra apie 78 mikrogramai retinolio, tai sudaro maždaug 9 proc. suaugusio žmogaus paros normos.

    Vitaminas A yra būtinas regėjimui, imuninės sistemos veiklai ir odos bei gleivinių atsinaujinimui. Organizmas jo negamina, todėl šį vitaminą turime gauti su maistu, o geriausias poveikis siejamas su nuosekliai subalansuota mityba.

    Retinolis ir karotenoidai: kuo skiriasi?

    Gyvūninės kilmės produktuose vitaminas A randamas kaip retinolis, o augaliniame maiste dažniau aptinkami karotenoidai, kurie organizme gali virsti vitaminu A. Šis virtimas ne visiems vienodai efektyvus, todėl vien tik daržovių kartais nepakanka, jei mityba skurdi riebalų ar yra individualių įsisavinimo ypatumų.

    Kadangi vitaminas A yra tirpus riebaluose, jo įsisavinimą pagerina nedidelis riebalų kiekis maiste. Dėl to morkos ar špinatai su aliejumi, riešutais ar pieno produktais dažnai yra praktiškesnis pasirinkimas nei vien daržovės.

    Produktai, kurie pieną lenkia kelis kartus

    Vienas ryškiausių lyderių yra jautienos kepenys: 100 gramų paruoštų kepenų gali turėti apie 7 740 mikrogramų vitamino A, tai yra maždaug 860 proc. paros normos. Dar daugiau retinolio gali būti kepenėlių dešroje, kurioje 100 gramų porcija siekia apie 8 310 mikrogramų, arba 923 proc. paros normos.

    Prie stiprių augalinių šaltinių priskiriamos saldžiosios bulvės, kurios viename puodelyje virtų gabalėlių gali turėti apie 1 920 mikrogramų retinolio ekvivalentų, arba 213 proc. paros normos. Taip pat išsiskiria morkos, kurių vienas puodelis virtų gali suteikti apie 1 280 mikrogramų retinolio ekvivalentų, arba 142 proc.

    Tarp kitų dažnai nuvertinamų pasirinkimų yra sviestas, kuriame viename valgomajame šaukšte gali būti apie 97 mikrogramai retinolio, arba 11 proc. paros normos. Tai nėra didelis šuolis, tačiau porcijomis sviestą suvartoti lengviau nei pieną, todėl bendras kiekis dienos racione kartais susidaro netikėtai.

    Dar viena vertinga daržovė yra muskatinis moliūgas, kurio vienas puodelis virtos minkštimo masės gali suteikti apie 1 140 mikrogramų retinolio ekvivalentų, arba 127 proc. paros normos. Špinatai taip pat išsiskiria: viename puodelyje virtų špinatų gali būti apie 943 mikrogramai retinolio ekvivalentų, arba 105 proc.

    Žuvis ir paprikos: kiekis mažesnis, bet svarbus

    Mėlynasis tunas yra vienas iš gyvūninių šaltinių, galinčių reikšmingai papildyti vitamino A atsargas: 100 gramų porcija gali turėti apie 757 mikrogramus, arba 84 proc. paros normos. Karališkoji skumbrė, priklausomai nuo paruošimo ir žuvies dydžio, gali suteikti apie 252 mikrogramus retinolio, arba 28 proc.

    Saldžioji raudonoji paprika dažniausiai siejama su vitaminu C, tačiau ji taip pat turi karotenoidų: apie 257 mikrogramus retinolio ekvivalentų 100 gramų porcijoje, arba 29 proc. paros normos. Tai patogus pasirinkimas užkandžiui, ypač derinant su riebalų šaltiniu, pavyzdžiui, humusu ar alyvuogių aliejumi.

    Svarbu nepamiršti, kad itin dideli vitamino A kiekiai iš gyvūninių kepenų produktų gali greitai viršyti rekomenduojamas normas. Dėl to dažniausiai patariama kepenis ir kepenėlių gaminius valgyti saikingai, o nėštumo metu dėl retinolio pertekliaus rizikos šį klausimą aptarti su gydytoju ar dietologu.