CP v2

Tag: Receptai

  • Į grybų padažą įmaišau japonišką miso: skonis tampa gilesnis, visi prašo recepto

    Klasikinis grybų padažas dažniausiai siejamas su grietinėle, svogūnu ir gerai apkepintais grybais. Didžiausia jo paslaptis gimsta keptuvėje, kai grybai apskrunda ir atsiskleidžia aromatas, todėl papildomų prieskonių dažnai net nereikia.

    Vis dėlto yra vienas japoniškas ingredientas, kuris subtiliai sustiprina skonį ir padaro padažą ryškesnį. Tai miso pasta, suteikianti umami pojūtį, dėl kurio padažas atrodo sodresnis net naudojant pievagrybius ar šaldytus miško grybus.

    Sodresnis skonis su miso

    Miso pasta gaminama fermentuojant sojas, neretai pridedant ryžių arba miežių. Fermentacija sukuria sūrų, gilesnį skonį, kuris puikiai dera su grybais, nes ir jie natūraliai turi umami natų.

    Šis priedas nepaverčia patiekalo azijietišku ir neatima naminio charakterio. Miso tiesiog sustiprina bendrą skonio pilnumą, todėl padažas atrodo labiau koncentruotas ir aromatingas.

    Dažniausiai pasirenkama šviesi miso rūšis, vadinama shiro miso, nes ji švelnesnė ir lengviau susimaišo su grietinėle. Svarbu prisiminti, kad miso yra sūri, todėl druską geriausia dėti tik pačioje pabaigoje.

    Kaip teisingai įmaišyti miso

    Kad miso tolygiai pasiskirstytų ir neliktų gumulėlių, jos nereikėtų dėti tiesiai į keptuvę. Patikimiausias būdas yra pirmiausia pastą išmaišyti su keliomis šaukštomis šilto padažo ir tik tada supilti atgal.

    Taip miso lengvai susijungia su grietinėle ir išlaikoma lygi, vientisa konsistencija. Jei padažas per tirštas, jį galima praskiesti sultiniu, o jei per skystas, trumpai pakaitinti be dangčio.

    Ingredientai ir gaminimas

    Gaminimui prireiks apie 500 g miško grybų arba pievagrybių, 150 g svogūno, 30 g sviesto, 200 ml 30 proc. riebumo grietinėlės, 250 ml sultinio, apie 20 g šviesios miso pastos, 10 ml sojų padažo, 10 g kvietinių miltų, juodųjų pipirų ir petražolių.

    Pirmiausia apkepinamas svogūnas, tuomet sudedami grybai ir kepama, kol išgaruoja skystis ir jie apskrunda. Įmaišomi miltai, supilamas sultinys, padažas trumpai pavirinamas, tada įpilama grietinėlė ir įmaišoma miso, prieš tai ją praskiedus keliais šaukštais karšto padažo.

    Tokį grybų padažą patogu derinti su bulvių koše, bulviniais blynais, kepta mėsa ar paukštiena, taip pat su makaronais. Pabaigoje verta paragauti ir tik tada spręsti, ar dar reikia druskos, nes miso ir sojų padažas jau suteikia sūrumo.

  • Keptas kas sekmadienį vietoj blynų: omletas, kuris atrodo kaip iš brangaus restorano

    Imperatoriškasis omletas, dar vadinamas Kaiserschmarrn, yra klasikinis austriškas desertas, dažnai patiekiamas suplėšytas į netaisyklingus gabalėlius. Vienoje jis vertinamas ne tik kaip sotūs pusryčiai, bet ir kaip populiarus saldus užkandis, kurį ypač mėgsta keliautojai ir gatvės maisto gerbėjai.

    Šio patiekalo sėkmės paslaptis – purumas, kurį suteikia iki standžių putų išplakti baltymai. Juos svarbu įmaišyti švelniai, kad masė neišsileistų, o omletas išliktų lengvas ir minkštas, bet kartu turėtų apskrudusius kraštus.

    Kaip išgauti purumą?

    Kepant svarbiausia pasirinkti vidutinę kaitrą: per didelė greitai apskrudins paviršių, o vidus nespės sutvirtėti. Patogu omletą pirmiausia apkepti kaip vientisą, o vėliau mentele padalyti, apversti dalis ir galiausiai suplėšyti į mažesnius gabalėlius, kad apskrustų iš visų pusių.

    Šis omletas ypač tinka vėsesniu metų laiku, kai norisi jaukaus, šilto ir sotaus saldaus patiekalo. Jį geriausia patiekti iškart, kol kraštai dar traškūs, o vidus išlieka švelnus.

    Kokius vaisius rinktis?

    Klasikinis variantas dažnai patiekiamas su vaisiais ir cukraus pudra, o rudenį ypač dera karamelizuotos slyvos. Vietoj jų tinka ir griežinėliais pjaustyti obuoliai, kriaušės ar abrikosai, kuriuos galima trumpai pakepinti svieste su cukrumi ir cinamonu.

    Jei norisi sodresnio skonio ir tekstūros, prie vaisių galima įmaišyti saują smulkintų graikinių riešutų arba migdolų drožlių. Svarbu rinktis prinokusius, bet tvirtus vaisius, kad kepant jie neprarastų formos ir nevirstų tyre.

    Receptas su karamelizuotomis slyvomis

    Omletui prireiks 4 kiaušinių, 120 mililitrų pieno, 100 gramų kvietinių miltų, 30 gramų cukraus, 8 gramų vanilinio cukraus, 1 gramo druskos ir 1 šaukšto sviesto kepimui. Patiekimui tiks cukraus pudra, o slyvoms – apie 500 gramų slyvų, 30 gramų rudojo cukraus, 1 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių ir pusės arbatinio šaukštelio cinamono.

    Pirmiausia atskirkite baltymus nuo trynių, trynius išmaišykite su pienu, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska, tada įmaišykite miltus, kad neliktų gumulėlių. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą, o masę kepkite svieste ant vidutinės kaitros, vėliau padalykite, apverskite ir suplėšykite gabalėliais, kad lengvai apskrustų.

    Atskiroje keptuvės dalyje arba po omleto kepimo karamelizuokite slyvas svieste su rudojo cukraus, citrinos sulčių ir cinamono mišiniu 5–7 minutes. Karštus vaisius dėkite ant omleto ir pabarstykite cukraus pudra.

  • Užtenka blynų, dešrelių ir sūrio: idėja karštai vakarienei, kurią iškepsite per 15 minučių

    Ploni lietiniai daugeliui asocijuojasi su saldžiais pusryčiais, tačiau sūri versija gali tapti greita, soti vakarienė ar pietūs kitai dienai. Jei šaldytuve liko kelios pieniškos dešrelės, gabalėlis sūrio ir žalumynų, šiuos produktus galima paversti traškiai apskrudusiais suktinukais.

    Šio patiekalo esmė paprasta: elastingi, ploni lietiniai įvynioja įdarą, o trumpas kepimas orkaitėje arba keptuvėje ištirpdo sūrį ir sujungia skonius. Virtuvės praktikoje toks sprendimas dažnai vadinamas likučių panaudojimu, kai vakarienė gimsta iš to, ką jau turite namuose.

    Kas lemia skonį ir tekstūrą

    Geriausiai tinka lietiniai, kurie yra ploni, bet tvirti ir nelūžta vyniojant. Jei tešla atrodo per tiršta, ją galima praskiesti vandeniu, o trumpas pastovėjimas prieš kepimą padeda miltams geriau išbrinkti ir lietiniai tampa elastingesni.

    Sūriui verta rinktis tokį, kuris gerai lydosi, pavyzdžiui, gouda, edamas ar mocarela. Dešrelių atveju svarbiausia paprastesnė sudėtis ir didesnė mėsos dalis, nes kepant ryškėja ir priedų skonis, ir tekstūra.

    Švieži žalumynai, ypač krapai ar svogūnų laiškai, suteikia gaivumo ir „nupjauna“ sūrio riebumą. Norint aštresnio varianto, tinka šaukštelis garstyčių, o ryškesniam kontrastui dažnai pasirenkami marinuoti agurkai.

    Kaip paruošti per 15 minučių

    Patogiausia naudoti jau iškeptus lietinius, pavyzdžiui, likusius po pietų, nes tada didžioji darbo dalis būna atlikta. Prieš vyniojant svarbu, kad lietiniai būtų atvėsę arba tik vos šilti, tuomet jie lengviau išlaiko formą ir neplyšta.

    Ant kiekvieno lietinio dėkite tarkuoto sūrio, dešrelę ir šiek tiek žalumynų, tuomet užlenkite šonus į vidų ir susukite į standų suktinuką. Suktinukus galima kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 12–15 minučių, kol sūris ištirps ir viršus lengvai apskrus.

    Patiekalą skaniausia valgyti iškart, kol sūris dar tamprus, o paviršius traškus. Prie jo tinka paprastos daržovių salotos iš agurkų, pomidorų ir salotų, o padažui galima rinktis pomidorų padažą arba lengvesnį jogurtinį pagardą.

  • Kroatų virtuvės hitas, kuris tirpsta burnoje: lėtai troškinta pašticada ir jos paslaptis

    Dalmatijos pašticada Kroatijoje laikoma šventiniu patiekalu, dažnai gaminamu šeimos susibūrimams ar didesnėms progoms. Jo esmė paprasta, bet reikalaujanti kantrybės: jautiena pirmiausia marinuojama, o vėliau ilgai troškinama, kol tampa tokia minkšta, kad lengvai skyla šakute.

    Skonio gylį kuria keli sluoksniai: daržovės, pomidorai, prieskoniai ir džiovinti vaisiai, suteikiantys subtilų saldžiarūgštį balansą. Šis derinys būdingas Adrijos regiono virtuvei, kur mėsa dažnai derinama su rūgštimi, aromatinėmis žolelėmis ir lėtu gaminimu.

    Kas lemia pašticados skonį?

    Vienas svarbiausių žingsnių yra marinatas su vyno actu, kuris padeda suminkštinti mėsą ir suteikia struktūrai švelnumo. Pomidorų rūgštumą subalansuoja džiovintos slyvos ir figos, o raudonas sausas vynas sustiprina jautienos skonį ir aromatą.

    Troškinant svarbu neskubėti ir nekelti kaitros: lėtas virimas leidžia kolagenui skaidytis, todėl mėsa tampa sultinga, o padažas tirštėja ir įgauna aksominę konsistenciją. Jei padažą norisi ypač švelnų, jis trumpai pertrinamas arba dalinai sutrinamas trintuvu.

    Su kuo patiekti ir kaip išgauti geriausią rezultatą?

    Tradicinis pasirinkimas prie pašticados yra bulviniai virtinukai ar panašūs miltiniai garnyrai, gerai sugeriantys padažą. Namų sąlygomis tinka ir bulviniai kukuliai, ir minkšti virtinukai, o patiekalo pabaigoje dažnai dedama šviežių petražolių.

    Šis troškinys dažnai laikomas dar skanesniu kitą dieną, kai skoniai susijungia ir padažas tampa dar sodresnis. Jei neturite figų, jas galima keisti didesniu kiekiu džiovintų slyvų, išlaikant būdingą, nepernelyg saldų vaisinį poskonį.

  • Cukinijų blynai geria aliejų ir tampa guminiai? Šefai atskleidė, ką daro kitaip namuose

    Cukinijų blynai vasarą dažnai tampa greitu pasirinkimu vakarienei, tačiau ne vienam jie išeina minkšti, vandeningi ir riebūs. Dažniausios bėdos prasideda dar prieš kepimą, kai į tešlą patenka per daug drėgmės, o keptuvė būna nepakankamai įkaitusi.

    Cukinija sudaryta daugiausia iš vandens, todėl sutarkavus ji greitai išskiria skystį. Jei jo nepašalinsite, masė bus per skysta, blynai ilgiau keps, prasčiau ruduos ir spės sugerti daugiau riebalų.

    Praktiškiausias sprendimas yra cukiniją po tarkavimo lengvai pasūdyti ir palikti kelioms minutėms, o tada labai gerai nuspausti. Tam tinka švarus rankšluostis arba marlė, nes vien sietelio dažnai neužtenka, ypač jei cukinija didesnė ar sultingesnė.

    Ne mažiau svarbi ir kepimo temperatūra. Kai riebalai dar šalti, tešla juos sugeria, o ne greitai apskrunda, todėl blynai tampa sunkūs ir guminės tekstūros. Kepant verta palaukti, kol keptuvė bus aiškiai įkaitusi, o pirmą blyną laikyti testu, ar temperatūra tinkama.

    Šefai taip pat pataria neformuoti per storų blynų, nes plonesni greičiau iškepa ir lengviau suformuoja traškią plutelę. Iškepusius blynus naudinga trumpam dėti ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius, bet nepalikti jų ilgai, kad nesuminkštėtų nuo garų.

    Kalbant apie žaliavą, jaunos cukinijos dažniausiai lupti nereikia, nes jų odelė plona ir valgoma, o sutarkavus praktiškai nejuntama. Išimtis yra peraugusios cukinijos, kurių odelė kietesnė, o sėklos stambesnės, tuomet kietesnes dalis geriau pašalinti, kad tešla būtų vientisesnė.

    Prie cukinijų blynų tinka ne tik grietinė, bet ir lengvesni jogurto pagrindo padažai su česnaku, krapais ar mėtomis. Norint sotesnio varianto, galima rinktis pievagrybių padažą, o gaivesniam skoniui tinka jogurto ir agurko derinys, primenantis graikišką padažą.

    Galiausiai, svarbiausia yra trys dalykai: kuo sausiau nuspausta cukinija, tinkamai sutirštinta masė ir aiškiai įkaitusi keptuvė. Laikantis šių taisyklių blynai išeina lengvesni, auksinės spalvos ir maloniai traškūs.

  • Vasariška varškės pyrago sensacija su persikais: iškepsite per valandą, dings akimirksniu

    Vasariška varškės pyrago sensacija su persikais: iškepsite per valandą, dings akimirksniu

    Vasariškas varškės pyragas su persikais – vienas tų kepinių, kuriuos lengva paruošti net be didelės patirties, o rezultatas atrodo šventiškai. Švelni varškės tešla iškepa drėgna ir puri, o persikai suteikia papildomo sultingumo bei lengvą, vaisišką aromatą.

    Toks pyragas ypač populiarus šiltuoju sezonu, kai norisi lengvesnių desertų ir kuo mažiau sudėtingų žingsnių virtuvėje. Varškė vertinama ir dėl to, kad tešla ilgiau išlieka minkšta, todėl kepinys dažnai būna dar skanesnis kitą dieną.

    Ingredientai paprastam pyragui

    Reikės 250 gramų varškės, 100 gramų minkšto sviesto, 2 kiaušinių, 200 gramų miltų, 100 gramų cukraus, 10 gramų vanilinio cukraus. Taip pat prireiks 10 gramų kepimo miltelių, žiupsnelio druskos ir apie 300 gramų persikų.

    Persikai tinka ir švieži, ir konservuoti, tik pastaruosius svarbu gerai nusausinti, kad tešla nepermirktų. Patiekimui galima naudoti cukraus pudrą, tačiau jos galima ir atsisakyti, jei norisi mažiau saldaus varianto.

    Gaminimas: keli aiškūs žingsniai

    Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi. Tuomet po vieną įmaišykite kiaušinius, kad tešla būtų vientisa ir glotni.

    Į masę įmaišykite varškę ir gerai išmaišykite, kad neliktų didelių gumulėlių. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską, tada sausą mišinį suberkite į tešlą ir trumpai išmaišykite iki tirštos konsistencijos.

    Persikus supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Tešlą supilkite į riebalais pateptą maždaug 26 centimetrų skersmens formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40–45 minutes, kol viršus taps auksinis, o vidus iškeps.

    Kaip pritaikyti pagal sezoną

    Šio tipo varškės pyrago privalumas tas, kad persikus lengvai galima pakeisti kitais vaisiais ar uogomis. Dažnai pasirenkamos mėlynės, vyšnios, abrikosai ar obuoliai, o norint ryškesnio aromato į tešlą įtarkuojama citrinos žievelės.

    Jei kepate su sultingomis uogomis, verta įmaišyti šaukštą miltų prie vaisių prieš dedant į tešlą – taip uogos mažiau leis sultis ir pyrago struktūra bus stabilesnė. Patiekite atvėsusį, o jei norisi desertą paversti dar gaivesniu, šalia tiks natūralus jogurtas arba varškės kremas.

  • Norvegiškas hot dogas užkariauja virtuves: vietoj bandelės – lompe, o ant viršaus net 6 priedai

    Add Loads Of Flavor To Your Hot Dogs By Making Them Norwegian-Style

    By Erica Martinez


    Road in Norway with Norwegian flag flying

    By-studio/Getty Images

    Add Foodie on Google:

    Google Discover

    In America, there are many ways to dress up a classic hot dog, from a simple squirt of mustard to the loaded-up versions from Chicago and West Virginia, where hot dogs are covered in chili and slaw. But you may not have experienced the wonder that is the Norwegian-style hot dog. Come hungry, as you’ll need quite an appetite to finish one of these fully loaded Scandinavian snacks.

    To make one, first pølse (Norwegian for “sausage”) is wrapped in a lompe instead of a bun. Lompe looks like a round tortilla and is made with a mix of potato and wheat flour. The pølse is either fried in a pan, grilled on a barbecue, or slowly boiled in water. Toppings include mustard, ketchup, fried onions, raw onions, potato salad, and shrimp salad, all of which you can easily access or make in the U.S.

    Now, if you have a hard time envisioning this pile of food on top of a hot dog, don’t worry; not every Norwegian eats their pølse with all six of these toppings at the same time. Most simply choose one of the two types of onions, then one of the two salads (but, admit it, you’re curious how it would taste all together). If you want to go super-authentic at home, you might need to order the Norwegian hot dogs and lompe from a website, but if that’s not such a concern, you can certainly use large tortillas and your favorite high-quality brand of frankfurter.

    Norwegians embraced American hot dogs after World War II

    Norwegian-style hot dog served in Oslo with mustard, ketchup, wrapped in flatbread

    Approved Photography/Shutterstock

    While Norway has its own unique and delicious-looking hot dog with up to a whopping six toppings, its foodie may have never created such a dish had it not been for America. It’s worth noting that Norwegians have been eating sausages for over a thousand years; in fact, Vikings apparently had an affinity for the tubular meats. But the American style of serving a weenie in bread with toppings (called pølse med brød) became en vogue around the 1950s. Following the end of World War II, many American trends and goods became popular in the country, including hot dogs. Today, they are still incredibly common and are often served at event venues, street kiosks, convenience stores, and festivals … much like where they are found in America.

    And, like in the U.S., there are regional hot dog preferences in Norway as well. Around the capital city of Oslo, in the southern part of the country, many people prefer wienerpølse, a type of hot dog that is slowly heated in hot water and is known for its snappy texture. In the central and western parts of Norway, grillpølse is the overall preference; that’s hot dogs grilled or fried in a pan. What’s interesting is that the two types cannot be substituted for each other, as grilling a wienerpølse would ruin the texture and vice versa. Additionally, you can find all kinds of pølse nowadays in the Land of the Midnight Sun, including plant-based chilipølse (made with chili peppers), baconpølse (wrapped in bacon), and ostepølse (cheese sausage).

  • Obuoli, migdolai ir sluoksniuota tešla: greiti „meškos nagai“ Rugsėjo 1-ajai sužavės šeimą

    Rugsėjo 1-ajai dažnai ieškoma idėjų, kurios būtų ir šventiškos, ir lengvai įgyvendinamos namuose. Vienas populiarėjantis pasirinkimas – obuolių „meškos nagai“, traškūs sluoksniuotos tešlos kepiniai su vaisių ir migdolų įdaru.

    Klasikinėje versijoje tokie kepiniai kepami iš daniškai tešlai artimos, sluoksniuotos ir riebesnės tešlos, tačiau namų sąlygomis ją dažnai pakeičia parduotuvinė sluoksniuota tešla. Taip sutaupoma laiko, o rezultatas išlieka ryškus: traški plutelė ir sultingas įdaras.

    Skonio pagrindą sudaro trumpai kepti obuolių kubeliai su cinamonu, muskato riešutu, ruduoju cukrumi ir žiupsneliu druskos. Kad įdaras nebėgtų, jis sutirštinamas krakmolu ir atvėsinamas, o tai ypač svarbu dirbant su sluoksniuota tešla.

    Migdolų įdaras gaminamas iš migdolų miltų, sviesto, cukraus, kiaušinio ir kelių lašų migdolų ekstrakto. Jis suteikia kepiniams sodrumo ir aromato, o ant viršaus užbarstytos migdolų drožlės kepant gražiai apskrunda.

    Formuojant kepinius svarbiausia taisyklė – tešla turi išlikti šalta. Paruoštus, bet dar neiškeptus „meškos nagus“ galima palaikyti šaldytuve bent 30 minučių ar pasiruošti iš vakaro, kad ryte beliktų pašauti į orkaitę.

    Kepama 190 laipsnių temperatūroje, kol kepiniai iškyla ir tampa auksinės spalvos, dažniausiai 25–35 minutes. Pabaigoje jie apšlakstomi paprasta cukraus pudros ir pieno glazūra, kuri sustingusi suteikia desertui šventišką vaizdą.

    Toks kepinys tinka ne tik Rugsėjo 1-ajai: jis patogus įsidėti į dėžutę, pasiūlyti svečiams ar patiekti savaitgalio pusryčiams. Dėl obuolių, cinamono ir migdolų derinio „meškos nagai“ dažnai tampa mažomis šeimos rudens tradicijomis.

    Jei norisi lengvesnės versijos, dalį cukraus galima sumažinti, o obuoliams rinktis tvirtesnes, rūgštesnes veisles, kurios geriau išlaiko formą. Laikant sandariame inde, kepiniai išlieka tinkami iki 3 dienų, tačiau traškiausi būna tą pačią dieną.

  • Ne baravykai: šis grybas miške yra tikras hitas – iškeptas traškiai pranoksta karbonadą

    Grybas, kurio ieško gurmanai

    Skėtinė žvynabudė, dažniau vadinama kania, Lietuvoje laikoma vienu skaniausių miško grybų. Ji pasirodo vasaros viduryje ir, priklausomai nuo oro, dažniausiai randama iki vėlyvo rudens, ypač po šiltesnių lietų.

    Šio grybo populiarumą lemia ne tik ryškus skonis, bet ir tekstūra: kepant dideli kepurėlės gabalai gali tapti traškūs, o vidus išlieka sultingas. Dėl to kania neretai vadinama patrauklia alternatyva mėsos patiekalams.

    Kaip nepainioti su pavojingais grybais?

    Didžiausia rizika grybaujant yra klaidingas atpažinimas, todėl kanią reikia rinkti tik tada, kai požymiai aiškūs. Skėtinė žvynabudė paprastai turi didelę, skėčio formos kepurėlę su žvyneliais ir ilgą kotą su žiedu.

    Vienas svarbių atpažinimo požymių yra ant koto esantis žiedas, kuris dažnai būna paslankus. Taip pat vertėtų įvertinti kvapą: kanioms būdingas švelnesnis, malonus aromatas, o bet koks įtartinas ar nemalonus kvapas turėtų būti signalas nerinkti.

    Jei kyla bent menkiausia abejonė, geriausia grybo neimti ir pasikonsultuoti su patyrusiu grybautoju ar specialistu. Praktikoje daugiausia nelaimių įvyksta tada, kai panašūs grybai renkami skubant arba prietemoje.

    Kaip paruošti, kad būtų trašku?

    Populiariausias būdas yra kepti kepurėles tešloje arba džiūvėsėliuose, tarsi karbonadus. Prieš gaminant svarbu kanią švelniai nuvalyti nuo miško šiukšlių ir smėlio, o plauti reikėtų greitai, kad grybas neprisigertų vandens.

    Dažnas triukas virtuvėje yra trumpas pamirkymas piene, po kurio kepurėlės nusausinamos. Tuomet jos merkiamos į plaktą kiaušinį, apvoliojamos džiūvėsėliuose ir kepamos įkaitintame aliejuje, kol abi pusės tampa auksinės spalvos.

    Tokie kepsneliai dažniausiai patiekiami karšti, su bulvėmis ir lengvomis daržovių salotomis. Kania tinka ir kitiems patiekalams: ją galima dėti į troškinius, sriubas, padažus, o išdžiovinus ir sumalus naudoti kaip prieskonį.

    Maistinė vertė ir ko nepamiršti

    Grybai paprastai vertinami kaip lengvesnis pasirinkimas, nes turi mažai energinės vertės, tačiau suteikia sotumo. Kania, kaip ir kiti grybai, nėra mėsos pakaitalas pagal visavertį baltymų profilį, bet gali praturtinti racioną ir padėti paįvairinti patiekalus.

    Vis dėlto grybai yra sunkiau virškinami, todėl jų nereikėtų persivalgyti, ypač vaikams ar jautresnę virškinimo sistemą turintiems žmonėms. Svarbiausia taisyklė išlieka ta pati: rinkti tik gerai atpažįstamus grybus ir vartoti tik tinkamai termiškai apdorotus.

  • Neįtikėtinai drėgnas brownie su cukinija: sviestą keičia aliejus, o viršų papuošia vyšnių uogienė

    Vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį cukinijos dažnai tampa vienu pigiausių ir lengviausiai randamų sezoninių daržovių. Nors įprastai jos keliauja į troškinius ar keptuves, vis dažniau cukinija panaudojama ir desertuose, nes suteikia tešlai drėgmės ir švelnios tekstūros.

    Šis brownie išsiskiria tuo, kad tarkuotos cukinijos nereikia nusunkti. Cukinijos sultys čia veikia kaip natūralus drėkiklis, todėl kepinys išlieka minkštas, šiek tiek lipnus ir itin švelnus net kitą dieną.

    Daugelyje klasikinių brownie receptų naudojama gausiai sviesto, tačiau šioje versijoje jis keičiamas augaliniu aliejumi ir riebalų kiekis sumažinamas maždaug perpus. Cukinija kompensuoja trūkstamą riebalų suteikiamą minkštumą, todėl kepinys išlieka sodrus, bet ne toks sunkus.

    Skoniui subalansuoti ypač tinka vyšnių akcentas: gabalėlius galima patepti namine vyšnių uogiene ar konfitūra, kuri suteikia rūgštelės ir paryškina šokolado natą. Jei neturite vyšnių, tiks ir kiti rūgštesni uogų pagardai, tačiau svarbu jų nepadauginti, kad neužgožtų kakavos.

    Kepimui patogiausia rinktis stačiakampę maždaug 20 x 30 centimetrų skardą. Iškeptą brownie verta visiškai atvėsinti ir tik tada pjaustyti, nes taip gabalėliai bus tvarkingi, o vidus išliks sultingas.