CP v2

Tag: Maisto sauga

  • Ankstyvos braškės jau lentynose: 30 sek. testas, padedantis pastebėti galimus nitratus

    Ankstyvos braškės jau lentynose: 30 sek. testas, padedantis pastebėti galimus nitratus

    Автор: Дар’я Полонська

    Я перевірила 5 сортів ранньої полуниці, які вже продають: ось як виявити нітрати за 30 секунд без приладів

    Вже як пару тижнів поспіль на прилавках магазинів лежать лоточки з полуницею. Але чи можна її зараз купляти та їсти? Експерти розібралися у цьому питанні.
    Господині розповіли, як на ринку перевірити на якість ранню полуницю. Фото: Добрі новини
    Господині розповіли, як на ринку перевірити на якість ранню полуницю. Фото: Добрі новини

    Наприкінці квітня ледь не всі прилавки ринків та супермаркетів вже заповнені яскравою полуницею. Більшість цих ягід привезена з Туреччини, Греції або з теплиць Закарпаття, де її вирощують за спеціальними технологіями. Попри смачний вигляд, рання полуниця часто містить підвищену кількість нітратів, які використовують для швидкого росту та збереження товарного вигляду якомога довше.

    Господині розповіли, як на ринку перевірити на якість ранню полуницю. Фото: Pixabay
    Господині розповіли, як на ринку перевірити на якість ранню полуницю. Фото: Pixabay

    Але ні для кого не секрет, що це може бути небезпечним для травлення, особливо для дітей. Але експерти кажуть, що перевірити якість полуниці можна буквально за 30 секунд без жодних приладів, прямо біля прилавку.

    Як перевірити полуницю на якість

    Ягода, яка вирощена природним шляхом, сильно пахне характерном запахом полуниці, тоді як “хімічна” полуниця майже не має запаху або віддає травʼянистими нотками. Ще можна подивитися на насіння. Якщо зернятка дрібні та глибоко занурені в м’якоть, то ягода дозріла сама, а якщо вони стирчать на поверхні, то її підганяли великою кількістю добрив.

    Також можна просто потерти пальцем шкірку ягоди: натуральна полуниця залишає специфічну липкість, яку важко змити просто водою без мила, а оброблена буде просто гладкою.

    Господині розповіли, як на ринку перевірити на якість ранню полуницю. Фото: скріншот з відео
    Господині розповіли, як на ринку перевірити на якість ранню полуницю. Фото: скріншот з відео

    Ще один хитрий метод, який вас не підведе — перевірити плодоніжку. Якщо листочки в’ялі або пожовклі, то ягоду було зірвали давно, і вона тримається тільки завдяки тому, що вона напічкана нітратами.

    Рання полуниця для власного городу

    Якщо ж ви плануєте висаджувати ранню полуницю у себе на городі, варто звернути увагу на сорти “Клері”, “Хоней” або “Ольвія”. Вони стійкі до нічних перепадів температур та дають врожай значно раніше за інші сорти.

  • Kiek dienų vištiena saugi šaldytuve? Daugelis klysta ir rizikuoja apsinuodyti

    Žalia vištiena yra vienas jautriausių produktų šaldytuve: net ir trumpas laikymas netinkamoje temperatūroje didina riziką susirgti per maistą plintančiomis infekcijomis. Dažniausiai minimos bakterijos yra salmonelės ir kampilobakterijos, o simptomai gali pasireikšti nuo pilvo skausmo iki karščiavimo ar viduriavimo.

    Maisto saugos rekomendacijos sutaria dėl vieno: žalią vištieną šaldytuve reikėtų laikyti labai trumpai. Jei šaldytuvo temperatūra yra apie 4 laipsnius, žalią vištieną saugiausia suvartoti per 1–2 dienas nuo įsigijimo arba atidarymo.

    Jei per šį laiką jos nespėsite paruošti, patikimiausias sprendimas yra užšaldymas kuo greičiau, geriausia tą pačią dieną. Užšaldyta vištiena išlieka saugi ilgiau, tačiau kokybė laikui bėgant prastėja, todėl verta planuoti atsargas ir nepalikti mėsos šaldiklyje be reikalo.

    Ne mažiau svarbu, kaip vištieną laikote šaldytuve. Ji turi būti sandariai supakuota, kad neišdžiūtų ir neperimtų kvapų, o pakuotę geriausia dėti į giliausią indą ir laikyti žemiausioje lentynoje, kur paprastai būna vėsiausia. Tai taip pat sumažina kryžminės taršos riziką, kai žalių sulčių lašai patenka ant kitų produktų.

    Kaip suprasti, kad vištiena sugedo?

    Vien galiojimo data ant pakuotės ne visada garantuoja, kad produktas geras: kokybę gali paveikti transportavimas, laikymas parduotuvėje ar per ilgas stovėjimas šiltame automobilyje. Prieš gamindami įvertinkite kvapą, spalvą ir paviršių.

    Sugedusi vištiena dažnai įgauna rūgštoką, aitrų ar tiesiog nemalonų kvapą, o spalva gali tapti pilkšva ar turėti žalsvą atspalvį. Jei mėsa yra lipni, slidoka arba padengta gleivėtu sluoksniu, jos vartoti nereikėtų net ir termiškai apdorojus.

    Svarbu žinoti, kad žalią vištieną plauti po vandeniu nerekomenduojama, nes taip bakterijos lengvai ištaškomos po kriauklę ir virtuvės paviršius. Saugiau mėsą iškart termiškai apdoroti, o darbo vietą, peilį ir lentelę kruopščiai nuplauti karštu vandeniu su plovikliu.

    Kada geriau rinktis šaldiklį?

    Jei planuojate gaminti tik savaitgalį arba neaišku, kada tiksliai naudosite vištieną, šaldiklis yra praktiškesnė išeitis. Užšaldymas padeda sustabdyti bakterijų dauginimąsi, tačiau neatšaukia jau įvykusių gedimo procesų, todėl šaldyti reikėtų tik šviežią produktą.

    Atšildant svarbiausia vengti kambario temperatūros: saugiausia tai daryti šaldytuve, kad mėsa visą laiką išliktų vėsi. Jei reikia greičiau, galima naudoti sandarų maišelį ir šaltą vandenį, o atšildytą vištieną rekomenduojama gaminti nedelsiant.

  • Kodėl nebeperku plautos morkos: 2 rizikos, apie kurias pirkėjai dažnai nesusimąsto

    Kodėl nebeperku plautos morkos: 2 rizikos, apie kurias pirkėjai dažnai nesusimąsto

    Parduotuvėse vis dažniau siūloma jau nuplauta, ryškiai oranžinė morka atrodo patogus pasirinkimas, tačiau maisto saugos specialistai ragina vertinti ne tik išvaizdą. Plaunant nuo šakniavaisio pašalinamas natūralus paviršiaus sluoksnis, kuris padeda ilgiau išlaikyti drėgmę ir sulėtina gedimą.

    Pažeidus šį apsauginį barjerą, morka greičiau vysta, minkštėja ir tampa imlesnė mikroorganizmams, ypač jei po plovimo buvo laikoma netinkamomis sąlygomis. Dėl to pirkėjas neretai gauna gražiai atrodančią, bet trumpiau išsilaikančią daržovę.

    Antroji rizika susijusi su tuo, kaip plaunamos daržovės paruošiamos prekybai. Pramoniniuose procesuose morkos gali būti papildomai dezinfekuojamos, kad ilgiau išlaikytų prekinę išvaizdą ir būtų saugesnės transportuoti, tačiau vartotojui ne visada aišku, kokios priemonės naudotos ir ar produktas buvo tinkamai nuplautas po apdorojimo.

    Dar vienas praktinis aspektas yra galiojimo laikas namuose. Neplauta morka, laikoma vėsiai ir sausiau, dažnai išsilaiko ilgiau, o nuplauta greičiau praranda traškumą ir gali pradėti gesti, ypač jei pakuotėje ar maišelyje kaupiasi drėgmė.

    Jei norisi taupyti laiką, saugesnis sprendimas dažnai būna sandariai supakuotos, nuluptos ar pjaustytos daržovės, kurių laikymo sąlygos ir terminai aiškiai nurodyti ant pakuotės. O renkantis sveriamas morkas, verta įvertinti jų kietumą, kvapą, ar nėra gleivėtumo, pelėsio požymių, ir namuose kruopščiai nuplauti prieš vartojimą.

  • Veikia tarsi natūralus sąnarių lubrikantas: kaulų čiulpus išplakite su sviestu ir tepkite ant duonos

    Kaulų čiulpai, ilgą laiką buvę primirštas produktas, pastaraisiais metais vėl grįžta į virtuves ir restoranų meniu. Jų sodri, švelni tekstūra ir ryškus mėsos skonis dažnai lyginami su sviestu, todėl jie tampa patraukliu pasirinkimu ieškantiems maistingo ir sotaus užtepėlio. Tačiau kartu svarbu suprasti, kad tai labai kaloringas ir riebus produktas, kuriam geriausiai tinka saiko principas.

    Dažniausiai kaulų čiulpai minimi kalbant apie jungiamojo audinio medžiagas, kurios natūraliai aptinkamos gyvūniniuose produktuose. Kauluose ir aplink juos esančiuose audiniuose yra kolageno, o tradicinėje mityboje kaulų sultiniai ir čiulpai neretai siejami su pagalba sąnariams. Vis dėlto moksliškai pagrįstas poveikis priklauso nuo visos mitybos, baltymų kiekio, fizinio aktyvumo, kūno masės ir bendros sveikatos būklės.

    Maistine prasme čiulpai yra riebalų šaltinis, taip pat juose gali būti riebaluose tirpių vitaminų A, D, E ir K, kurių įsisavinimui reikalingi riebalai. Be to, gyvūninės kilmės produktuose aptinkama geležis ir vitaminas B12, svarbūs normaliai kraujodarai, nors tikslus kiekis priklauso nuo gyvūno, jo mitybos ir produkto paruošimo.

    Norint šį produktą įtraukti į racioną skaniai ir paprastai, dažnai siūlomas būdas yra iškeptus kaulų čiulpus išplakti su sviestu. Taip gaunamas purus, lengvai tepamas kremas, tinkantis ant skrudintos duonos, prie keptų daržovių ar kaip pagardas prie mėsos patiekalų. Skoniui dažnai pakanka druskos, pipirų ir česnako, tačiau galima įmaišyti ir smulkintų žolelių.

    Svarbiausia nepamiršti maisto saugos ir bendrų mitybos rekomendacijų. Čiulpus verta pirkti iš patikimų tiekėjų, laikyti šaltai ir termiškai apdoroti iki saugios temperatūros, o dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio juos geriausia vartoti kaip retą priedą, o ne kasdienį įprotį. Jei turite padidėjusį cholesterolį ar širdies ir kraujagyslių rizikos veiksnių, verta pasitarti su gydytoju ar dietologu.