Pavasarį šparagai dažnam tampa laukiamiausia sezono daržove, tačiau jų laikas trumpas. Dažniausiai šparagų sezonas Europoje trunka nuo balandžio iki birželio pabaigos, todėl verta planuoti patiekalus iš anksto ir pasinaudoti geriausiu skoniu.
Šparagai vertinami ne tik dėl tekstūros ir švelnaus, riešutinio poskonio, bet ir dėl maistinės vertės. Tai mažai kaloringa daržovė, o 100 gramų šparagų paprastai turi apie 20 kilokalorijų, todėl jie dažnai pasirenkami lengvesnei mitybai.
Šioje daržovėje gausu skaidulų, kurios prisideda prie sotumo ir padeda palaikyti sklandų virškinimą. Skaidulinės medžiagos siejamos ir su stabilesniu gliukozės bei cholesterolio rodiklių palaikymu, ypač kai mityboje netrūksta daržovių ir ankštinių.
Šparaguose taip pat yra vitaminų ir mineralų, o jų sudėtyje esantys antioksidantai siejami su apsauga nuo oksidacinio streso. Be to, šparagams neretai priskiriamas švelnus diuretinis poveikis, todėl jie kartais įtraukiami į lengvesnį pavasarinį valgiaraštį.
Virtuvėje šparagai patogūs tuo, kad nereikalauja sudėtingo paruošimo ir tinka daugeliui technikų. Juos galima trumpai apvirti, kepti keptuvėje, grilinti ar kepti orkaitėje, o vienas populiariausių variantų yra šparagai, apvynioti kumpiu ir užkepti po sūrio sluoksniu.
Tokiam patiekalui dažniausiai pakanka nuplauti šparagus, prireikus nupjauti sumedėjusius galus, kiekvieną stiebelį apvynioti plona kumpio juostele ir trumpai kepti orkaitėje. Pabaigoje užbarstomas sūris, kad susidarytų traški plutelė, o visas patiekalas išlieka greitas, sotus ir tinkamas tiek pietums, tiek vakarienei.
Leave a Reply