CP v2

Tag: Kreminis sūris

  • Lašiša be paniruotės? Šiame kreminiame pomidorų padaže iškeps per 30 minučių ir nustebins

    Lašišai nebūtina stora džiūvėsėlių plutelė, kad žuvis išliktų sultinga. Dėl didesnio riebalų kiekio ji gerai tinka kepti orkaitėje ar troškinti su daržovėmis, o rezultatas dažnai būna artimas restorano patiekalui.

    Šį kartą pagrindinis akcentas – kreminis pomidorų padažas, kuriam tekstūrą suteikia kreminis sūris. Kaitinant pomidorai suminkštėja, išleidžia sultis, o su sūriu susimaišęs padažas įgauna švelnų saldžiarūgštį skonį, todėl žuviai nereikia papildomo apvoliojimo.

    Praktiškai toks pat būdas tinka ir kitoms žuvims, ypač jei norisi pigesnės alternatyvos. Menkė bus švelnesnio skonio, tačiau su pomidorais ir žalumynais dera puikiai, o plonesni polakų ar jūrinių lydekų filė gabalai paprastai iškepa greičiau.

    Jei ieškote tvirtos tekstūros, rinkitės otą arba starkį – jų mėsa kepant gerai išlaiko formą. Naudojant šaldytą žuvį svarbu ją atšildyti šaldytuve ir gerai nusausinti, kad padažas netaptų vandeningas ir gražiai sutirštėtų.

    Dažniausia klaida – per ilgai kepti žuvį. Ji paruošta, kai mėsa lengvai skyla šakute ir išlieka blizgi bei sultinga, todėl geriau tikrinti anksčiau, o ne laikyti orkaitėje „dėl visa ko“.

    Patiekalo idėja paprasta: filė dedama į kepimo indą, šalia paskirstomi pomidorai, įmaišomas kreminis sūris, pagardinama druska, pipirais ir mėgstamais žalumynais, tuomet trumpai kepama iki norimo minkštumo. Taip per maždaug pusvalandį galima turėti greitą vakarienę, kurią lengva pritaikyti pagal tai, kokią žuvį turite.

  • Japoniškas sūrio pyragas užkariauja virtuvę: kaip iškepti tobulą, purų kaip debesį

    Japoniškas sūrio pyragas pastaraisiais metais tapo vienu labiausiai aptariamų desertų socialiniuose tinkluose. Jis primena suflių, yra lengvas, purus ir švelnus, o burnoje tirpsta kur kas greičiau nei įprastas keptas sūrio pyragas.

    Šio deserto sėkmę lemia dvi detalės: išplakti baltymai ir kepimas vandens vonelėje. Vandens garai palaiko tolygesnę temperatūrą, todėl masė kyla lėtai, mažiau skyla ir išlieka drėgna, o ne sausa.

    Dažniausia nesėkmės priežastis – per stipriai išplakti baltymai arba per didelė kaitra. Jei baltymų putos tampa per kietos, pyragas kepdamas per staigiai išsipučia, o vėliau smunka; tuo tarpu per aukšta temperatūra greitai sutraukia paviršių ir gali sukelti įtrūkimus.

    Ingredientai 20 cm formai

    Reikės 250 gramų kambario temperatūros kreminio sūrio, 50 gramų sviesto ir 100 mililitrų pieno. Taip pat prireiks 6 kiaušinių, 100 gramų cukraus, 60 gramų miltų, 20 gramų kukurūzų krakmolo, 1 arbatinio šaukštelio citrinų sulčių ir žiupsnelio druskos.

    Jei norite dar lengvesnės tekstūros, miltų kiekį galima mažinti iki 50 gramų, tačiau tada pyragas bus kiek trapesnis. Svarbu, kad visi produktai prieš gaminant būtų sušilę iki kambario temperatūros.

    Kaip paruošti tešlą

    Ant silpnos kaitros ištirpinkite sviestą, supilkite pieną ir sudėkite kreminį sūrį. Maišykite, kol masė taps visiškai lygi, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti iki drungnos temperatūros.

    Į drungną masę įmaišykite kiaušinių trynius, po to įsijokite miltus ir kukurūzų krakmolą. Maišykite, kol neliks gumulėlių, nes net maži gumulėliai vėliau gali sugadinti sufliui būdingą švelnumą.

    Kiaušinių baltymus išplakite su druska ir citrinų sultimis, cukrų dėdami palaipsniui. Plakite iki standžių, bet elastingų putų: pakėlus šluotelę, viršūnėlė turi laikytis, bet neatrodyti sausa.

    Baltymų putas į sūrio masę įmaišykite per tris kartus, labai švelniai, mentele kilnodami masę nuo apačios į viršų. Taip išsaugosite oro burbuliukus, kurie kepant sukuria būdingą aukštą ir purų pyrago vidų.

    Kepimas ir atvėsinimas

    Formą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir lengvai išlyginkite paviršių. Formą dėkite į didesnį kepimo indą ir įpilkite karšto vandens maždaug 2–3 centimetrų aukščiu.

    Kepkite 140 laipsnių temperatūroje apie 70–80 minučių, vengdami staigių temperatūros pokyčių. Iškepus orkaitės neatidarykite iš karto: palikite pyragą dar 10 minučių pravertomis durelėmis, tada išimkite ir leiskite pilnai atvėsti.

    Prieš patiekdami galite apibarstyti cukraus pudra, tačiau šiame deserte svarbiausia ne dekoras, o tekstūra. Jei pyragas iškepė tolygiai, jis bus šviesus, švelniai linguojantis ir lengvai grįžtantis į formą paspaudus.

    „Svarbiausia neskubėti: lėta kaitra ir ramus atvėsinimas yra geriausi šio pyrago draugai“, – sako konditeriai, šį desertą vadinantys vienu jautriausių temperatūrai namų virtuvėje.

  • Švediškas sumuštinių tortas užkariauja stalus: dings per minutes, o gamyba paprasta

    Užkandžių stalas dažnai nuvilia: klasikiniai smeigtukai ar mažos sumuštinukų riekelės greitai apdžiūsta, o jų paruošimas atima daug laiko. Vis daugiau šeimininkių renkasi alternatyvą, kuri atrodo įspūdingai, bet yra praktiška: švedišką sumuštinių tortą, dar vadinamą smörgåstårta.

    Šis sūrus tortas gaminamas sluoksniuojant duoną ir įvairias užtepėles, todėl perpjautas atrodo kaip šventinis kepinys. Skirtingai nei tradiciniai užkandžiai, jis ilgiau išlieka drėgnas, minkštas ir sotus, nes duona per laiką prisigeria kreminio sluoksnio.

    Pagrindinė taisyklė paprasta: nepagailėkite storesnių pastų sluoksnių, kurie suminkština duoną ir sujungia visą konstrukciją. Dažniausiai naudojamos kiaušinių, varškės, kumpio ar žuvies užtepėlės, o skonį lengva keisti žolelėmis, garstyčiomis, krienais ar net šafranu.

    Viršų ir šonus įprasta dengti puria mase iš varškės arba kreminio sūrio, kad tortas atrodytų tvarkingai ir neišsausėtų. Populiarus triukas yra apibarstyti kraštus smulkintais laiškiniais česnakais: jie suteikia ryškų atspalvį, gaivų aromatą ir padeda apsaugoti duoną nuo apdžiūvimo.

    Tokį tortą patogiausia paruošti iš anksto ir palaikyti šaldytuve, kad skoniai susijungtų, o sluoksniai sutvirtėtų. Patiekiant jis pjaustomas storomis riekėmis kaip tradicinis tortas ir valgomas šaltas, todėl tai yra patogus pasirinkimas tiek šeimos šventei, tiek biuro vaišėms.

  • Pietų tingulys užklupo? Šis kreminis makaronų triukas su tunu paruošiamas per 15 minučių

    Pietų tingulys užklupo? Šis kreminis makaronų triukas su tunu paruošiamas per 15 minučių

    Kai dienos viduryje pritrūksta jėgų ir laiko, greiti pietūs dažnai tampa išsigelbėjimu. Vis dėlto skubus patiekalas nebūtinai reiškia pusfabrikačius ar ilgą stovėjimą prie viryklės – užtenka kelių įprastų ingredientų ir vieno paprasto triuko.

    Šio patiekalo esmė – karšti, ką tik išvirti makaronai, kurių šiluma ištirpina kreminį sūrį ir akimirksniu sukuria švelnų padažą. Tokie receptai pastaraisiais metais populiarėja, nes leidžia greitai suvaldyti maisto kainas ir išnaudoti tai, ką daugelis jau turi namuose.

    Kreminio padažo triukas be keptuvės

    Skirtingai nei įprastuose makaronų receptuose, čia nereikia atskirai kaitinti padažo ar ilgai ruošti priedų. Svarbiausia – viską sumaišyti iš karto, kol makaronai dar labai karšti, kad kreminis sūris spėtų tolygiai pasiskirstyti.

    Tunas suteikia baltymų ir sotumo, o pomidorai ir kukurūzai įneša gaivos bei lengvo saldumo. Patiekalą užbaigia kietasis sūris, kuris sustiprina skonį ir suteikia malonų sūrumą, todėl papildomų prieskonių dažnai prireikia mažiau.

    Ką verta turėti po ranka

    Patogiausia rinktis trumpus makaronus, kurie gerai „laiko“ padažą, tačiau tiks ir spagečiai. Jei tunas yra aliejuje, skonį verta suvaldyti gerai nusausinant, o jei savo sultyse – padažas dažniausiai išeina lengvesnis.

    Pomidorus galima pakeisti kitomis daržovėmis, kurios nereikalauja ilgo terminio apdorojimo: špinatais, žirneliais ar smulkintais agurkais be sėklų. Parmezano tipo sūris nėra būtinas, bet jis padeda sukurti ryškesnį, restoraniškesnį įspūdį.

    Kaip pasigaminti per 15 minučių

    Pirmiausia išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus ir gerai nukoškite. Tuomet nedelsdami sudėkite juos į didesnį dubenį ir įmaišykite kelis šaukštus kreminio sūrio – jis nuo karščio iškart virs glotniu padažu.

    Įdėkite nusausintą tuną, kukurūzus ir perpjautus vyšninius pomidorus, viską gerai išmaišykite. Patiekite iš karto, ant viršaus užtarkuodami kietojo sūrio, o druską dėkite tik paragavę, nes tunas ir sūris dažnai jau būna sūrūs.

    Jei norisi ryškesnio skonio, tinka keli lašai citrinos sulčių ar šviežiai maltų pipirų. Šis receptas patogus ir tuo, kad lengvai prisitaiko prie šaldytuvo turinio, todėl gali tapti dažnu sprendimu, kai norisi šilto maisto be didelių pastangų.

  • Čizkeikas per 3 minutes: desertui prireiks mikrobangės ir kelių ingredientų iš šaldytuvo

    Greitas čizkeikas mikrobangų krosnelėje tampa vis populiaresniu pasirinkimu tiems, kurie nori deserto be ilgo kepimo ir sudėtingų gaminimo etapų. Toks variantas ypač patogus, kai norisi mažos porcijos čia ir dabar, o virtuvėje nėra orkaitės arba tiesiog nesinori jos kaitinti.

    Šiam receptui dažniausiai naudojamas kreminis sūris, kiaušinis ir keli priedai, padedantys suformuoti tvirtą, bet švelnią tekstūrą. Krakmolas veikia kaip stabilizatorius, todėl masė po kaitinimo lengviau sustingsta, o jogurtas suteikia lengvą rūgštelę ir sumažina bendrą riebumo pojūtį.

    Kas reikalinga greitam čizkeikui

    Vienai porcijai prireiks apie 90 gramų kreminio sūrio, 1 kiaušinio, 50 gramų 3 proc. riebumo jogurto, pusės arbatinio šaukštelio kukurūzų krakmolo ir pasirinkto saldiklio. Papildomai galima įtarkuoti ar įmaišyti apie 10 gramų juodojo šokolado, kuris suteikia ryškesnį skonį.

    Tokio deserto maistinė vertė priklauso nuo pasirinktų produktų, tačiau panašios sudėties porcija be papildomų užpilų gali turėti apie 310 kilokalorijų. Joje gali būti maždaug 15 gramų baltymų, 20 gramų riebalų ir 12 gramų angliavandenių.

    Kaip paruošti per kelias minutes

    Pirmiausia kiaušinį, kreminį sūrį, jogurtą, saldiklį ir krakmolą sumaišykite iki vientisos masės. Patogiausia tai daryti dubenėlyje, o vėliau masę supilti į puodelį ar nedidelį indą, tinkamą mikrobangų krosnelei.

    Į masę įmaišykite šokoladą arba įdėkite jo gabalėlių ant viršaus, tuomet kaitinkite didesne galia apie 3–4 minutes. Kadangi mikrobangių krosnelių galia skiriasi, geriau pradėti nuo trumpesnio laiko ir, jei reikia, pakaitinti dar 20–30 sekundžių.

    Iškepus desertą verta palikti kelioms minutėms pastovėti, kad stabilizuotųsi tekstūra. Atvėsus čizkeiką galima apversti ir patiekti su pasirinktu priedu, pavyzdžiui, uogomis ar šaukštu jogurto, tačiau papildomi priedai reikšmingai padidina kalorijų kiekį.

    Į ką atkreipti dėmesį dėl saugumo

    Kadangi recepte naudojamas kiaušinis, svarbu desertą pakankamai pakaitinti, jog masė sutvirtėtų ir neliktų skystų vietų. Jei po 3 minučių vidurys dar atrodo perninkštas, geriau kaitinti trumpais intervalais, o ne iškart gerokai ilgiau, kad kraštai neperdžiūtų.

    Norint mažiau cukraus, saldiklį galima rinktis pagal poreikį, o norint daugiau baltymų, dalį jogurto verta keisti baltyminiu arba tirštesniu graikišku jogurtu. Tekstūrai padeda ir trumpas atšaldymas šaldytuve, jei turite kelias papildomas minutes.