Vienas ingredientas, kuris bulvių košę paverčia itin kremine: mamos triukas su „cream cheese“

Bulvių košė gali būti dar puresnė ir kremiškesnė, jei į ją įmaišysite vieną netikėtą ingredientą – kreminį sūrį („cream cheese“).

Tokiu paprastu triuku dalijasi „EatingWell“ autorė, pasakojanti apie mamos gaminamą šventinę košę: ji būna minkšta, sodraus skonio ir su lengva, malonia rūgštele.

Pasak jos, kreminis sūris prideda ne tik riebumo, bet ir subtilaus papildomo skonio, kurio negausite vien iš sviesto, druskos ar pipirų. Kartu skonis nesikeičia taip drastiškai, kad nepatiktų tradicinės košės mėgėjams.

Svarbiausia detalė – kreminį sūrį verta palaikyti kambario temperatūroje, kad jis karštose, ką tik sutrintose bulvėse lengvai ir tolygiai išsimaišytų.

Kaip gaminama ši bulvių košė

Pirmiausia bulvės nulupamos, supjaustomos kubeliais ir verdamos, kol suminkštėja. Autorė pažymi, kad jos mama renkasi vadinamąsias „eastern white“ bulves, nors daugelis dažniau renkasi „Yukon Gold“.

Išvirus bulvės nusausinamos ir trinamoms naudojamas plaktuvas su mentele (virtuvinis mikseris). Į bulves dedama pieno, druskos, pipirų, sviesto ir galiausiai – kreminio sūrio.

Autorė nurodo proporciją: maždaug trečdalis kreminio sūrio pakuotės 5 svarams bulvių. Kadangi tai JAV matas, patogiausia vertinti paprastai – nedidelis kiekis, skirtas „pakelti“ tekstūrą ir skonį, o ne paversti košę sūrio patiekalu.

Paruošta košė perkeliamas į dubenį, ant viršaus dar uždedama sviesto, indas uždengiamas, o košė laikoma šiltoje (išjungtoje, bet dar šilumą išlaikančioje) orkaitėje, kad iki patiekimo neatvėstų.

Kodėl verta rinktis kreminį sūrį

Kreminis sūris suteikia bulvėms sodrumo ir švelnios, vos juntamos rūgštelės, kuri papildo įprastą sviesto skonį. Tai tas atvejis, kai patiekalas išlieka klasikinis, bet tampa „šventiškesnis“.

Tekste pabrėžiama ir praktinė pusė: kambario temperatūros kreminis sūris į karštas bulves įsimaišo lengviau, todėl košė būna vientisa, be gumulėlių. Tą patį patariama daryti ir su sviestu.

Šeimos tradicija, kuri prigijo

Autorė pasakoja, kad šį būdą jos mama perėmė iš savo mamos, o vėliau išmokė ir vaikus. Triukas su kreminiu sūriu tapo šeimos receptu, keliaujančiu per skirtingus namus ir šventinius stalus.

Nors sviesto kiekį, jei norisi, galima mažinti, pagrindinės idėjos ji ragina nekeisti – kreminio sūrio nepraleisti, jei tikslas yra itin švelni ir turtingo skonio bulvių košė.